内行人:蒸馒头只用10分钟左右就能蒸熟,这是为啥?看完长知识了

锅具对于馒头的熟制时间影响主要在于锅具的密封性,像是在农村用大铁锅蒸馒头,一般锅盖和铁锅边缘的贴合度不好,会有很多缝隙,所以在锅内水开上汽后,水蒸气就会从锅边的缝隙中泄露出来,而这就属于热量的流失,会导致锅内温度下降,所以会影响馒头的熟制时间。像是馒头店用的蒸箱的密封性很好,所以蒸馒的时间都比较短...

蒸馒头怎么防止瘪塌?牢记这3个技巧,让你的馒头蓬松暄软不塌陷

发酵,是馒头灵魂所在。将揉好的面团放置在温暖湿润处,静待其自然膨胀至两倍大。切勿急于求成使用高温快速发酵,这样容易导致外皮僵硬,内部组织粗糙。恰当的发酵时间,能让面团均匀充满气孔,为馒头的蓬松打下坚实基础。第三点:火候掌握,蒸出光滑表面蒸制时,水开后再放入馒头坯,保持中大火力。切记,锅盖边缘覆上干净湿...

大哥蒸馒头开盖“回缩”,中国农大出手了!

如果锅盖过轻,馒头中的气跑出,也有可能导致馒头回缩,可在上面压上碗等重物,以防跑气。馒头回缩的主要影响因素是气压,所以同学们在制作馒头时要注意,蒸好前不开锅盖,蒸好后也先不着急打开锅盖,等放凉后气压下降,再打开。...李保云老师建议,家庭和面水温和发酵温度最好控制在35℃左右,湿度控制在85%左右,注...

二十九 蒸馒头!蒸出一年好彩头

“蒸馒头还有最重要的一步‘醒馒头’,别看这个过程看似简单,实则很重要,如果馒头醒得不好,蒸出来的馒头则又暗又硬,馒头醒好了,蒸出来则是又白又软。”张海林介绍道。馒头醒至半小时后,他掀起盖馒头的布块,在馒头上轻轻按压,馒头瞬间回弹,他高兴地喊道:“可以上锅蒸喽。”张海林端着醒好的馒头,妻子将一个...

馒头放入冰箱会滋生黄曲霉素,易致癌,不能吃?不妨了解下再定夺

一、用自来水蒸馒头，不仅有毒还致癌？有消息称，自来水含氯，普通家庭用自来水蒸馒头时，通常会盖着锅盖，这会导致氯无法排除，就会渗入馒头，吃了以后会致癌，这种说法并不完全正确。首先，自来水确实含氯，自然水中存在微生物和杂质，为了确保饮用水的安全问题，相关部门进行过多项研究，最终发现了一些能够去除天然水中...

一口咬出8个“金元宝”!山东大馒头还藏了多少惊喜?

和面时必须加入当地的崂山泉水(www.e993.com)2024年11月10日。王宇轩摄王哥庄大馒头的魅力，源于其与众不同的制作工艺和精选食材当地街道与主产地紧密合作特供优质面粉，再配以崂山独有的清泉水源将麦芽的甘甜滋味发挥到极致。为保证品质，大馒头所使用的面粉均来自街道提供的专用面粉。王宇轩摄传统制作过程中大馒头在铁锅中蒸烤而成，底...

蒸馒头时,为什么会有“死面馍”的现象?老人说:“鬼神”触碰了

1、面没有发好,发酵粉不均匀。2、发面时间短,面没有充分发起来,也可能部分面团没有发。3、上锅蒸馒头的火太大了。4、馒头蒸好以后马上就揭开锅盖。如果您蒸馒头是用酵母和的面,馒头做好以后应该醒半个小时,用冷水上锅蒸,开锅后一定要把火关小点,而且蒸馒头的时间到了把火关了,要停一会儿,不能马上...

蒸馒头发面时,不要只会放酵母,牢记5窍门,馒头雪白又蓬松

如果面团太软,一是不好定型;二蒸出来的馒头太软,会像面包一样,没有口感;但面团如果太硬,蒸出来的松软度不够,尤其稍微一点,馒头就会变得干硬。最后是揉法:和面揉法也很关键,和面首先边倒水边搅拌成絮状,然后再顺着一个方向揉成团,这样才能充分地把面粉中的筋性揉出来;其次揉面时间一般建议掌握在8-10分钟,如果...

发面时,只加酵母是“大忌”,多加这2样,蒸出的馒头又白又暄软

注意摆放馒头是时,每个生胚之间要预留的足够的空间,因为包子蒸熟后会膨胀变大,如果离得太近,则会挤变形影。蒸馒头,一般是冷水上锅蒸,上汽之后蒸15-20分钟即可。馒头蒸好之后先不要着急揭锅盖,闷3-5分钟然后再出锅。尤其是在冬天气温比较低,立马开锅盖,包子热胀冷缩马上就会出现回缩死皮的现象,从而影响了卖相。

蒸馒头时,出现了“鬼捏馍”是怎么回事?有人说吉兆有人说凶兆

我们现在在家蒸馒头,偶尔会遇到这样的情况,这个馒头具体是怎么做的?实际上引起这种情况可能有很多原因。第一:蒸馒头时,锅盖上形成的热气滴到馒头上,蒸着的小麦粉馒头迅速萎缩,馒头不成面了,俗称“气死馒头”,现在随着科学技术的发展,现在锅盖几乎都有气孔,蒸气会随着气孔排出。