做酱牛肉,别着急下锅,多做一步,牛肉不老不柴,还不会缩水

1、酱牛肉一定不要直着急下锅哦,多做一步,将牛肉浸泡水里3个人小时,这样牛肉的血水都清洗干净了,炖好的牛肉不老不柴,还不会缩水。2、牛肉焯水也很关键,焯水可以去腥,进一步去掉血沫,但是焯水一定要煮熟透了,才能彻底去掉血沫。3、做好的酱牛肉别着急吃,冷藏一个晚上,牛肉才能更加入味,冷藏过后,牛肉切片不...

这牛肉酱炒法不一样,跟我做,酱汁满满香喷喷,拌面条太香了!

炒出豆瓣酱的香气之后,拨到旁边,放入腌制好的牛肉粒,翻炒至熟。牛肉酱也可以先炒出来,最后再放进去,但炒两次势必会增加油脂的用量。我这做法不一样,一是比较懒较省事儿,二是不用因为炒两次而被身体吸入大量的油脂。三是这样炒出来的牛肉口感鲜嫩,不老不柴,软嫩适口。步骤八:牛肉酱汁就炒好了,这样炒制的...

这才是牛肉最好的吃法,肉不柴也不硬,百吃不厌

1;牛肉用清水浸泡3个小时,期间换几次水2;锅中加水放入牛肉烧开,捞出洗净备用3;锅中加水先放葱姜蒜,再放入八角、花椒、桂皮、香叶、草果4;再放入面酱、料酒、老抽、生抽、蚝油、鸡精调好汤汁5;把牛肉放进去,大火烧开转至中火慢炖2个小时6;2个小时后关火,晾凉,切片装盘7;一道五香酱牛肉就做好了...

酱牛肉要想好吃,记住“1腌2泡”窍门,酱香味十足,不柴不松散

第一步,买来的牛腱子如果太大的话,我们将其切成小块,然后盛在小盆里,往里面添上清水,浸泡1个小时。这是“1腌2泡”中的“泡”,这样泡一下,牛肉的腥味会减少,并且肉质还会更嫩。第二步,泡好之后的牛肉,我们把水分沥干,重新放在小盆里,接着往里面来4勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1把冰糖、适量的食盐,再...

酱牛肉酱猪耳不用买,电饭锅一锅出两样,简单又好吃,下酒好菜!

既然做好了,就要赶紧尝尝,切了一小块酱牛肉和一小块猪耳朵,拼了一盘凉菜。酱牛肉不会松散,肉质紧实,咸淡适中,酱香浓郁、不硬不柴。猪耳朵富含胶质,鲜嫩入味,咬的每一口都脆脆嫩嫩的,实在是太好吃了。这个拼盘没用蘸料都特别香,剩下的酱牛肉和酱猪耳冷冻在冰箱里,留着过年的时候吃。

川娃子吮指牛肉酱,0元包邮送!下饭一绝,消灭碳水不眨眼～

手工剃筋后用菜籽油炒制,口感弹牙有嚼劲,肥肉已经煸出油,不柴不肥,每一颗牛肉粒都能嚼到满足～超百搭,万物皆可抹酱!拿到酱之后,本碳水爱好者速速拌上新出锅、热腾腾的大米饭(www.e993.com)2024年11月1日。不得不说,米饭的热气蒸腾起来,勾出了牛肉酱的香气,比隔壁同事点的牛油拌饭外卖还要香!万物皆可拌酱!拌饭、抹馒头、夹饼...

酱牛肉你喜欢吃吗大厨教你一招,不柴不膻味,肉香四溢,特好吃

二、提高卤牛肉出成率的实操技术加工卤肉一般是要卤一个小时以上,煮的时间越长,肉中的水分流失的越多,那么重量就会越来越轻,但是因为卤制的时间比较长,肉中的纤维也会有一个由松到紧,再由紧到松的过程,所以卤够时间的肉也会变得非常好咬,但是和炒肉片的口感是完全不一样的,所以我们在腌制的时候可以少放一...

做老北京酱牛肉,这1味卤料千万不能少!外面卖158,简单2步肉酥筋软...

牛肉缩水严重，1斤新鲜的牛肉方法对了应该能卤出来7两左右。酱牛肉不入味，切开后应该是里外都入味。牛肉塞牙、嚼不烂、太软烂。优质的酱牛肉应该热吃软烂不柴、汁水丰富。冷吃有嚼劲，细嚼下去卤香、酱香、牛肉香一个都不少。酱牛肉想要好吃，可不是进锅就煮！如果做的牛肉又柴又硬，真是浪费了这么美味的...

1.5cm超大粒牛肉酱!麻辣鲜香,肉质弹嫩,一口尝尽劲爆滋味

其它香辛料精心配比,只做佐料,既能调味,又不会盖了牛肉的本味。香菇与姜是不可缺少的肉类搭档,祛除牛肉自带的腥味;大块棉白糖与精选老抽提鲜,使得整体的辣味更温润。选用非转基因大豆、食用盐、天然地下水,传统古法,经过太阳晾晒自然发酵,味道咸鲜,让整罐牛肉块酱的口感更丰富。

胖当家牛肉酱:触动人心的料理,在于对食材的执念

在牛肉的选择上,胖当家采用的是脂肪含量少的牛后腿肉,让人嚼起来肉感瘦而不柴。精选的1.5cm大块厚切牛肉粒,相当于可乐瓶盖的大小。绝不敷衍的尺寸,才能带来极致的满足感。胖当家牛肉酱在“辣”上也大有讲究。椒香浓郁的美人椒,绵辣回甘的二荆条,再加上劲辣鲜爽的小米椒,不同辣椒的结合,打造出“香、麻、辣...