30年经验大师小秘方——牛肉嫩滑不柴不硬的家常处理方法
水淀粉1勺步骤1牛肉嫩滑不硬不柴不塞牙的家常处理方法(肉块、肉片、肉丝、牛柳都适{skysunny168}{dao-ju-mo-chuang}用),下面以牛柳举例步骤2顶着牛肉纹路切柳,切好后清水漂下血水步骤3姜切末后捣一下或{chengfaxisu}{amalabs}者用料理机打碎目的是为了...
不管炒什么肉,切记不要直接下锅,多加两步,鲜嫩入味不柴又不腥
抓匀了以后,我们再在碗里面打入一个鸡蛋,然后继续抓匀,让肉丝可以变得更加的嫩滑。4.接着我们在碗里面加入十克的淀粉,然后继续用手抓拌均匀,将肉丝的水分锁住。最后我们在碗里面加入十克的食用油,再抓拌均匀,这样我们在下锅炒的时候,就不会粘锅了。抓匀了以后我们将肉丝放到一旁腌制个十分钟。然后我们在锅...
炒肉丝,要想不柴不腥,嫩滑如豆腐,大厨教你3招,很多人不知道
很多人炒肉丝不好吃,就错在了第一步。肉丝并不能随便切,尤其是肌肉纤维比较粗的牛肉,切错方向,肉丝就会很柴,嚼不烂。先看清楚肌肉纹路,然后牢记“横切牛羊竖切猪”,这样切出来的肉丝或肉片,口感都是非常嫩的。2、提前用调料腌制不少人把肉丝切好,就直接下锅炒了,这样不仅腥味大,口感也不够嫩滑,提前用调...
沿着多彩旅游路,品麻城特色美食!
首先,将去掉了内杂和刺的鳝鱼肉炒好,然后用松针作柴火,小火慢慢地炒挂面,直至面香色黄而不焦为止,再将这些炒好的挂面小烹煮一下,最后放上炒好的鳝鱼和韭菜、另加适量的酱油、辣椒粉以及其他作料,拌匀即可出锅上桌了。■内容制作:刘桂林原标题:《沿着多彩旅游路,品麻城特色美食!》...
北京8大名菜大揭秘!你尝试过几种?网友:京帮菜真的太好吃啦
7、京酱肉丝经过五年以上的精湛刀工,里脊肉被巧妙地雕琢成大小匀称的长条,仿佛艺术品一般。在酱与油的精准调和下,肉丝披上了一层诱人的棕色薄纱,散发着令人垂涎的香气。火候与时间的微妙配合,让这道京酱肉丝呈现出酱汁饱满、光亮诱人、干爽不柴的完美状态。
肉丝怎么炒香嫩不柴豆芽怎么做脆嫩不出汤学家常菜肉丝炒豆芽
肉丝怎么炒香嫩不柴豆芽怎么做脆嫩不出汤学家常菜肉丝炒豆芽2023年04月20日23:37新浪网作者娱乐快曝举报缩小字体放大字体收藏微博微信分享VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场(www.e993.com)2024年10月21日。如...
饭店的炒肉丝,为啥滑嫩好吃还不柴?大厨教你几招,不腥还不柴
经过蛋清和玉米淀粉抓匀的肉丝,就不能直接下锅炒了,要不然很容易粘锅,我们应该把锅烧热,多放点油,油温升到两三成热,把肉丝下锅,然后开中火,用筷子迅速的把肉丝搅匀,搅匀后肉丝熟的也差不多了,然后把肉丝倒出来控油即可,肉丝这就处理好了,用来炒京酱肉丝,尖椒肉丝,芹菜肉丝,特别的滑嫩不腥不柴,特别美味。
炒瘦肉,放淀粉和蛋清可不行!教你1招,肉丝嫩滑不腥不柴
首先我们将一块刚买回的瘦肉洗净之后放到案板上,然后把表面的筋膜先给它去掉,接着再将其切成瘦肉片,瘦肉片的程度呢,不要太薄也不要太厚适中即可,切好的瘦肉片,再次给它改刀成肉丝,这样可以为了方便更加的入味,炒出来的肉丝也才会更加的好吃,然后将切好的肉丝装入盘中备用。
猪肉怎样炒又滑又嫩?只因加了它,不柴不硬特别香,配上米饭绝了
2、猪肉切成丝,加入生抽、料酒、盐、淀粉,抓匀,腌制15分钟。3、锅中油热,加入猪肉丝,翻炒至猪肉颜色发白,盛出装盘备用。4、锅中不用加油,锅底油就可以,把青椒放入锅中,翻炒一下,再加入洋葱丝,翻炒均匀。5、加入猪肉丝,翻炒均匀。6、最后加入少许盐、老抽、五香粉,快速翻炒均匀就可以出锅了。
大厨透露炒肉丝秘诀:记住“这3点”,肉丝嫩滑不柴,越炒越香!
但肉丝下锅前,要先下入香料爆香,并先将配菜炒至断生,然后再下入肉丝爆炒均匀,加入生抽等调味料炒匀,这样热油快炒出锅的肉丝,色泽油亮不发黑,吃起来口感香嫩不油腻,不老不硬还很入味,越炒越好吃!大厨透露炒肉丝秘诀:记住以上“这3点”,保证肉丝嫩滑不柴,越炒越香!今天的炒菜小技巧就分享到这儿...