周末美食DIY丨学做川菜回锅肉,今天要吃两碗饭
1.想要激发出肉香,不能清水煮肉,要在水开后放入葱姜,让香气更浓郁。料酒可以减少肉腥味;2.肉一定要放到冷水中冷却,并在擦干后切片。没有冷却或擦干的五花肉再下锅,会有“炸油”的现象出现;3.掌握火候是回锅肉的关键。火候拿捏得当,能把肉片炒成卷窝形状,俗称“灯盏窝”,大家不妨在家试试。作为川菜界的...
炖牛肉:牢记“4放2不放”,牛肉软烂入味不塞牙,关键不腥也不柴
首先是不放花椒。花椒虽然具有独特的香气和去腥增香的效果,但在炖牛肉时却并不适用。因为花椒的香味过于浓烈,容易盖住牛肉的鲜香味,使得炖出的牛肉失去原有的口感。同时,花椒还会让牛肉的肉质变得发柴,影响整体的口感。因此,在炖牛肉时,我们应该避免使用花椒。其次是不放水。在炖牛肉时,我们通常会用到水作为...
十道“国”字谐音美食,伴你欢度国庆
回锅肉的独特之处在于“回锅”——先煮后炒,两次烹调之后,猪肉的口感不柴不腻,蒜苗、青椒等配菜,增添更加丰富的口感层次,配上灵魂豆瓣酱,回味悠长,非常下饭。火候、油温拿捏得当的厨师,还能把每个肉片做成卷窝形状,俗称“灯盏窝”。2018年,“四川回锅肉”被评为“中国菜”四川十大经典名菜,美味程度可见一斑。地锅...
40块钱仅4片肉,成都烂馆子,特色“回锅肉”太诱人,香辣又油润
肥肉不腻,瘦肉不柴,香辣油润可口,一大块的肉片如同手掌一般大小,一般连吃两块就足够了,蒜苗的香味贯穿始终,恨不得连油汤汤都拿来拌米饭吃……至于它是不是“正宗”的连山回锅肉,我们暂且不做评论,还是留给大家做定论吧!但有一点是可以肯定的,那就是回锅肉的味道是真的不错!一家在社区经营多年的炒菜馆,凭借...
五花肉的10种做法,肥瘦相间,两相得宜,吃货可以收藏了!
1.锅内烧一锅沸水,将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉,不烫手后将其切成5厘米见方的块状。2.将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结。3.在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片,再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上。
四川成都美食代表|豆花|火锅|川菜|糍粑|龙抄手|担担面|四川省|...
2.回锅肉特点:肥而不腻,瘦而不柴,蒜苗提香,下饭神器(www.e993.com)2024年10月18日。猪肉煮至八分熟,切片回锅,与蒜苗同炒,豆瓣酱与甜面酱的加入让这道菜色香味俱全。推荐理由:回锅肉是成都人餐桌上的常客,其独特的口感和香味让人欲罢不能。三、特色小吃1.龙抄手特点:皮薄馅嫩,汤浓色白,一口一个,鲜美无比。龙抄手的皮薄如...
做回锅肉,切忌直接下油锅,做好关键1步,不老不柴,鲜嫩不肥腻
做回锅肉,切忌直接下油锅,做好关键1步,不老不柴,鲜嫩不肥腻回锅肉是一道非常经典的川菜,在四川地区,这道菜经常出现在餐桌上,作为下饭菜来讲是一绝。肥而不腻、瘦而不柴、色泽红亮、香嫩入味,吃一口越嚼越香,越吃越想吃,男女老少都拒绝不了。做回锅肉,关于配菜大家可以根据个人喜好来选择,有人喜欢放辣椒,...
回锅肉好吃有窍门,关键2步别忽略,肉质鲜嫩不柴,香辣很下饭
回锅肉配方:带皮五花肉、青红椒/蒜苗、八角、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精1、准备一块五花肉,把五花肉清洗干净后,放在锅中,然后往里面加上几粒八角,再来适量的清水,开始煮。2、煮的时候,不需要完全煮熟,这样再炒的话,出锅之后就很容易变老、发柴。煮到8成熟,就是颜色发白,可以用筷子轻易扎透,...
这样做的洋芋回锅肉,瘦肉不柴,肥肉不腻,做法还很简单
国家发改委:猪肉供应有保障猪肉价格不具备大幅上涨基础7月7日11:29猪肉价格生猪南华期货:日元贬值为何日本贸易逆差仍扩大7月8日18:22逆差日元贬值日本贸易农业农村部:大豆玉米复合种植1500多万亩7月8日05:31大豆玉米中信期货:油脂顺畅下跌底在何方?7月7日08:27产经中信期货2广东再发力,50亿预...
川味经典“回锅肉”,肥嫩不腻,焦香不柴,地道做法吃出饭店味道
川味经典“回锅肉”,肥嫩不腻,焦香不柴,地道做法吃出饭店味道“特别声明:以上作品内容(包括在内的视频、图片或音频)为凤凰网旗下自媒体平台“大风号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储空间服务。Notice:Thecontentabove(includingthevideos,picturesandaudiosifany)isuploadedandpostedby...