周末美食DIY丨学做川菜回锅肉,今天要吃两碗饭
4.将五花肉切成薄片;5.起锅热油,倒入五花肉片,翻炒至肉片边缘微微卷起;7.倒入一大勺红油豆瓣酱,炒出红油;8.倒入蒜片、姜片、红泡椒段,翻炒;9.倒入少许生抽和甜面酱,和食材炒均匀;10.倒入青蒜段、青椒块、红椒块,翻炒至出锅。小贴士:1.想要激发出肉香,不能清水煮肉,要在水开后放入葱姜,让香...
炖牛肉:牢记“4放2不放”,牛肉软烂入味不塞牙,关键不腥也不柴
首先是不放花椒。花椒虽然具有独特的香气和去腥增香的效果,但在炖牛肉时却并不适用。因为花椒的香味过于浓烈,容易盖住牛肉的鲜香味,使得炖出的牛肉失去原有的口感。同时,花椒还会让牛肉的肉质变得发柴,影响整体的口感。因此,在炖牛肉时,我们应该避免使用花椒。其次是不放水。在炖牛肉时,我们通常会用到水作为...
40块钱仅4片肉,成都烂馆子,特色“回锅肉”太诱人,香辣又油润
豆瓣酱炒出的红油,色泽红润透亮,翠绿色的蒜苗显得格外清新,大火将二刀肉的肥肉炒至微焦,呈“灯盏窝儿”状,偶尔嚼到一颗豆豉,也是别有一番香味!肥肉不腻,瘦肉不柴,香辣油润可口,一大块的肉片如同手掌一般大小,一般连吃两块就足够了,蒜苗的香味贯穿始终,恨不得连油汤汤都拿来拌米饭吃……至于它是不是“正...
五花肉的10种做法,肥瘦相间,两相得宜,吃货可以收藏了!
1.取适量笋干菜,用凉水冲洗一下,拧干水分,再倒开水,泡开,差不多20分钟即可,泡的汤汁留用,冬笋切片,五花肉去皮,切片。2.锅中放适量油,五花肉入锅煎至表面微焦,放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒,放适量生抽、白糖、料酒,接着放入泡好的笋干菜。3.倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片,稍稍再放些清水,盖上锅盖大火煮...
四川成都美食代表|豆花|火锅|川菜|糍粑|龙抄手|担担面|四川省|...
2.回锅肉特点:肥而不腻,瘦而不柴,蒜苗提香,下饭神器。猪肉煮至八分熟,切片回锅,与蒜苗同炒,豆瓣酱与甜面酱的加入让这道菜色香味俱全。推荐理由:回锅肉是成都人餐桌上的常客,其独特的口感和香味让人欲罢不能。三、特色小吃1.龙抄手特点:皮薄馅嫩,汤浓色白,一口一个,鲜美无比。龙抄手的皮薄如...
回锅肉好吃有窍门,关键2步别忽略,肉质鲜嫩不柴,香辣很下饭
回锅肉配方:带皮五花肉、青红椒/蒜苗、八角、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精1、准备一块五花肉,把五花肉清洗干净后,放在锅中,然后往里面加上几粒八角,再来适量的清水,开始煮(www.e993.com)2024年10月19日。2、煮的时候,不需要完全煮熟,这样再炒的话,出锅之后就很容易变老、发柴。煮到8成熟,就是颜色发白,可以用筷子轻易扎透,...
做回锅肉,切忌直接下油锅,做好关键1步,不老不柴,鲜嫩不肥腻
这是关键1步,大家可不要忽略,并且煮五花肉,也是有诀窍的。2、把五花肉冷水下锅,加上几片姜片,大火开始煮。五花肉煮到8成熟,用筷子可以插透的时候,就要关火捞出来了,千万不要再多煮了,否则把猪肉完全煮熟,后面再来炒的话,就很老、很柴了。3、煮到8成熟以后,将其捞出来放凉,紧接着切片备用。下面我们把姜...
川味经典“回锅肉”,肥嫩不腻,焦香不柴,地道做法吃出饭店味道
川味经典“回锅肉”,肥嫩不腻,焦香不柴,地道做法吃出饭店味道“特别声明:以上作品内容(包括在内的视频、图片或音频)为凤凰网旗下自媒体平台“大风号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储空间服务。Notice:Thecontentabove(includingthevideos,picturesandaudiosifany)isuploadedandpostedby...
大厨教你几个诀窍,回锅肉, 出锅滑嫩不柴
6、打开盖子,加入盐,翻炒均匀。7、.转大火将汁全部收干,即可出锅装盘。小贴士:1、五花肉切好块后一定要放入凉水中浸泡,泡出血水做出的红烧肉才够嫩。2、五花肉焯水时一定要冷水下锅,才能充分煮出血沫。放生姜可以进一步去腥。3、最后再放盐,放盐早会影响出油和香味的产生,肉也会变柴。