...科学》:中国海洋大学孙逊博士等:二醛木糖的合成及其交联性质分析
2024年2月20日 - 网易
在加热条件下,二醛木糖开链结构中的二个醛基可与壳聚糖分子中的氨基反应生成亚胺结构(图3B,美拉德反应初期),当1个二醛木糖分子分别与2个不同蛋白质分子上的氨基发生反应时,所得到的结果则是两个蛋白质分子经同1个二醛木糖的亚胺化反应,产生交联;在高温下,由于二醛木糖的糖类属性,其羟基可以与亚胺进一步...
详情
《食品科学》:南昌大学李欣教授等:糖基化对乳制品加工性能及致敏...
2024年5月6日 - 网易
过度的糖基化反应会给食物带来苦涩和焦味,如乳糖和乳蛋白之间的糖基化反应会给超高温加工牛奶带来异味;在奶粉生产或储存过程中,如果温度和湿度控制不当,也会引起奶粉颜色和气味的变化,如喷雾干燥的乳清蛋白在加工和储存阶段会发生糖基化反应,产生甲酰苏氨酸等物质;加工干酪过程中产生的挥发性成分,如麦芽酚和呋喃酮...
详情
多材料结构的增材制造(3)
2022年3月20日 - 网易
此外,反应过程已导致一种独特的方法,即在钛上制备用于髋关节和膝关节植入物的Zr/ZrO2涂层。通过在Zr涂层上运行Nd:YAG激光器,以及向建筑环境中引入不同数量的氧气,Zr和氧气之间发生反应过程,并产生ZrO2相,该相将磨损率降低近两个数量级,并将硬度提高到??与原始钛材料硬度相比,硬度为700HV??200HV。氧化膜由t-Z...
详情