今天分享一道经典的老济南把子肉,做法简单,瘦而不柴肥而不腻…
今天分享一道经典的老济南把子肉,做法简单,瘦而不柴肥而不腻,配上米饭真的太香了#美食教程#??_新浪网
大厨教的把子肉家常做法, 肥而不腻, 瘦而不柴, 汤汁拌饭绝了!
首先,五花肉的选材非常关键。尽量选择肥瘦相间的五花肉,这样做出来的把子肉才会肥而不腻。而且,在煎制五花肉的时候,一定要掌握好火候,避免煎得过焦,影响口感。其次,香料的运用也是这道菜的亮点。八角、香叶、桂皮和干辣椒的混合,让这道把子肉更具风味。而且,冰糖的加入不仅可以提鲜增味,还能让五花肉更加红亮,...
把子肉怎么做肥而不腻?
将肉切成块状后,用干净的棉线将肉捆绑起来,这样可以防止在烹饪过程中肉煮散开。同时,捆绑好的肉更易入味,烹饪出来的把子肉口感也会更好。正宗的把子肉,通常是离不开蒲草(又称蒲笋)的,因为它里头有种淡淡的香味,炖出来的肉会特别的香。在调味方面需要将肉放入锅中加入姜片、葱段和料酒焯水处理。这样做可以去...
...在济南过五一|李一桐最爱,薛之谦强推!济南把子肉,为什么怎么都...
2024年2月,演员朱孝天在其个人账号发布视频,记录在济南品尝美食的经历,把子肉、甜沫等美食被他推荐;2023年5月13日,薛之谦在济南演唱会上变身“夏雨荷”,推荐济南把子肉。这一口把子肉,为什么怎么都吃不够?“软烂香糯,瘦而不柴,肥而不腻”,把子肉有着让人欲罢不能的味道,而其背后的烹饪技艺更是大有讲...
把济南穿在身上,他这样为把子肉代言!
我觉得,肥而不腻、瘦而不柴的把子肉,也值得推介。就像是有人每天都要饮茶、有人每天都要喝咖啡,吃把子肉就是济南人的一种生活方式。外地朋友来济南,我一定会推荐他们去尝一尝,感受一下。”乍见之欢,不如久处不厌——这话用来形容把子肉很是贴切。在段锴看来,把子肉与济南这座城市有着很多相似之...
把子肉外传
张飞是屠户,在三人桃园结义之后,张飞就把猪肉和豆腐加上各种调料放在一个锅里炖,制出了口口留香的把子肉(www.e993.com)2024年7月28日。后来,隋朝鲁地的一位名厨将这样的做法进行了完善,精选带皮猪肉放入坛子炖,靠秘制酱油调味。他炖好的把子肉肥而不腻、瘦而不柴,深受老百姓的喜爱。这样的做法和刘关张“拜把子”的传奇结合,就成...
泉在济南过五一丨老济南把子肉的“前世今生”
大米干饭要香,首先是米要好。济南也有好米,北园种稻历史久远,曾有“一家做饭,全庄飘香”之说。有了好米,便有人做起了专营店。1905年,赵家干饭铺应运而生,成为可考据的济南较早的干饭铺。赵家干饭铺的第二代东家赵忠祥曾撰文回忆,赵家把子肉的特色是“肥而不腻,瘦而不柴;吃在口中,有醇厚的余香”...
济南人,与把子肉的爱恨情仇
大米干饭要香,首先是米要好。济南也有好米,北园种稻历史久远,曾有“一家做饭,全庄飘香”之说。有了好米,便有人做起了专营店。1905年,赵家干饭铺应运而生,成为可考据的济南较早的干饭铺。赵家干饭铺的第二代东家赵忠祥曾撰文回忆,赵家把子肉的特色是“肥而不腻,瘦而不柴;吃在口中,有醇厚的余香”。
“泉”在济南过五一|头回来济南,就想尝尝把子肉!济南地道美食“把...
传统工艺轻脱脂,每头猪只选4公斤做把子肉,历经五代人传承,百年配方,具有色泽红亮、肥而不腻、瘦而不柴、醇厚芳香、入口即化的特点。任泽芬在超意兴已经工作了18年,“把子肉不仅是一道美食,对于济南人来说也是一种美食文化,2020年,超意兴把子肉及相关系列菜品制作技艺被列入山东省级非物质文化遗产代表性项目...
把子肉香,东坡肉香,“却黑胶黏”的炖豆角更香
招牌把子肉,基本上是老曲吃的,他不爱吃太肥的,所以瘦肉居多的把子肉适合他,整片肉大概手指厚,酱油色浓厚,肥而不腻,瘦而不柴,跟东坡肉不相上下,这俩都可以冲!手工卷煎,刚开始要了一个,干豆腐卷着肉馅儿,味道鲜美,咬下去有肉的汁水,后来没吃够又要了一卷。