比腊肉还好吃的酱油肉,不用烟熏,油润红亮不油腻,30年经典配方
1、腌制酱油肉要选择五花肉,五花肉肥瘦相间,做好的酱油肉会更好吃,瘦肉不柴,肥肉不腻,这里买了整块的肉,将五花肉上部分的大排肉和比较肥的部分都切下来,只留之间肥瘦相间的部分;2、整块的五花肉大约有10斤,下面的比例都是以10斤五花肉的分享,整块的五花肉不要用水清洗,用高浓度的白酒擦拭一下表面即可,起到杀...
几十年的酱油肉配方,4个技巧,咸度适中,色泽红亮比腊肉更好吃
4、腌制时间,现在和以前不一样了,现在的人不喜欢吃太咸的,所以与时俱进,腌制时间可以适当缩短,以前一般是腌制7天左右,现在一般3-4天就可以了,用这个时间腌出来的肉咸度适中,但已经吸取了酱油中的精华,有酱油肉的香味和风味;酱油肉的做法总结:1、腌制的过程中肉要翻面,很多朋友放进去之后就不管它了,这个是...
千城百县看中国|湖北鹤峰:“刺苞头”炒腊肉香飘四溢
“刺苞头”炒腊肉是湖北省恩施土家族苗族自治州鹤峰县的当地美食。采摘新鲜“刺苞头”焯水,与土家腊肉一起爆炒而成。这道菜入口咸香,肥而不腻,瘦而不柴,回味无穷。制片人:马宝军策划:杜屹然统筹:张青编导:邵向群新媒体编辑:汪峰黄传莉供稿来源:鹤峰县融媒体中心中国新华新闻电视网(CNC)...
陈美:吃蟹_手机新浪网
小杨媳妇拿手的蘑菇炖鸡、腊肉炒韭菜很下饭。有嚼头的算是那一盘毛豆炒蟹。把那不大不小的毛蟹一切为二,姜蒜在热油里煸黄,然后放入毛蟹,煸炒到红壳,放入料酒、生抽,再倒入一把毛豆、几条青红鲜椒,烧开略焖,撒上一把葱末,那真是小时候的味道。阳澄湖大闸蟹,似乎已不稀奇的了,这里绝无“凡尔赛”的意思。
支摊30年 顾客排长队 腊肉飘香托起幸福生活
瘦肉灿艳似红霞,瘦而不柴;肥肉晶莹若玛瑙,肥而不腻。看着柜台上的腊肉,前来买腊肉的顾客不禁垂涎三尺。在临夏路街道静安门菜市场门口,小王陇西腊肉店很不起眼,但是门口前来买腊肉的市民排起了长长的队伍,店老板王忠红一边忙着切肉,一边给记者介绍起了卖腊肉的酸甜苦辣……...
新春走基层|杀年猪熏腊肉,“土家鲍鱼”飘香四方
”绿水镇书记徐骏告诉极目新闻记者,腊冬至公司发展壮大后,附近县市的不少主播主动前来谋求合作,从抖音等平台来的订单越来越多,当地还专门为主播们建设了电商直播中心,近期平均每日可卖出10余万元(www.e993.com)2024年10月19日。肥而不腻,瘦而不柴的恩施腊肉、腊猪蹄,被发往四川、陕西、江西等20多个省份。当地还采取“村集体+农户+合作社”...
【点亮陇西堂·味道】陇西腊肉:享誉陇上的名吃
点击上方“看陇西”可以订阅哦!在有千年历史文化积淀的陇西,传统小名吃种类繁多,个中翘楚非陇西腊肉莫属。因其肥而不腻、咸淡适中、色泽艳丽、腊香悠久而享誉陇上。2011年5月,陇西腊肉制作技艺被列入甘肃省第三批非物质文化遗产代表性项目名录。农历腊月初二,早上7时12
腊肉飘香醉乡亲
在腌制过程中一定要做到不沾生水,这也是决定腊肉品质上乘的关键。然后,把炒热的盐均匀撒在肉的表面,分层装入瓦缸或木缸,并用塑料布封严缸口,大约十天后,选择晴好天气将肉放在太阳下,直晒到肉上没有一点水分。熏制时,乡民们有的将晾晒的肉挂在灶前,有的在室外搭建一个简易的棚子,找来些柏树枝进行熏烤。约...
全国各地吃腊肉图鉴
到了广东,一定要来锅正宗的煲仔饭,腊肠肥而不腻。瘦肉油亮紧实,香而不柴,越嚼越香,当然还可以敲颗鸡蛋进去,感受鸡蛋流黄在滚烫煲饭上滋啦冒泡的跃动感。图源:网络四川腊肉-腊肉界的天花板回想一下四川的火锅,就能知道四川腊肉也会是重口味没跑了。作为盛产花椒的蜀地,四川腊肉与其他地方腊肉最大的区别在于...
炖牛肉:牢记“4放2不放”,牛肉软烂入味不塞牙,关键不腥也不柴
首先是不放花椒。花椒虽然具有独特的香气和去腥增香的效果,但在炖牛肉时却并不适用。因为花椒的香味过于浓烈,容易盖住牛肉的鲜香味,使得炖出的牛肉失去原有的口感。同时,花椒还会让牛肉的肉质变得发柴,影响整体的口感。因此,在炖牛肉时,我们应该避免使用花椒。