讲好舌尖上的浙江故事——来自“第十三期海外中餐烹饪技能培训班...
2022年5月27日 - 澎湃新闻
在王丰老师课上了解到了食用菌在菜肴中的广泛应用和制作的多种手法。感受最深是王老师与我们探讨在疫情常态化防控下,如何打破传统,从菜肴成品形式,菜肴预制化,菜品网络宣传,网络销售等多元方式,打造具有新型饮食模式的餐饮店。如何大胆的使用国外的香料,调料,器皿,尝试中菜西做,创出符合欧洲口味的中餐。听了两位老师的...
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菜肴创新是餐饮的核心之一,细谈菜肴创新技巧和几点建议
2017年12月25日 - 网易
第三、具有永不知足的进取精神,不断的虚心学习、认真的刻苦钻研烹饪科学理论知识和技艺;第四、具有高度的责任感和自身充满自信心,有主见、有创见、有预见、有科学而理智的冒险精神,勇于探索、不断总结;第五、具有创新意识和创新能力,以及丰富的、灵活变通的想象能力,立足现实,开拓未来;第六、要有较高的烹饪理...
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老厨师的从厨心得,每一条都能让你少走弯路
2017年8月20日 - 网易
总之,用心做菜,加强责任心,通过培训、考核、学习标准,再培训、考核、落实工艺的反复过程,来提高菜品的精细化。五、对后辈做人做菜的几点告诫1、做菜就和做人一样,要实实在在,无论你把菜式摆设得如何花哨,始终牛肉还是牛肉的味道,无法改变!2、尽快度过你迷茫的菜鸟阶段,少说多做,多看多学,人生是在不断的学...
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