...哈尔滨商业大学朱秀清教授等:改良剂对高水分挤压植物蛋白产物...

此外,具有特殊风味的芝麻蛋白、能形成类似熟肉质地且必需氨基酸组成丰富的火麻仁蛋白、酶改性燕麦蛋白和适宜北欧种植的工业大麻蛋白也应用于高水分挤压研究中。这些研究为高水分挤压植物蛋白仿肉制品的应用提供了理论基础。1.2高水分挤压植物蛋白产物品质评价高水分挤压植物蛋白产物目前还没有规范性品质评价指标,常用产品...

优质"蛋白质"排行榜:豆腐落榜,牛奶垫底,建议老年人提前了解

因此,牛奶才会在众多优质蛋白食物中排名最后,效果最低。其次,豆腐是属于植物性蛋白,其主要成分有大豆。尽管豆腐中的大豆含有蛋白质,但其氨基酸组成与动物性蛋白还是不同的。动物性蛋白通常包含所有人体所需的必需氨基酸,而植物性蛋白有时可能会缺乏其中一些必需氨基酸,特别是赖氨酸。这使得豆腐中的蛋白质并不能为人...

创新发展可持续、高质量的蛋白生产方式 第二届替代蛋白技术创新及...

陈坚介绍，植物基食品是以植物原料或其制品为蛋白质、脂肪等的来源，添加或不添加其他配料制成的具有类似动物食品质构、风味、形态等特征的食品。通俗地说，就是以大豆、豌豆、小麦等植物为主要原料，通过加工，制成和肉、蛋、奶等有着相似口感味道的新型食品。植物基食品可分为植物基肉制品、植物基乳制品、植物基...

全球8大消费趋势、22个高潜力细分赛道,预见2024消费新“食”代-钛...

WholeFoodsMarket(全食超市)趋势显示,荞麦作为是一种富含蛋白质、碳水化合物和膳食纤维的超级食品,它天然不含麸质,可用于制作华夫饼、面包、饼干等产品,其正变得越来越受欢迎,将成为2024年最大的食品趋势之一。案例:ForGoodGranola公司推出全新甜咖喱口味的格兰诺拉麦片。这款麦片结合了荞麦碎粒与杏仁、种子、...

...618选猫粮推荐销量第一名:进口十大最好猫粮性价比高猫粮排行榜

品牌简介:素力高(SolidGold)是美国的宠物食品品牌,专注于天然、有机原料的使用。其猫粮以无谷物、高蛋白和易消化的配方著称。推荐理由:素力高猫粮是一款以优质肉类和海鲜为主要成分的高端猫粮品牌。其配方不仅提供了丰富的营养,还加入了天然植物成分,旨在为猫咪提供全面的健康支持。特别是素力高猫粮中的天然植物成分,...

关于提名2024年度省科学技术奖励项目的公示

5.一种蛋白修饰植物甾醇脂质体粉末的制备方法,国家发明专利,ZL201711020091.5,武汉轻工大学6.棕榈油纳米乳液的制备方法,国家发明专利,ZL201410025948.2,武汉轻工大学7.一种罗非鱼仔稚鱼开口饲料及其制备方法,国家发明专利,ZL202011173936.6,武汉轻工大学8.一种熟化软颗粒饲料制备工艺系统,实用新型专利,ZL201921009667...

维维股份2023年年度董事会经营评述

大豆作为“植物蛋白之王”,维维作为“豆奶大王”,市场前景广阔。公司作为大豆精深加工企业,积极响应国家号召,发挥带头作用,精耕深耕食品饮料主业,利用品牌、技术、渠道等优势,为广大消费者打造健康、营养的高附加值豆奶产品,在发展壮大自身的同时,助推大豆产业链升级、大豆产业振兴。

植物蛋白肉的发展现状

植物蛋白具有较高的营养价值，富含人体所需的多种必需氨基酸，其质量不亚于动物蛋白，可以为蛋白制品提供一定的功能特性，如凝胶特性、稳定性、乳化性等。目前市面上的植物蛋白肉制品所用到的植物蛋白一般包括：大豆组织蛋白、大豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白、豌豆分离蛋白、豌豆蛋白、谷朊粉、马铃薯蛋白、大豆血红蛋白等。

“优质蛋白质十佳食物排行榜”出炉,排名第一的竟是它

排行榜的出炉，将对人们日常进行优质蛋白质补充起到重要参考作用。鸡蛋中的营养素含量丰富，是营养价值很高的食物。鸡蛋蛋白质含量在13%左右，氨基酸组成与人体需要非常接近，通常可作为氨基酸评价的参考蛋白。鸡蛋含有的维生素种类齐全，矿物质如钙、磷、铁、锌、硒等的含量也很丰富。建议健康人每日吃一个鸡蛋，蛋白...

蛋白粉哪种好?一文带你了解动植物蛋白的优势

想要更好地补充优质蛋白,不妨试试动植物双蛋白结合的产品,像汤臣倍健蛋白粉就是不错的选择,不仅蛋白质含量高且易于人体吸收,每天只需一小勺,就能轻松补充身体所需的蛋白质营养。参考文献:[1]李飞,刘红娟,王龙.乳清蛋白功能活性的研究[J].中国酿造,2015,34(7):20-23.??...