炒猪肉嫩的技巧,瘦肉发柴嚼不动,教你几个诀窍,肉嫩又美味
十、掌握火候,适时出锅:炒制时间不宜过长,特别是瘦肉。当肉片变色后即可出锅,避免过度烹饪导致肉质变老。恰到好处的火候控制,是保持肉质嫩滑的关键。十一、静置回潮,口感更佳:炒好的猪肉出锅后,不妨让其静置几分钟再食用。这段时间里,肉汁会重新分布,使肉片更加饱满多汁,口感更佳。十二、肉锤轻敲,嫩化肉...
买肉必备的知识,不会选猪肉的看过来
适合烹饪:炖煮、红烧、涮烤、香煎。坐臀肉:又称坐板肉,几乎都是瘦肉,肉质结实,但是有点硬,肌纤维较长,吃起来有点发柴的感觉。适合烹饪:回锅肉、白切肉、凉拌、卤肉。臀尖肉:猪身上肉质最细嫩的部位为里脊肉,其次就是臀尖肉,分为前后臀尖,前者肉质细嫩,后者较硬。适合烹饪:回锅肉...
厨房新手必学的20道家常菜,百吃不腻,简单实用,晚餐天天不重样
1.准备好所需材料,猪肉要选用五花肉,把五花肉切成3厘米左右见方的块,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”这部分的瘦肉也最嫩且最多汁,它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。2.锅内加入,冷水下入五花肉,这一步要用冷水,这样可以去除五花肉上的血水、黏液、杂质、腥味,也可以将五...
冬季是孩子养脾胃的好时候,不要错过这碗汤,汤鲜味美营养好吸收
羊肚菌山药瘦肉汤,这道汤不管是在口感还是营养上都是“首屈一指”的,瘦肉本身炖煮可能口感会较柴,但是加了铁棍山药之后,就完全不会出现这个问题,山药和瘦肉混合在一起,炖出来的口感是滑滑嫩嫩的,而且味道很鲜,再加上鸡蛋和菌菇的鲜,让这道汤的口感更好,不需要多余的调料,孩子也特别喜欢喝。再说说营养,瘦...
肉会越炖越烂,还是会越炖越硬?
还有一些小技巧,比如在炖肉的时候加点柠檬汁或者醋,可以让肉更容易炖烂。在高原地区得用上高压锅,才能把肉给煮熟炖烂。|答主:明非总的来说是你时机不对。看下肉(瘦肉)的组分:如果没有意外,一般炖肉,都会导致蛋白变性,肌肉组织中的水分析出——这两件事前者导致肌肉变硬,后者让肉尝起来很「柴」(干、粗...
瘦肉怎么腌制才嫩?教你正确做法,不干不柴不塞牙,比豆腐还嫩
瘦肉是我们日常生活中经常食用的一种食材,但很多朋友在烹饪的时候都没有掌握技巧,查出来的瘦肉又干又柴又塞牙,今天就来给大家分享烟瘦肉的小妙招,不管怎么做,吃起来都比豆腐还嫩(www.e993.com)2024年9月16日。废话不多说,我们一起往下看看是如何操作的吧。1、今天早上花了十块钱买了一块里脊肉,我们在处理的时候先把里脊肉的筋膜给它去除...
瘦肉别再直接炒,教你这样做,肉丝炒出来香嫩美味,不硬不柴
加入少许清水,下入肉丝,加盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。以上就是家常蒜薹炒肉的做法,非常的简单,其中有几个步骤要注意。第一个步骤是瘦肉在做之前需要腌制入味,这样吃起来才好吃,而且还能去掉肉丝的腥味,是必不可少的一步。
猪瘦肉怎么炒才不柴?不要直接下锅炒,做好4步,吃着又嫩又香
相信有人炒瘦肉时,习惯这么做,瘦肉切好后直接下锅,在锅里扒拉几下,然后倒生抽、老抽、盐等调味料,再炒一会儿,炒的差不多了,接着把切好的配菜倒进去炒,经过反复的翻炒,配菜终于炒熟了,结果盛出来吃的时候发现瘦肉好柴。这种做法大错特错,炒瘦肉时,最忌讳直接下锅炒,这样做很容易将瘦肉炒硬变柴,特别是...
炒瘦肉怎么做才嫩滑?切好直接炒不对,教您正确做法,嫩滑不柴??
教您正确做法,瘦肉炒好嫩滑不柴,特别好吃,快来看看具体怎么做。炒瘦肉的做法步骤:准备好一块新鲜瘦肉,买肉的时候记得摸一下闻一下,如果表面发黏或者闻着有异味,都不要买。瘦肉切成薄薄的片或者细细的丝,这一点细节要注意,太厚或者太粗,会延长炒制时间,那么会影响到瘦肉的口感,所以尽量切得越薄或者越细...
炒猪肉时,瘦肉发柴嚼不动?学会一招,吃肉和吃豆腐一样嫩滑
3.注意加入生姜水一次不要太多,分次加入,直到用手抓拌肉充分吸收水分,再加入下一次。抓拌的时候力度均匀,加入水的时候要遵循少量多次的原则。这样炒肉片,肉片的口感特别的滑嫩,一点也不柴,还非常的下饭,解馋又入味,喜欢的朋友一起来尝试一下吧。如果觉得今天的分享还不错,希望大家点个赞吧。