鱼子酱自由!清脆圆润又鲜美,外国人的顶级美食竟是我们产的!
*目前世界上鱼子酱厨师的平均年薪是75330美元(约合53万人民币)。这时候,柯普罗鱼子酱的优势就体现出来了,它的腌制师傅都是匠人级别的。能在15分钟内须完成20道工续,取卵、去杂、古方低盐腌渍...一气呵成。所腌制而成的鱼子酱颗粒圆润饱满、色泽清亮透明。多年来更以其淡淡的黑金光泽和独特的脂香气息...
为什么中国鱼子酱让老美和欧洲阔佬怼起来了?!
以该品牌鱼子酱价格为例,从50g一罐400元人民币起,到最高50g一罐9000元人民币。还有更多中国品牌,价格不等,品类多样,供各类人群享受。目前巴黎26家米其林三星餐厅,其中21家鱼子酱都由卡卢加皇后供应,并且早已成为汉莎航空头等舱指定品牌。可见品质保证。既吸引民众,又不失贵客。把鱼子酱整体价格打下来!最初那...
美国网友把老钱派骂出翔,只为中国鱼子酱?
以该品牌鱼子酱价格为例,从50g一罐400元人民币起,到最高50g一罐9000元人民币。还有更多中国品牌,价格不等,品类多样,供各类人群享受。目前巴黎26家米其林三星餐厅,其中21家鱼子酱都由卡卢加皇后供应,并且早已成为汉莎航空头等舱指定品牌。可见品质保证。既吸引民众,又不失贵客。把鱼子酱整体价格打下来!最初那...
再上新!雅安鱼子酱产量5年内有望冲至全国第一
四川卡露伽科技发展有限公司副总经理邵辉介绍,目前这条生产线还在试运营中,今年能产10吨鱼子酱,产值达3000万元;2025年产量将达50吨;2027年,三条生产线投用后,年产量将达到200吨。而正是这些生产线,未来将改变国内乃至世界的鱼子酱版图。5年内,四川鱼子酱产量有望成为全国第一...
价格跳水98%!进口顶奢食材鱼子酱成白菜价,日媒甩锅浙江衢州?
一勺鱼子酱卖到25万的天价,背后少不了日本水产届的推波助澜。近年来,由于过度捕捞,野生鲟鱼近乎绝迹,鱼子酱的售价水涨船高,在欧洲食客的拍卖会上,甚至喊出25万美元一勺的天价,普通的鱼子酱也稳定在5000美元。2000年左右,日本水产届研发出一种“生取”技术,在保留鲟鱼生命的状态下,顺利取出鱼卵,随后便...
今年价格涨得比黄金都猛,我国年产仅10吨,巧克力原材料比鱼子酱还...
今年可可大宗价格已经突破了1万美元,创下了60年新高(www.e993.com)2024年10月19日。很多人可能好奇,可可价格涨得这么凶猛,我国有没有大量种植可可呢?实际上并没有,不是不想种,而是可可的种植条件太过于苛刻了,很难搞。巧克力比鱼子酱还难搞?大家可能听过鱼子酱的故事,说得是以前鱼子酱在全球都是天价的顶级食材,当年一斤能卖到上万元。
打下鱼子酱价格的郴商
为了提高鱼子酱的生产质量,吴元建在加强鱼苗选种和培育、精心培育鱼饲料等方面下足了功夫,2023年8月,公司投资1000万元建设了一条鱼子酱生产线,让鱼子酱量产化。截至目前,公司共建设有5个养殖基地,养殖水域面积达300多亩,养殖总量5000吨,2023年实现年产值达2亿元,其中出口产值达2000万元。湖南良美渔业集团有限...
国产鱼子酱逆袭全球市场,凭什么?
尽管这是平均每克的价格,但从产品端看,一罐10克鲟鱼子酱只需要不到100元,也算是比较亲民——在直播间,主播们聚焦的也是10克一罐的鱼子酱,“小包装降低了鱼子酱的消费门槛”。价格下来了,门槛降低了,中国厨师也按捺不住了。比如,成都有厨师推出川菜糯米樟茶鸭,搭配鱼子酱,口味变成了“麻、鲜、脆、香”。
当中国人开始养鲟鱼之后,西方追捧的鱼子酱,7成都被中国承包?
为什么鱼子酱是一种价格昂贵的“高级货”?西方人心中的“世界三大珍馐”,是鱼子酱、法国鹅肝和黑松露。在大众的认知中,鱼子酱常被视为一种奢华的美食,一般只出现在高级的西餐厅中——这并非偶然,而是与其原材料、制作工艺和稀缺性等因素都密不可分。
在家就能享受的鱼子酱,清脆圆润又鲜美
其实鱼子酱卖得那么贵,无非这几点原因:○全球只有三种野生鲟鱼卵,世界上至早的鱼子酱产地是伊朗和俄罗斯,其中俄罗斯鱼子酱价格至为昂贵,是鱼子酱界的“霸主”。○野生鲟鱼产量少,滥捕的情况严重,如今几近灭绝;○养殖周期长成本高,从出生到产卵,需要7-20年以上的时间,一口鱼子,背后是十几年的等待。