炖鸡肉,切记不要焯水,只需做好这1步,鸡肉又嫩又鲜,不柴不腥
将鸡肉浸泡30分钟以上,可以将其中的血水给泡出来,鸡肉的腥味不就没有了吗?3、再一个,这样泡一下,鸡肉还会变得更嫩,毕竟已经吸满了水分,泡水这就是“做好1步”。泡好后的鸡肉,将其取出来以后,放在水中清洗2遍,洗干净了之后就可以准备烹饪啦。还有青辣椒、葱姜蒜等,这些都提前切好,放到一旁备用。4、接...
炖鸡怎么做才香味入骨,肉不柴?关键这4种香料,软而不烂还弹牙
二、草果:解油腻,去除异味和腥味,增加肉香味草果是一种常用于炖煮肉类的香料,它具有较强的解油腻、去异味和腥味的作用。在炖鸡过程中,草果能够有效地去除鸡肉中的腥味,使鸡肉的香味更加突出。同时,草果还能增加肉香味,使炖鸡的味道更加丰富浓郁。草果的独特香气还能够刺激食欲,让人对这道美食更加期待。三、肉蔻:...
炖鸡不香?就放5种香料,香味入骨肉不柴,软而不烂又弹牙
只需加入白蔻、灵香草、肉蔻、红蔻和山奈这5种香料,就能让炖鸡香味入骨,肉质不柴,软而不烂又弹牙。这5种香料相互配合,使得炖鸡的香味更加浓郁,肉质更加细嫩,汤汁更加清爽。通过合理的搭配和使用这5种香料,可以轻松解决炖鸡不香的问题。每一种香料都有其独特的作用和香味,相互之间能够形成一种和谐的整体香味,使得炖...
炖鸡肉咋做肉不柴,而且香味入骨,牢记4种香料,鸡肉软烂入味
当炖鸡肉时,加入肉蔻,经过长时间的炖煮,鸡肉的肉质会变得更加软烂,入口即化,同时鲜味也得到了极大的提升。在调味环节,除了上述提到的白芷、陈皮、山奈、肉蔻四种核心香料外,还可以根据个人口味适量添加其他调味料,如盐、生抽、老抽(用于上色)、料酒(去腥增香)以及几片生姜和几段大葱,以提升整体的风味层次。值得...
炖鸡汤时,切记别直接炖,牢记“3放3不放”,汤鲜味美鸡肉不腥也不柴
1、不放料酒,料酒虽然有去腥的效果,但是炖鸡汤的时候放料酒不仅起不到去腥的效果,反而会使炖出来的鸡汤会有一股酸味。2、不放八角,我们都知道八角的气味本身就比较大,如果炖鸡汤的时候放八角的话,就会掩盖掉鸡汤本身的鲜味。3、不放花椒,花椒本身是作为增香的调料,但是它的刺激性气味比较浓烈,所以在炖鸡汤...
晒晒家乡“打卡地”丨假期首日,品尝柴火炖鸡、观飞瀑流泉……打卡...
“我们的菜品都是选用当地无公害的绿色产品,柴火炖鸡选用的也是两年以上的散养土鸡,每到节假日,前来用餐的顾客都会增加一倍多(www.e993.com)2024年9月18日。今天一上午已经现杀了十来只大公鸡。”韩小妹一边熟练地为新落座的顾客点餐,一边向记者介绍,“因为食材新鲜,外加使用真正的柴火慢炖鸡肉,口感不仅不柴,还好吃入味,很多顾客来吃过...
不管炖什么鸡,就放5种香料,香味入骨肉不柴,软而不烂又弹牙
在中华美食的丰富宝库中,炖鸡以其独特的魅力占据着重要的地位。炖鸡不仅是一道家常菜,更是逢年过节、亲朋好友欢聚时的必备佳肴。然而,要想炖出骨肉不柴、软而不烂又弹牙的鸡肉,却并非易事。经过无数次的尝试与探索,我发现了炖鸡的秘诀——只需5种香料,即可让鸡肉的鲜美与口感达到巅峰。
不论炖排骨还是炖鸡,都不要焯水,一招搞定,肉不柴不腥
首先,大家应该知道,炖肉时一定不要进行焯水。因为如果对肉进行焯水,肉中的营养就会流失在焯水的汤汁中,而且如果把握不好火候的话,排骨和肉会变的很柴。大家可以先把排骨或者肉块放在水龙头下冲洗,尽量多冲洗一会,把肉表面的杂质冲掉,把多余的骨头渣也冲掉。把肉或者排骨放在盆中,加入适量冷水,加入适量食盐,搅拌均...
炖鸡时多做两步,比直接炖或者先焯水好吃,鲜嫩不柴,味道好
差不多十分钟板栗就熟透了,吃起来很软面说明可以了,最后再大火炖煮,让汤汁变得浓稠一些,这样板栗炖鸡就做好了,闻起来好香,吃起来很嫩不柴,也没有腥味。做炖鸡,记得炖前多加两步:第一步是腌制。腌制可以让鸡肉更加入味,当鸡肉有了味道就会变得更加好,很多人做得炖鸡不入味自然就不好吃,也有人想鸡肉入味刻...