包羊肉馅饺子,牢记:1放2不沾,肉嫩鲜香没膻味,吃着解馋又暖和
4、想要肉馅的口感鲜嫩不发柴,那么在调馅的时候一定要往里边加水,调羊肉馅要放花椒水,一般来说一斤羊肉的量,准备50克的花椒水,不能一次全部放进去,而是需要分成几次,一点一点加,并且每次加进去,都要用筷子搅拌到吸收。这样才能够使肉馅真正吸水变嫩。5、接着我们在肉馅中继续调入酱油,白胡椒,盐,接着用筷子...
牛肉怎么做才能软嫩不柴呢,每周我都会给孩子做两次,香嫩好吃!
1.牛肉切块,香菇切成碎;搅拌机中放入牛肉,倒入1个蛋液;搅打均匀。??鸡蛋过敏的宝宝可以替换成适量的清水。2.肉泥中放入香菇碎、葱花、玉米淀粉和鲜菇粉;充分搅拌均匀。3.取适量牛肉揉成团,裹上淀粉,再裹上适量鸡蛋液。4.锅中刷油,放入肉饼,一面金黄后翻面,两面金黄后淋入适量清水,盖盖焖熟即可。
纯肉做的爆汁烤肠,不含淀粉、0色素、0防腐,肉香四溢!
瘦肉部分过多,容易变柴;肥肉部分过多,则容易油腻。“追肉记”将肥瘦比控制在大约1:9,这样做出来的肉肠,口感紧实软嫩、瘦而不柴,一咬还会飚汁!随便掰开一根肉肠,就能直接感受到它的用料有多实在。烤肠切面纹理清晰,丝丝缕缕的肉质纤维清晰可见!用的是胶原蛋白肠衣,轻薄且口感Q弹,久嚼无渣。每根肉肠大小...
牛肉要想炒得细嫩不柴,这一步是关键
1.牦牛腱子肉5000克洗净沥干,改刀成大块,连同葱段300克、姜片300克以及适量料酒、盐、味精倒入滚揉机滚30分钟。2.取出牦牛腱子肉抖净料渣,下入卤水加热40分钟,关火浸泡20分钟入味,捞出沥干汤汁,改刀成2.5厘米见方的小块备用。调卤水:1.丁香5克、肉豆蔻10克、良姜13克、黄栀子15克、小茴香15克、草果15克、...
今日二伏:冰火两重天的伏贴,鸡胸肉怎么做才能滑嫩
少油、清淡、健康还要美味,鸡胸肉怎么做才能好吃对减肥减脂的人群来说最残酷的就是要告别各种油炸烧烤的滋啦作响、香飘万里、外脆里嫩,还得尽量减少酱汁调料的使用。高蛋白低脂肪的鸡胸肉吃起来就一个字:柴!两个字就是:寡淡!三个字就是:很夏天!与其研究家禽血统的鄙视链,不如研究下鸡胸肉怎么化腐朽为...
不输清华鹅腿阿姨!上海复旦财大有自己的灌饼阿姨!炒饭小哥、肉夹...
别看做的时间不长据复旦薛同学介绍已有3000左右的复旦学生(相当于半个年级的人)加入了阿姨的6个鸡蛋灌饼订购群每个鸡蛋灌饼订购群还都起了别致的名字:2群叫鸡蛋灌饼学导论3群叫鸡蛋灌饼学原理4群叫鸡蛋灌饼史纲要5群叫鸡蛋灌饼学基础6群叫鸡蛋灌饼学概论(哈哈哈哈哈哈吃个鸡蛋灌饼也能吃...
后座肉、梅条肉、上五花肉最适合做什么菜?买猪肉有了“部件指引”
盐水法:冷冻肉用盐水解冻,成菜后肉爽嫩。需要注意的是,冷冻肉不能用热水解冻,会使肉失去一部分蛋白质和其他香味物质。啤酒法:用啤酒加淀粉调糊挂浆,将肉和浆糊搅拌均匀,肉质会嫩化。苏打水法:切好的肉加点小苏打水,浸泡10分钟左右再炒,肉质会更加松软。
新鲜牛肉怎么炒才能又鲜又滑嫩?大厨教你绝招,鲜香滑嫩不腥不柴
1)将牛肉切成薄片,厚度约为2-3毫米。切割时,要顺着肉纹切,这样切出来的牛肉更嫩。2)将牛肉片放入碗中,加入料酒、生抽、精盐、白胡椒粉和玉米淀粉,搅拌均匀,腌制15-20分钟。2、切蔬菜:1)将青椒、红椒洗净去籽,切成块状。2)大葱切成段,生姜切成薄片,大蒜切末备用。
为什么你煎的牛排又老又柴?鲜嫩多汁的方法在这里
若先在肉上淋一层油再放入平底锅,肉的周围就不会积油,也就不会烧焦。火力大小肉放入平底锅后,大家最常做的就是转小火以免肉烧焦。这反而是一种错误的做法。这时候反而应该保持火力,甚至转大火。火的大小非常重要。如果火太小,整个锅底温度就会不一致,肉的中心会较快熟。冷肉放进平底锅时,锅子温度会下...
烧红烧肉,老是发柴发硬?大厨透露:放4样香料,肉质软烂无腥味
烧红烧肉时,老是发柴发硬?大厨透露:放4样香料,肉质软烂无腥味。我们如果是把五花肉买来做红烧肉,那么在制作的时候,要记住放4样香辛料,可以帮我们快速做出美味的红烧肉。第一种:山楂平时我们在买调料的时候,也可以准备一点山楂,尤其是烧红烧肉的时候放一点进去,它可以帮我们快速的去除腥味同时还能让肉...