强强联手:世喜与米其林餐厅“屋里厢“深度跨界,打造儿童餐具高...

屋里厢作为北京四家米其林二星餐厅之一,已连续六年获得米其林二星的认可,代表着在食品、环境和服务方面的卓越标准和严格的苛求要求。自2017年开业以来一直由资深主厨朱海峰掌舵。他秉持“传承,不守旧;创新,不忘本”的烹饪理念,以匠心独具的手法和创新精神在每道菜中融合传统与现代,让食客既能品味经典,又能享受焕然一...

屋里厢全新酒单|“冬趣”春来斟金波

屋里厢主理人朱海峰始终坚持“传承,不守旧;创新,不忘本”的理念,为上海本帮菜海派表达带来全新的演绎。立足于味型,将当代海派菜品风味与传统江南酿酒文化有机融合,在对产地和风土的回归中,赋予中国传统美食美酒文化更为国际化的视野,以当代的餐酒搭配理念带给食客非同凡响的就餐体验。ChefZhuHaifeng’scooking...

用外卖打开美味!屋里厢多种套餐让你安心宅家

屋里厢名字源于地道上海话“家”的发音寓意为您带来“回家吃饭”般的温情归属主厨朱海峰将老上海的情怀与记忆融于味道用匠心精神梳理海派菜系的脉络通过当代料理演绎上海味道的新表达旨在为您带来美好而难忘的用餐体验2020年荣获北京“米其林二星”餐厅2021年荣获北京“米其林二星”餐厅2022年荣获北京“米其...

春暖屋里厢,人团圆,闹元宵

团圆,不过是一碗人间烟火,承载着温情往事屋里厢提前祝所有人节日安康!ShanghaiCuisinewishingeveryoneAhappyholidayinadvance屋里厢名字源于地道上海话“家”的发音寓意为您带来“回家吃饭”般的温情归属主厨朱海峰将老上海的情怀与记忆融于味道用匠心精神梳理海派菜系的脉络通过当代料理演绎上海味道...

北京值得更多精致餐饮|2023京城高品质餐饮的发展与展望

屋里厢主理人朱海峰分享到,在无法堂食的阶段,即使商务宴请这部分的收入下降,但个人享受的比例却开始增长,老客人们正是因为注重菜品口味而达到了较高的忠诚度。他们会直接致电到餐厅进行“云点餐”,或是通过一些外卖平台下单,尽管价格没有过多优惠,但这部分客人对于精致餐饮的价格并不敏感,反而更关心食材与出品质...

一同探寻酵香的奥秘 开启今年首场“食享会”

活动中,侯德成还与美食家霍权、北京米其林二星餐厅屋里厢主理人朱海峰等行家,一起探讨中西方发酵技艺的风格、理念和文化(www.e993.com)2024年11月20日。在谈到未来将会出现哪些新的发酵潮流时,朱海峰认为:“未来将有更多发酵食材出现在餐厅中,且会打破菜系的界限。”他主理的屋里厢餐厅主营上海菜,但也会创意运用东北酸菜等食材。侯德成认为,在专...

北京多家餐企开放堂食,客流量回升,有门店接到顾客预订电话

屋里厢品牌创始人兼主厨朱海峰表示,目前店内已经做好了消杀准备,将于7日开放堂食。“目前很多员工在轮休,我们也在尽快调整。”朱海峰同时告诉新京报记者,6日中午已经接到了一些客人的预订电话。新京报记者从巴奴毛肚火锅了解到,巴奴火锅北京已有两家店铺恢复堂食,在尚未开放的门店里,员工正在对门店进行彻底严格消杀,检验...

一同来探寻酵香奥秘,就在明天!敬请关注中国烹饪·食享会

著名西餐大师、北京市商业学校国际酒店培训部主任侯德成将以《尊重食材合理运用》为题探秘酵香,他还会与美食家霍权、北京米其林二星餐厅屋里厢主理人朱海峰等业内行家,从不同视角同与会嘉宾一起探讨中西方发酵技艺的风格、理念和文化。火腿切割师堪为西班牙伊比利亚火腿二维艺术的创作者。要知道,火腿被切割师创作后,...

2022 北京米其林指南发布,空降 1 家新二星餐厅

屋里厢创始人兼主厨朱海峰强调,餐厅以传统为根,一方面复刻老上海烹饪文化,做到精专深入,另一方面则不断迎接新鲜的灵感,挑战创造力。他说创新一定要“秉承味型平衡性、互补、融合的原则。”屋里厢创始人兼主厨朱海峰“响油鳝丝”、“油爆小河虾”等经典菜式深藏着朱海峰心中对老上海烹饪文化的情结,“沪市牛肉粒”...

“撞色”美食,让食物超越于口舌而臻于艺术

屋里厢,源于地道上海话“家”的发音,品牌创始人兼主厨朱海峰将餐厅起名“屋里厢”,寓意餐厅有着“回家吃饭”般的温情归属。朱师傅是上海本地人,科班出身、拥有20年烹饪经验的他,曾远赴英国工作生活多年,却一直心系故乡味道。四年前,朱师傅来到北京,在胡同中烹饪地道上海私房菜。他凭借自己的国际化视野以及多年丰富...