餐饮连锁化浪潮下,粤菜如何“乘风破浪”?
本次粤菜产业变革大会上,广顺兴获得了国际权威机构Frost&Sullivan(弗若斯特沙利文)颁布的“2023中国粤菜餐厅第一品牌(按门店数量计)”“2023年粤菜餐厅全国门店数量第一”“中国连锁餐厅豆豉鲮鱼煲仔饭首创者”的三项认证,认证中也明确表示:新一代粤菜连锁再次带动了行业走势发展新阶段,头部品牌的拉动效应,显著...
从夫妻摊开到深圳连锁,之江这家新开的广式烧腊店,目标是做“杭州...
烧腊也分好几种——代表有叉烧、烧鹅、烧鸭等的烧味、腊肠、腊肉等晾晒制作腊味、以及代表有卤水鸭货、鹅掌等的卤味。烧鸭拼叉烧,烧鸭的皮又薄又脆,在光线下闪闪发亮,阿超说,在粤菜里,他们的鸭子分为好几种,比如北京烤鸭,他们叫纯白鸭,这种鸭子富有油脂,肉质也相当紧实,可以达到烧制出来爆汁的效果。麦芽糖浆的...
2024年,粤菜连锁化加速之年?
01《2024中国粤菜白皮书》显示,2022年全国餐饮门店数量为813万家,2023年降至770万家,其中粤菜门店数实现逆势增长。02粤菜细分品类如潮汕火锅、佐餐卤味、豉油鸡等品牌化发展趋势明显,推动粤菜门店数量增长。03由于消费者对健康饮食的关注,粤菜清淡味型符合健康消费趋势,成为消费者喜爱的风味之一。04同时,粤菜在大众餐...
2024年4月餐饮月报:水果茶新品上新加速,连锁餐饮品牌迎来“出海潮”
不过,排名前十的品牌整体变动不大,前三名分别是肯德基(中国)、麦当劳(中国)以及海底捞,瑞幸咖啡、星巴克(中国)、蜜雪冰城紧随其后。从所属品类来看,上榜品牌分别来自火锅、茶饮、饭食快餐、粉面、卤味、粤菜、本帮江浙菜等22个细分品类及8个细分菜系。其中火锅品类的上榜品牌最多,共有16个。其次是茶饮品类,共有...
大数据揭示地方菜PK现状:湘菜为何能领先?川菜粤菜同质化如何解
红餐大数据显示,截至2023年6月,在中式正餐样本品牌中,川菜门店数占比为17.5%,仅次于湘菜。粤菜的门店数居于第三位,占比为14.7%,也是非常受我国消费者欢迎的一个菜系。一位在粤菜和川菜品牌均从事过品牌工作的从业者表示,酸菜鱼、麻婆豆腐、串串等细分品类都从整个川菜大品类里跑出来了,而最近的粤菜其实就像当时的...
杭帮菜,不想走出江浙沪?
根据美团2024年中国餐饮年度观察和大数据显示,2023年地方菜系在线门店数量排名中,浙菜位列第七,落后于川菜、粤菜、湘菜、东北菜、苏菜和北京菜(www.e993.com)2024年7月27日。从订单量来看,浙菜订单量占比4.1%,排名第六。图|来源网络从番茄资本近四年的餐饮报告中,可以明显看到江浙菜(包括上海本帮菜、杭帮菜及淮扬菜)的衰退。江浙菜类的门...
沉下去,走出去,遍地是黄金|5万字解读2024餐饮
关店排名第一名关店338家。低价牛肉火锅之王:“许府牛”特别说一下“许府牛”,许府牛在2021年、2022年没太大动静,结果2023年单年净增长660家,一跃成为火锅净增长第一名。它没有特别的装修,也没有出奇制胜的营销,更没有多热情周到的服务,就是凭借人均60的客单价,3年无声无息,一朝天下闻名!关店...
安徽厨子的“小菜园”,3年赚了100亿
据弗若斯特沙利文数据,按2023年前9个月的门店收入来算,小菜园在客单价50-100元的大众便民中式餐饮品牌中排名第一。和众多连锁餐厅一样,小菜园的主要收入来自堂食。招股书显示,2021年、2022年及2023年前9个月,小菜园的堂食收入分别为22.35亿元、21.83亿元和23.45亿元,占总营收的84.5%、68.0%和68.4%。同期内,小...
红鹰奖“2023年度餐饮品牌力百强”出炉,肯德基、麦当劳登上榜首
此外,在2023年狂拓店,成为国内首家破万店的连锁咖饮品牌——瑞幸咖啡的表现也较为亮眼,排名较上一年度上升了3位,位于榜单的第4位。除了国外品牌之外,“2023年度餐饮品牌力百强”亦有11个本土品牌新上榜,它们分别是大米先生、塔斯汀、霸王茶姬、德克士、西安饭庄、兰湘子·湘菜小炒、南城香、甜啦啦、西塔老太太泥炉...
刚刚!粤港澳大湾区“厨神”诞生
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