今天,你喝对牛奶了吗?

对于如何选择牛奶，光明乳业液态奶研发总监徐致远博士称，尽量选择巴氏杀菌牛奶。相比常温牛奶，巴氏杀菌奶杀菌强度低，在保证卫生安全的情况下，更多地保留了营养物质，比如乳铁蛋白、免疫球蛋白等活性物质。“还要注意避免买到伪巴氏牛奶，这需要注意牛奶的活性物质含量，比如免疫球蛋白是否超过200mg/L，伪巴氏牛奶虽然...

能喝又能玩的牛奶科学分享体验?!

酶解奶则是利用乳糖酶分解牛奶中的乳糖(乳糖=葡萄糖+半乳糖),大大提高牛奶的甜味感受,同时让乳糖不耐受的人群也能正常饮用。这次我们除了无限制试喝以外,还能选择不同牛奶搭配不同咖啡豆,做成各款奶咖,例如冰博客大家就喜欢搭配中深拼配做成dirty,0乳糖超滤奶搭配中浅烘SOE则是非常突出甜感。塞尚使用了四相膜...

百亿级B端新增量,蒙牛专业乳品正在抓住“奶咖”东风

首先是适用范围最广的蒙牛餐饮纯牛奶,这款牛奶原奶经过超105项的严苛检测,保证产品品质,每100mL含3.2g蛋白质及4.0g脂肪,以其纯正的奶味和丰富的营养成分,保证了咖啡或甜品能够达到最佳的口感。还有来自优质生牛乳分离的纯乳脂蒙牛稀奶油,让一线咖啡或奶茶门店在制作奶油顶&奶盖时,不易塌,不易化,口感轻盈;烘焙师傅...

这些经典的牛奶咖啡有什么制作标准吗?

Cappuccino是一款经典的意大利风格奶咖,通常杯量只有150ml左右,只使用1份浓缩基底,剩余就是牛奶和奶泡,如果以传统意大利标准,奶泡还需要打发得比较厚,所以咖啡和牛奶的味道会很平衡,两者互为主角。DIRTY/4脏咖啡Dirty是历史较短但又最为特别的一款,没有严格的杯量限制,但有着明确的构成方式——下层是冰的牛奶,...

【品鉴】“奶”咖:奶品加咖啡,文化与余味

后来有了拿铁,来自意大利的奶咖,但对澳大利亚人来讲拿铁是非常华丽的一个产品,我们是比较质朴的民族,因此我们创造出来了FlatWhite这个比较质朴的奶咖。我们希望这是一款标志性奶咖,在咖啡中直接加入牛奶。就像之前提到的,澳大利亚至少80%的咖啡厅出售的咖啡都是奶咖,这其中加入的奶,可能有1/3或1/4都是植物奶...

上海展新发现!黄油、类牛乳成热门,茶底都在追“烟感”?

塞尚乳业展区有一款“灵感三重奏”特别受欢迎，其中使用到了一款吉拉托牛乳，既能和咖啡、茶饮搭配，又能用于制作冰淇淋，真正实现了一奶多用(www.e993.com)2024年11月5日。此外，乳品风味上也显现关键元素——黄油。多个展位上都有黄油饮品，比如木桶黄油奶咖、黄油啤酒拿铁、黄油烤面包拿铁等，均使用到了黄油类乳品。随着奶油、芝士等高价值元素...

想要增肌减脂?燕教授营养师推荐10种健身必吃的食物|健身|咖啡|...

牛奶和奶制品如酸奶、奶酪等,含有丰富的钙质和蛋白质,对于骨骼健康和肌肉生长至关重要。它们还富含维生素D和其他营养素,有助于增强免疫力。10.豆类豆类如黄豆、黑豆、红豆等,富含蛋白质、纤维和多种矿物质。它们是植物性蛋白质的良好来源,同时有助于降低胆固醇、稳定血糖,是健身人士的理想选择。

什么样的牛奶能做出高品质的奶咖,这两个参数不能少

后来怀疑是咖啡机不行,但看了同款咖啡机别人是视频,也能做出泡沫绵密的奶咖。后来发现,原来是奶不行。某宝上看,有咖啡专用奶,但看成分,如下不是纯牛奶,有一定的添加来保障奶泡的稳定性。并且从成分表看,脂肪含量和蛋白质含量都很一般,不得不增加一些添加成分来达到低价的同时,又能稳定的打奶泡。

掌握三大奶咖之咖啡、牛奶与奶泡技巧

有些人以为意式浓缩咖啡Espresso太浓,担心咖啡因太多,会影响睡眠或健康,所以选择法式咖啡、牛奶咖啡或是拿铁(caffeLatte)。但是事实上,一杯Espresso是以约7~18g来制作30cc的咖啡,一杯卡布基诺或拿铁则要用的Espresso份量却是60cc,所以虽然有大量的牛奶和奶泡来冲淡咖啡的浓郁感,但是咖啡的份量却一点也没有减少,...

咖啡国赛总决赛落幕 悦鲜活鲜牛奶成为冠军咖啡师之选

咖啡师在比赛现场使用悦鲜活制作的奶咖，既有咖啡的香醇风味，又有牛奶的馥郁香甜，口感丝滑，风味和谐。在拉花单项赛中，由悦鲜活打发的奶泡绵密厚实，拉花图案清晰灵动、造型稳定持久，为选手的创作提供了无限可能。最终，张诗娓、于明政、陈嘉茵获得全能赛冠亚军，并被授予“全国技术能手”称号；陈嘉茵获得拉花赛冠军...