大理的“十大怪菜”,本地人吃不腻,外地人名字都没听过!

一、生皮生皮是大理白族的一道传统名菜,也是最具代表性的“怪菜”之一。生皮选用的是猪的后腿肉和里脊、腰脊等部位,经过稻草火烧去毛,清洗干净后,切成薄片。生皮的口感鲜嫩爽滑,搭配上特制的蘸水,味道酸辣可口,让人回味无穷。对于初次尝试的人来说,生皮可能会让人有些望而生畏,但一旦鼓起勇气尝上一口,就会被...

国内10座舌尖上的美食之城,名字都带“州”,看看有你的家乡吗_腾讯...

蜜汁叉烧,广东传统名菜之一,咬上一口,唇齿留香。虾饺,粤式早茶四大天王之一,晶莹剔透,口感爽滑,皮薄透明,是广州美食的代表之一,深受人们的喜爱。煲仔饭,其特点在于它饭焦的味道香脆可口,加上调味汁,更加美味。脆皮烧鹅,广州美食排行榜前十名之一,烤制后的鹅肉脆皮香脆可口,全广州以深井烧鹅的味道最好。糯米...

特稿|“沉默的十秒”——道地美食如何才能拥有姓名?

湖北美食“莲子粉蒸肉”是家喻户晓的名菜。清代文学家袁枚在《随园食单》中有关于粉蒸肉的记载：“用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜作垫，熟时不但肉美，菜亦美。以不见水，故味独全。”如何让全国人都吃到正宗的粉蒸肉？当地一位做粉蒸肉的大师卢永良，结合从厨50余年的技艺和经验，在保证品...

粢!杭州这道名菜爆火,有人一天卖掉2000个!名字大有来头

无心之举,厨子哪会思索菜名,便请乾隆赐名。乾隆望着肉圆上粘着的糯米颗颗竖起,思考后取名“粢毛肉圆”。有些版本,也传说这名字是厨子自己取的,民间唤“刺猬”作“刺毛”,所以叫它“刺毛肉圆”。又因为用都糯米,所以慢慢改作“粢毛肉圆”。古老的传说给这道美食平添一丝趣味。“但仔细考究的话,没有任何文献...

看名字就很下饭!天府名菜名单出炉,116道菜你最爱哪一道?

这么激烈,这么油爆爆,最终究竟是哪116道菜打入了天府名菜榜单?受不了了,赶紧公布:有没有发现,天府名菜既有大众呼声最高的国民热门菜,又有专业性极强的专家特别推荐菜。通过人工大数据分析这些菜品,还会发现一个令大家想象不到的结果:传说中以麻辣味霸占中华美食的川菜,其中居然有大约40道菜不麻也不辣,甚至还有...

岳阳县十大特色名菜︱富甲延绵,光听名字就够味

岳阳县十大特色名菜:富甲延绵、岳阳王鸽、富贵肉、铁山刁子鱼、扬林丸子、张谷英油豆腐、黄沙街百叶、月田茴粉坨、筻口芋头泥、鹿角虾米汤

东北名菜大丰收,名字好听又好吃,做法也很简单

秋菜销售点位遍布哈市街头巷尾|多措并举畅通秋菜上市路,共品丰收喜悦10月4日08:50|新浪黑龙江秋菜品类丰富价格稳节日生鲜市场供应充足10月3日07:54|媒体动态冰城批发市场果蔬存量高于平日10%!市商务局全力保障“菜篮子”稳定供应10月4日08:54|新浪黑龙江全国秋收进度加快各地多措并举保丰收10月...

山东有一道名菜居然叫“炸广东”!名字真的太招打了,你吃过吗?

相信很多人都是第一次听说过,而且炸广东这个名字真的太招打了,广东人看到肯定很生气,但如果大家了解到这道菜名字的背后故事后,相信就不会觉得这道菜很奇葩了。据说在很早以前,山东博山地区因瓷器发达,从而吸引了很多外地客商谈生意,有一次一位博山人和广东客商一起吃西餐的时候,对一道里脊美食印象非常深刻,后来...

一条普通的鱼,一种普通的做法,名字雅致成就了一道名菜

此人是竞陵学派创始人之一,酷爱丝竹之音,对岭南木片琴尤为钟爱。一天,他突然发现去掉头尾的青鱼段酷似木片琴,于是让人顺着鱼肋剞出花纹后红烧下酒,后起名红烧木琴鱼。一道下酒菜,有了这般文雅的名字,从而流传至今。这道菜芡汁明亮,软嫩透味,醇香滑爽,略带酸甜,咸鲜味美,是湖北传统名菜。

活化失传经典名菜 百年菜谱粤筵新作

大厨匠心还原名菜真貌。“鲍鱼猪肚”:一个猪肚只选二两肚尖加入酸菜恰如点睛妙笔“以滚过洗净灰沙织鲍鱼切成厚片,用姜汁酒炒过。猪肚于洗净后再以盐花反转猪肚擦净,再用水洗过,然后连同鲍鱼和水煮至极烂取起,猪肚切厚片,上碗时加些麻油,则清香滑口。”20世纪40年代末,上海《西风》杂志上刊登的《粤菜烹饪...