半年一总结,这11家店吃过还想去吃。|鸡肉|鱼肉|牛肉|毛豆|米饭|...
这盘生炒鸡,用的是三黄鸡,剁碎成小块,爆炒。菜不复杂,也是吃个锅气。辣椒炝锅,火候拿捏得当。太早出锅鸡肉生硬,味道不足;迟了肉吃着柴,辣椒也糊。而他家把鸡肉的嫩度控制在毫厘之间,鸡肉油光光的,入口的辣微微刺激味蕾,分泌口水后又点到为止。店很小,特意来打卡没有必要。店里就一张大圆桌,三张小...
不管炒鸡还是炖鸡,直接下锅是大错,牢记3点,肉又香又嫩又入味
不管炒鸡还是炖鸡,直接下锅是大错,有3点要牢记,保证鸡肉又香又嫩又入味。1、鸡肉要用盐水浸泡,泡出血水后,腥味少了一大半。2、鸡肉要用调料腌制,可以去腥增香,还非常入味。3、鸡肉不用单独焯水,只要炖煮时撇掉浮沫就行了,少煮一次,鸡肉更加鲜嫩,不老不柴。要注意的是,做鸡肉调味时,不要味精、鸡精...
好吃到舔盘!炒鸡界的当红流量,你pick哪一家?
向民炒鸡老店说起临沂本地最原汁原味的炒鸡老店,就不得不提到这一家店,向民炒鸡老店。二十多年专注做炒鸡,这家店在吃货朋友们的口中好评如潮。鸡肉块切得大小适中,浓郁的酱汁浸入鸡肉的每一丝纹理,滑滑嫩嫩的,丝毫不觉得柴,吃起来紧实香醇带着微辣。汤汁浓郁,充分吸收了汤汁内底料味道的鸡肉,鸡肉不老不...
炒鸡肉时,不可直接下锅,多加这2步,鸡肉不柴不硬,又入味!
首先我们将买来的鸡肉用清水清洗干净之后,然后准备一个盆子将洗干净的鸡肉放入盆子当中放少量的清水将鸡肉浸泡20分钟,将鸡肉当中的血水泡出来,然后沥干水分,把鸡肉切成小块之后道路适量的料酒,食用盐进行腌制。腌制15分钟左右在加入适量的淀粉将鸡肉抓匀,加过淀粉的鸡肉炮制出的来不仅肉质鲜嫩,而且不老不残,没有腥...
首届茱萸山地小公鸡“炒鸡”大赛引爆彭城
而这道辣子鸡的辣椒用量虽然很大,但入口时的辣度却并不大,刚好开胃;鸡肉经过长时间炒、炖,仍旧保持弹性,丝毫不柴不老;在烹煮和煎炒时加入党参、黄芪、肉茱萸等药材,加上八角、花椒等配料提味,鸡块本就入味充足,又挂满了浓稠的汤汁,咸鲜香辣,让人欲罢不能。在评审结束后,本次“炒鸡”大赛的评委...
家常小炒鸡,鸡肉不柴不老,口感刚刚好
原料:嫩鸡、生姜、大蒜、辣椒、酱油、白糖、料酒(www.e993.com)2024年9月21日。做法步骤:第1步、鸡肉斩块,锅中倒入少许油煸炒鸡肉第2步、煸炒出油加入少许料酒翻炒片刻第3步、加入酱油大蒜姜片辣椒翻炒第4步、加入清水煮至汤汁浓稠第5步、加入适量盐青椒翻炒均匀第6步、起锅装盘第7步、成品来自美食天下甜甜mimi的作品...
炒鸡肉发柴发腥,教你一招,鸡肉鲜嫩美味,不腥不柴
不管炒鸡还是炖鸡,直接下锅是大错,有3点要牢记,保证鸡肉又香又嫩又入味。1、鸡肉要用盐水浸泡,泡出血水后,腥味少了一大半。2、鸡肉要用调料腌制,可以去腥增香,还非常入味。3、鸡肉不用单独焯水,只要炖煮时撇掉浮沫就行了,少煮一次,鸡肉更加鲜嫩,不老不柴。
山东vs广东吃鸡哪个省份更猛,山东炒鸡与广东白切鸡哪种更好吃
山东炒鸡,这个炒鸡就不得不说一下我们山东临沂的沂蒙山炒鸡了,沂蒙山大家都很清楚,蒙山的炒鸡主要是选用当地土生土长的草鸡,加上精选的各种香料,经过各种比例的调整,用传统的农家炒鸡的放大,有的还沿用木柴炒鸡炖鸡的方法,火候均匀,药料和鸡肉形成了绝妙的搭配,出来的炒鸡味道回味飘香。汤汁收入鸡肉让鸡肉有了香料的...
秋季,大鱼大肉不如它,每天炒一盘,美味下饭,血管也通畅了
步骤1:将土鸡洗干净,将鸡块切成块备用,加入一些胡椒粉,生抽和料酒,加上少许的食盐腌制12分钟左右。步骤2:将生姜切成丝,大蒜切成末,尖椒洗干净,将尖椒切成段备用,将干辣椒也切成段备用。步骤3:洗过烧热油,加入一些葱姜蒜和干辣椒煸炒,炒出香味即可。