食物中毒全国第一的省份竟不是云南!这9种食物吃前一定注意

凝结素是植物的一种防御机制,用来防止真菌、虫害以及被动物消化,所以它对动物来说是有毒的。常吃的豆类里面,菜豆(又叫四季豆、扁豆、芸豆等)的凝集素是毒性比较突出的,大豆(黄豆)里也有,但毒性比较弱。·菌类有些毒蘑菇的毒素就连高温烹调也无法分解,误食后大概率会出现恶心、腹泻、精神亢奋、幻觉等,严重的...

这个蔬菜烹饪时少了这步,易引起食物中毒!

[2]高莹,瞿礼嘉,陈章良.植物凝集素的分子生物学研究生物技术通报,2002,5:18-22.[3]励建荣,顾振宇,于平.大豆凝血素的灭活研究.中国粮油学报,1999,14(2):48-51.[4]戴大章,陈妙月,叶均安.理化处理对大豆凝集素活性的影响.营养学报,2004,26(3):223-226.[5]RAlonsoL,ARubioMuzqui...

...常吃的蔬菜被列入“致癌名单”?还能吃吗?真正致癌的是这4种食物!

扁豆中的确含有一些植物凝集素,如果生吃的话,会增加食物中毒的风险。因此不建议生吃扁豆,只要将扁豆完全加热后再食用就不会有这类风险,是可以安心食用的。05鱼腥草会致癌,不能吃?之所以说鱼腥草致癌,是因为里面含有一种叫马兜铃酸的1类致癌物,但后来有研究证实,鱼腥草含有的马兜铃内酰胺总含量为0.016g/kg,含量很...

这个假谷物真的很健康、很安全

传言一:荞麦面含有植物凝集素,易造成肠漏。阮光锋分析称,荞麦作为草本植物种子,的确含有植物凝集素,植物凝集素是抗营养因子,也的确会影响营养成分的吸收利用,摄入过多时还可能导致食物中毒,出现恶心、呕吐、胸闷、头晕、腹痛、腹泻等症状。但是,植物凝集素有一个特别大的弱点就是它不耐热。荞麦面做熟以后,植物凝集...

5种蔬菜已被列入“致癌名单”,吃多了会致癌?这些才真的要少吃

2.含植物凝集素一般豆类蔬菜含量较多,人体摄入后会影响小肠营养物质的吸收和消化。当体内积累过多这种物质还会造成恶心、呕吐、腹泻等中毒事件。3.含秋水仙碱像新鲜的黄花菜就含有秋水仙碱,该物质进入人体后会氧化成有毒的二秋水仙碱,大量积累体内后可导致恶心、腹泻等不适症状,严重可能影响尿液正常排泄。

吓傻,它是唯一被列为致癌物的蔬菜?现在正当季,千万要小心!

②含植物凝集素一般豆类蔬菜含量较多,人体摄入后会影响小肠营养物质的吸收和消化(www.e993.com)2024年11月19日。当体内积累过多这种物质还会造成恶心、呕吐、腹泻等中毒事件。③含秋水仙碱像新鲜的黄花菜就含有秋水仙碱,该物质进入人体后会氧化成有毒的二秋水仙碱,大量积累体内后可导致恶心、腹泻等不适症状,严重可能影响尿液正常排泄。

这7种菜竟能把肾“堵坏”!医生提醒:炒菜前这个动作很关键

而通过焯水这种高温处理的烹饪方式,可以有效降低植物凝集素含量,破坏凝集素活性,降低其对人体的危害。2、含氰苷的蔬菜有些朋友可能对氰这个字有所了解,氰化物是一种致死率极高的毒药,含有氰苷的蔬菜也一样,对人体有着不小的伤害。万幸的是,在我们日常食用的食物中,含有这种物质的蔬菜并不多,也不过就是苦白...

吃荞麦面不健康?真相是……

阮光锋分析称,荞麦作为草本植物种子的确含有植物凝集素,但是,植物凝集素有一个特别大的弱点就是它不耐热。荞麦面做熟以后,植物凝集素就被分解破坏掉了。也就是说,除非是食用生的荞麦面条或荞麦馒头,否则不会摄入植物凝集素。02传言二:荞麦面升糖指数高,不利于控制血糖...

Nature:这种饮食每月5天,坚持3个月,可让人年轻2.5岁!

减少凝集素:避免凝集素含量高的植物。豆类和豆类应浸泡并加压煮,以尽量减少凝集素含量,每天最多一杯(8盎司)。仅限全食:不允许超加工加工食品。无糖:不包括糖,包括大多数水果。数量有限的浆果和少量的蜂蜜是可以接受的。营养密集:坚持营养学方法,专注于低卡路里的营养丰富食物。不要剥夺自己必需的营养素。考虑将...

食品安全消费提示|这个“假谷物”,真的很健康、很安全

传言一:荞麦面含有植物凝集素,易造成肠漏。阮光锋分析称,荞麦作为草本植物种子,的确含有植物凝集素,植物凝集素是抗营养因子,也的确会影响营养成分的吸收利用,摄入过多时还可能导致食物中毒,出现恶心、呕吐、胸闷、头晕、腹痛、腹泻等症状。但是,植物凝集素有一个特别大的弱点就是它不耐热。荞麦面做熟以后,植物凝集...