炒肉丝,肉片,牢记3放2不放,肉嫩不柴,关键还没腥味
无论是牛肉,猪肉,鸡肉还是什么肉,大多数的腥味都是来源于肉中的血水,所以我们想要炒的肉没有腥味,最好的方法就是将切好的肉丝,放到清水中浸泡2个小时左右,期间多换水,这就就可以去除肉中的血水和腥味。[m.1demum.3788999当我们的肉丝或者肉片浸泡好后,不要着急下锅炒,因为直接下锅炒出的...
炒肉的家常做法,用大头菜爆炒回锅肉,美味翻倍,超级下饭
3.加入大头菜:将切好的大头菜丝倒入锅中,大火快速翻炒,使大头菜充分吸收肉片的油脂和香味。加入生抽、糖和适量的盐调味,继续翻炒均匀。4.收尾工作:最后加入蒜苗段,翻炒至蒜苗断生即可出锅装盘。小贴士注意事项五花肉煮至七八分熟即可,这样炒出来的回锅肉才会肥而不腻,瘦而不柴。大头菜翻炒时间不宜过长...
做辣椒炒肉,大厨传授4个烹饪技巧,炒好的肉鲜嫩入味,不老不柴
炒肉先腌制,加料酒去腥,加生抽入味,然后加生粉或者鸡蛋液包裹住,防止水分流失,保持猪肉鲜嫩。但是记住一点,腌制猪肉不要加盐,盐会让水分流失,变老变柴。技巧3:猪肉下锅前,先把锅烧热,然后倒入食用油把锅润一遍,然后再倒出,接着再倒入冷油,这就是所谓的热锅冷油。这样猪肉下锅不粘锅,快速翻炒断生,然后...
猪肉怎么炒才嫩?农村厨娘教你一招,“打水”的猪肉一点都不柴
今天咱们就用打水上浆法来腌制猪肉,先把生粉用清水调稀,然后倒入猪肉里面均匀的搅拌,让里面的水分全部水渗入肉里,这样增加了水分也就是增加了嫩度,最后加入适量的调味料和香油,这主要是为了让在炒的时候不会粘锅,这个时间大约是5分钟。
牛肉要想炒得细嫩不柴,这一步是关键
这道川式小炒选用黄牛脖仁肉,无须腌制,先滑油锁住水分,再添泡椒水提味,大火爆炒后依然细腻不柴、鲜辣过瘾,是一道让人食欲大增的下饭菜。制作流程:1.黄牛脖仁肉先顶刀切成厚2厘米的片,再改成小块,冲净血水,沥干后放进料盒,冷藏待用。2.锅入菜籽油50克烧至五成热,下牛肉块180克滑散,待其变色后立...
小炒牛肉这样做,不老不柴口感滑嫩,好吃又下饭_手机新浪网
32评论小炒牛肉这样做,不老不柴口感滑嫩,好吃又下饭发现更多热门视频关于刘教练对周琦加入北京首钢的言论,真相何在?小嘴说体坛1万次播放为什么这样的都能找到女朋友巫婆与野兽7742次播放这是在新加坡的中国留学生拍摄的,他们教授上课被学生给弄急了…巫婆与野兽10万次播放巴黎奥运赛场上,马龙遭遇意外...
湖南小炒第一城,何以火爆全中国?
人人都能在家复刻辣椒炒肉,却少有人能还原出店里的精髓,湘菜馆里的做法是更为精细的,炒肥肉时要先用中火煸出油脂,往锅里下瘦肉时再调成小火,保证肉感嫩而不柴;然后再下入调味、撒入辣椒,让辣椒的清香中和肉的浓香,炒出的肉汁里既有肉味的醇厚,又有辣椒的鲜辣。
不管炒啥肉,记住4个小技巧,滑嫩鲜香,不老不柴,怎么炒都好吃
4、大火炒,变色出炒肉想要口感嫩,不能用小火炒,那样会失去大量水分,口感就会变柴变老。正确做法是全程大火炒,可以锁住肉的水分,变色后立刻盛出,再炒就老了。如果搭配其它菜炒,比如芹菜,炒好的肉最后再下锅,翻炒几下就出锅,就能保持鲜嫩。记住这4个技巧,就能做出好吃的炒肉了。俗话说“光说不练假把式...
西葫芦炒肉怎么做才好吃?教你一招,肉片干香不柴,开胃又下饭
6、热锅倒油,放入西葫芦不停地翻炒,再放入少许食盐,翻炒均匀,然后倒入炒好的肉片、青大蒜,开大火翻炒均匀,然后关火就可以出锅了。西葫芦炒得太软烂了也不好吃。西葫芦这样做真是开胃又下饭
芹菜炒肉怎么做才好吃?诀窍告诉你
芹菜炒肉怎么做才好吃?诀窍告诉你,芹菜脆爽不黄、肉片干香不柴什么值得买APP全网实时购物好价优惠特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。关键字:小酥肉权利保护声明页/NoticetoRightHolders0条评论...