周末美食DIY丨学做川菜回锅肉,今天要吃两碗饭
切好葱段、青蒜段、红泡椒段、青椒块、红椒块、蒜片、姜片、备用;2.五花肉整块冷水下锅,水开后,往锅中放入少许葱段、姜片、料酒;3.五花肉煮到八成熟左右捞出,放入凉水中冷却;4.将五花肉切成薄片;5.起锅热油,倒入五花肉片,翻炒至肉片边缘微微卷起;7.倒入一大勺红油豆瓣酱,炒出红油;8.倒入蒜片、姜...
四川成都美食代表|豆花|火锅|川菜|糍粑|龙抄手|担担面|四川省|...
2.回锅肉特点:肥而不腻,瘦而不柴,蒜苗提香,下饭神器。猪肉煮至八分熟,切片回锅,与蒜苗同炒,豆瓣酱与甜面酱的加入让这道菜色香味俱全。推荐理由:回锅肉是成都人餐桌上的常客,其独特的口感和香味让人欲罢不能。三、特色小吃1.龙抄手特点:皮薄馅嫩,汤浓色白,一口一个,鲜美无比。龙抄手的皮薄如...
五花肉的10种做法,肥瘦相间,两相得宜,吃货可以收藏了!
1.取适量笋干菜,用凉水冲洗一下,拧干水分,再倒开水,泡开,差不多20分钟即可,泡的汤汁留用,冬笋切片,五花肉去皮,切片。2.锅中放适量油,五花肉入锅煎至表面微焦,放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒,放适量生抽、白糖、料酒,接着放入泡好的笋干菜。3.倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片,稍稍再放些清水,盖上锅盖大火煮...
解冻肉,用清水泡是不对的,老厨师教你2招,10分钟解冻还新鲜
2、起锅加油烧热,放入腌好的肉丝,大火滑炒至变色,盛出备用。锅里留底油,放入葱姜蒜爆香,倒入青椒丝翻炒一会儿,断生后加入适量生抽、老抽、蚝油、食盐调味,倒入炒好的肉丝,快速翻炒均匀即可出锅。二、蒜苗回锅肉准备二刀肉、蒜苗、大葱、生姜、胡椒粉、料酒、花椒、豆瓣酱、豆豉、白糖、酱油、甜面酱。1、二...
这一年,我们吃了269家店(一些幸福一些工伤)|烤鸭|火锅|圆子|凉粉|...
一大口面配一大块肉,吃起相当满足。这之中,又有面的区别、回锅肉的做法区别、汤底的区别,把小小一碗面拉扯到不同方向。12.成都面馆江湖起了一些小风小浪刀口烈焰面。刀口,就是刀口海椒。烈焰,就是给刀口海椒淋油的时候可能会产生的“熊熊火焰”。现多用于指这个面在麻辣鲜香之外的:烫。
做回锅肉,切忌直接下油锅,做好关键1步,不老不柴,鲜嫩不肥腻
这是关键1步,大家可不要忽略,并且煮五花肉,也是有诀窍的(www.e993.com)2024年9月8日。2、把五花肉冷水下锅,加上几片姜片,大火开始煮。五花肉煮到8成熟,用筷子可以插透的时候,就要关火捞出来了,千万不要再多煮了,否则把猪肉完全煮熟,后面再来炒的话,就很老、很柴了。3、煮到8成熟以后,将其捞出来放凉,紧接着切片备用。下面我们把姜...
川味经典“回锅肉”,肥嫩不腻,焦香不柴,地道做法吃出饭店味道
川味经典“回锅肉”,肥嫩不腻,焦香不柴,地道做法吃出饭店味道“特别声明:以上作品内容(包括在内的视频、图片或音频)为凤凰网旗下自媒体平台“大风号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储空间服务。Notice:Thecontentabove(includingthevideos,picturesandaudiosifany)isuploadedandpostedby...
大厨教你几个诀窍,回锅肉, 出锅滑嫩不柴
6、打开盖子,加入盐,翻炒均匀。7、.转大火将汁全部收干,即可出锅装盘。小贴士:1、五花肉切好块后一定要放入凉水中浸泡,泡出血水做出的红烧肉才够嫩。2、五花肉焯水时一定要冷水下锅,才能充分煮出血沫。放生姜可以进一步去腥。3、最后再放盐,放盐早会影响出油和香味的产生,肉也会变柴。
四川回锅肉:肥而不腻,瘦而不柴,入口浓香,怎一个香字了得
至肉片瓦起(若是熬出的油多,可以倒些出来,但其实油少了不好吃~),下郫县豆瓣,炒香。注:豆瓣和蒜苗买好了,这道菜就成功一半了;虽然是熬锅肉,但肉也不要熬太老。打开网易新闻查看精彩图片接着下豆豉,少量甜面酱(没有就不放),白糖,少许酱油,翻炒均匀。如果要下溜巴儿(一种面做的东东),也这时候下。