饭店炒的瘦肉总是滑嫩可口?学会这几招,你也能get到同款!
待油微烟后倒出,重新倒入凉油加热至五分热。然后将瘦肉倒入锅中快速滑炒至变色散开后迅速盛出。(注意炒好的瘦肉需立即出锅,后续炒蔬菜部分完成后再与瘦肉混合翻炒。长时间放置锅中会影响瘦肉口感)若使用不粘锅炒瘦肉则无需热锅冷油,仅需热油后直接倒入瘦肉快炒,以防瘦肉脱浆。
做红烧肉口感发柴油腻不好吃?只因少了它,加它瘦肉不柴肥肉不腻
第五步:把斑马精酿X黄肖氏调啤倒入锅里,这款啤酒是这道红烧肉好吃的秘笈哦,去腥提香,让猪肉发生质的变化,使炖出的红烧肉不柴不腻,入口即化。第六步:我这接近3斤肉用了2瓶啤酒,一点水也不放,上图是一瓶啤酒倒入的量。大火烧开,放入适量的盐,2勺红糖,改成小火继续炖制大约1个半小时。第七步:这时...
不管炒什么肉,切记不要直接下锅,多加两步,鲜嫩入味不柴又不腥
然后我们再准备一块瘦肉,将这块瘦肉放在案板上面,先用菜刀来将瘦肉切成片,然后再把瘦肉给切成肉丝。3.把瘦肉全部都切成了肉丝以后,将这些肉丝装入在一个干净的碗里面,再在碗里面加入一点食用盐,生抽还有料酒,接着我们用手来将肉丝和调料抓拌均匀。抓匀了以后,我们再在碗里面打入一个鸡蛋,然后继续抓匀,让肉丝可...
肥不腻瘦不柴!玉林这道本土美食很多人都叫错名
做锅底烧的猪肉一般是选用梅头肉或五花肉,要切成拳头大小的长方形形状。“在下锅前,要用生抽、盐、黄糖、海鲜酱等配料腌上20分钟左右。”下锅后,只见陈国志先是用猛火炖煮,煮沸后,用文火细熬。大约过了20多分钟,猪肉开始冒出香味。陈国志一直不停翻动猪肉,一是避免烧焦,二是保证上色均匀。“不用再加任何配料,...
把水果做成菜?广东人是怎么想出来的!
鸡肉在椰子汤底的浸润下,嫩滑又不失嚼劲,食之口齿留香,就算煮久了肉也不会很柴。椰子鸡火锅(来源:视觉中国)木瓜花生鸡脚汤:经典老广靓汤说到用木瓜做的美食,大家可能会想到美容养颜的冰糖木瓜炖雪耳、清爽可口的凉拌木瓜等,在爱煲汤的广东人手里,木瓜也能用来煲汤。
养肌食谱:“畜肉类”怎么吃?
2.牛腩一定要用冷水焯,用热水洗,烹煮时也是加热水,这样做出来的牛腩软烂不柴(www.e993.com)2024年9月6日。西芹炒牛肉菜品特色西芹爽脆,牛肉嫩滑。原料(2人份)[主料]牛里脊肉120g,西芹200g。[调料]料酒、盐、姜、老抽、生抽、胡椒粉各适量,生粉3g,油15g。做法1.牛里脊肉逆着纹理切成薄片,用盐、老抽、生抽、...
炒肉丝,要想不柴不腥,嫩滑如豆腐,大厨教你3招,很多人不知道
炒菜时,很多人都有个习惯,就是把锅和油烧得热热的,然后下锅炒,炒素菜还可以,炒肉不推荐。如果热油下锅炒肉,肉丝会变得很硬,口感不好。炒肉丝或肉片,记住要热锅冷油,先用热油润一下锅,可以防止粘锅;然后倒入冷油,再下入肉丝炒,变色后立刻出锅,保证特别嫩滑。
洪爱珠:猪肉昌
我母亲生前喜欢用来卤肉的部位,用闽南话发音叫“太兴肉”,是猪颈以下胸上这块的带皮肩胛肉,肥瘦分层清楚,瘦肉味浓而不柴。店东林东富,猪肉昌第四代,见我明显是市场采买的生手,便放下工作走到摊前,先两手下垂拱起背来,模拟一头猪,再指指前胸两侧,连接腋边的这两块肉。
一口猪肉万般满足——焖全猪
(用传统做法焖煮,五花肉被焖得软糯入味,香气扑鼻。)仅是一块猪肉,就能满足爱吃各类肉的刁钻之口:从上往下,依次是一层皮,带着些微瘦肉的肥肉,以及连着骨头的、半瘦不腻的肉。尝一口,富有胶质感的皮层入口即化;肥肉部分香软可口,嫩而多汁,肥而不腻;瘦肉部分则不涩,不柴,连着骨头处更是丰腴弹牙。而且带着...
中国吃辣看江西,江西吃辣在萍乡!
萍乡小炒肉一块新鲜的前腿肉配上鲜红的干辣椒与碧绿的蒜叶简单的食材也可以成就不凡的美味肥肉鲜嫩不腻,瘦肉软弹不柴汤汁拌饭,就能大吃三碗南坑鹅肉将处理干净的乡下土鹅小火炖制一个小时后再以辣椒爆炒主打的就是一个肉质软韧口感独特,鲜香味浓长平黑山羊舀一碗汤,落几块肉...