唐山市民知识大赛第七场比赛举办

“冀菜有哪三大流派?”“以保定为代表的冀中南菜、以承德为代表的宫廷塞外菜和以唐山为代表的冀东沿海菜。”“鸿宴饭庄的两道中国百年名菜是什么?”“煨肘子、官烧目鱼。”……赛场上,小选手围绕主持人的提问,声音洪亮、信心满满地回答,展示出丰富的知识储备和良好的精神风貌。必答题环节难分高下,抢答环节比分...

作为河北人,连河北的“十大名菜”都不知道,是不是有点尴尬?

1:金毛狮子鱼。河北石家庄传统名菜,始于民国初期,最早由石家庄中华饭庄的名厨袁清芳所创制。袁大厨以精湛的刀工与独特的烹饪技法,将鲤鱼加工修饰后炸制而成,色泽金黄,鱼丝蓬松形似狮子,酸甜适口,故而得名“金毛狮子鱼”。金毛狮子鱼,它选料严格,经过精细的剔骨留皮、刀工雕琢,将鱼肉切削成如同狮子鬃毛般的细丝,再...

赣州属于几线城市?2024最新排行榜出炉!

乌鲁木齐、临沂、海口、湖州、扬州、盐城、洛阳、唐山、济宁、廊坊、泰州、赣州、呼和浩特、镇江、芜湖、汕头、邯郸、江门、淄博、银川、南阳、淮安、绵阳、连云港、阜阳、新乡、咸阳、三亚、威海、桂林、漳州、遵义、宜昌、宿迁、沧州、衡阳、柳州、襄阳、莆田、九江、菏泽、滁州、湛江、上饶、德州、肇庆、揭阳、邢台、...

河北十大小吃排行榜

第九名：唐山京东煨肘子唐山京东煨肘子是一道源自于上世纪初的传统菜肴，起初由“京东名厨”王学会根据民间对猪肘子的各种做法和人们的嗜好吃法进行了综合创制。1937年，在唐山鸿宴饭庄开业时，这道菜被向社会推出。然后，在80年代末到90年代初，首届中国烹饪大师靖三元，为适应餐饮消费市场的口味需求，对此菜又进行...

千城百县看中国|来唐山尝冀菜:酸菜粉条炖冻豆腐

酸菜粉条炖冻豆腐是一道北方名菜,这道菜选用河北省唐山市迁西县新集镇当地豆腐坊制作的冻豆腐为主要食材,通过食材升级、做法创新,成为了一道颇具地方特色的民间美食。其特点是采用不起皮豆浆制作冻豆腐,浓郁回甘、弹牙劲道、久煮不烂。搭配脆爽酸菜和滑嫩粉条,入口咸鲜、开胃爽口,让人回味无穷。

匠心坚守老字号 赓续传承唐山味

以创始人之一、“京东名厨”王学会为首的一代厨师,在北方菜的基础上,结合当时唐山盛行的广东菜和西餐,创制出了许多备受推崇的新品,成为鸿宴美食的奠基人,冀东沿海菜集大成者,为鸿宴厨艺和菜肴体系的创立形成,发挥了开创性的归统和奠基作用(www.e993.com)2024年10月31日。以冀东沿海菜的领军人物靖三元为首的二代厨师,对传统菜肴进行了挖掘整...

唐山的美食有哪些?

除了棋子烧饼,缸炉烧饼也是唐山的一大特色。这种烧饼以其独特的缸炉烤制方法而著称,外皮酥脆,内部松软,香气扑鼻。无论是作为早餐还是下午茶的点心,缸炉烧饼都是唐山人民日常生活中不可或缺的美食。唐山的美食中,还有一道让人垂涎欲滴的佳肴——清蒸白菜卷。这是一道色香味俱全的汉族名菜,鲜嫩可口的白菜叶包裹着猪...

河北唐山十大名菜:芦花鸡上榜,第一名不仅美味营养也十分丰富

海参扒肘子本来是到鲁菜,但是被引入了唐山,在唐山发扬光大。因为主料是肘子和海参,所以这道菜的营养价值很丰富,适量的食用能补充体力,提高免疫力,荣登唐山十大名菜榜单的榜首。2.酱汁瓦块鱼酱汁瓦块鱼算是一道药食同源的菜,里面的鱼选用的是青鱼,有养胃健脾的功效,还能去水肿,需要补虚养身的人可以多吃。

冬奥“崇礼菜单”上的“唐山味道”

传承人红烧肉、虎爪虾饼、生炒栗子鸡、蔬汁花球、红焖牛筋、咸麻陀螺酥……看着名字就令人垂涎欲滴的菜品，正是厨兴源温建国大师工作室入选冬奥“崇礼菜单”的6道唐山味道菜品。传承人红烧肉绝对是极具代表性的作品，曾在奥运会餐桌上备受欢迎。“在奥运会期间，我们的传承人红烧肉因为太受欢迎了，一桌客人用餐期间...

崇礼菜单!唐山鸿宴饭庄23道上榜菜点全在这儿

文化典故:此菜为传统菜肴,原名为“芙蓉鸡片”,鸿宴饭庄1937年开业就有售卖,1973年收录在《唐山菜谱》中;在1983年首届“全国烹饪名师技术表演鉴定会”中鸿宴名厨靖三元参赛作品之一,并被作为河北名菜收录在1992年出版的《中国烹饪词典》;第四代鸿宴厨艺传承人张静在2017年全国技能大赛总决赛中制作此菜获得个人金奖、...