耶伦访华二度“探店”,老字号川菜馆消费三四百元,点菜水平不低
这次耶伦一行人在”老川办“一共点了12道美食,按照饭店菜品的定价,预估出来价格也就三四百元,点的基本都是川菜中很经典的菜品和小吃,素菜居多,点菜的水平不低,一起来看看主要都吃了什么菜吧。水煮牛肉川菜中的特色菜之一,自贡盐帮菜的代表菜,因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟,故名水煮牛肉,听名字挺清淡...
在北京,花多少钱才能吃上宫廷菜?|酸菜|烤鸭|川菜|炉肉|特色小吃...
我提心吊胆地要了账单,拿起一看,一小锅的菊花酸菜炉肉热锅,要价198块钱,提着的心放了下来。我把剩下的菜打包回家,店员还热情地帮忙加了汤。原来宫廷菜,是可以找得到,也吃得起的。摄于甄师傅工作的京华楼后厨的水晶虾这道菜的复原,对北京乃至中国社会来说,意味着什么呢。那要从它的消失说起。清末...
老上海的川菜馆(上):最豪奢的开场
官至国民党中央宣传委员会主任的邵元冲及其作为神州女学和神州日报创办人的妻子张默君,二三十年代每至上海,必吃川菜,诚如他们1924年10月1日在美丽川菜馆晚餐后,“饮噉既豪,复佐以娓娓清谈,逸趣豪情,足为他日追忆之资,又此间红烧蹄殊美,足快老饕”,那他们的上海川菜记忆,也的确应该胪记于下,以与读者分...
成都老板娘老挝开川菜馆 三家分店一年盈利百万
“成都食府”三江店地处老挝首都万象市隆巴沙的三江中国城,去年9月开张,是“成都食府”在万象开的第三家店。翻完菜谱,等候在客人身边的老挝姑娘,远远地向吧台发出“求救”信号,老板娘唐妍立刻迎了过去。原来是客人要了解的有关菜品的细节,老挝姑娘回答不上。唐妍解释完客人关心的问题后,顺势推荐招牌菜,没想到对...
成都老板娘老挝开川菜馆 50张桌一年盈利100万
原标题:成都老板娘老挝开川菜馆50张桌一年盈利100万成都食府在万象已经开起三家店,图为唐妍和女儿刘诗萌3月7日上午,唐妍嘱托女儿刘诗萌代办的要紧事终于敲定:成功预订3月12日万象飞成都的一张机票。十余年里,万象往返成都的航班唐妍没有少坐,因为一头是自己的家,另外一头有父兄姊妹。2003年,唐妍从成都只身...
这12道川菜菜谱请收好,经典川味,色香味俱全,四川人家的味道
第四步:倒入豆瓣酱炒出红油,再下青红椒和蚝油炒匀(www.e993.com)2024年10月15日。第五步:调入1小勺白糖提味,撒入少许食盐,撒入蒜苗,最后淋上生抽炒匀装盘就可以开吃啦。蒜泥白肉准备食材调料,二刀肉1200克/花椒粒10克/料酒20毫升/姜片5片/葱结1个/酱油50毫升/桂皮15克/红糖30克/小茴香5克/八角10克/山奈5克/食盐适量/甜酱油...
对话陈天福、向东:在“守正”与“创新”中寻找平衡点,打造川菜底蕴
向东则直言,川菜的底蕴是文化。一家企业再优秀,占据了再大的市场份额,如果没有文化底蕴,也不可能维系百年。而要做好文化,餐厅必须保证菜品选材的品质,提升菜品口味、品相,同时也要更有格调。如何评判一家川菜馆做得好不好?红餐网:陈总十五六岁入行,于行业浸润30年,从杜甫《客至》一诗中取意,创立了柴门。如...
爆款菜牛起来,自己就是一个品牌
马伍旺川菜馆并未将自己束缚,临街开铺、开“厂”做“茶”是一次突破性的大胆尝试,在营销上本就是一把好手;金鼎轩化整为零,明星爆款产品撑起独立专门店,品质不变价格折半,背后是中央厨房、加工配送中心、供应链等各方面的“隐形家底”;松鹤楼底蕴十足,传承260余年,用不时不食的江南饮食文化,打造时令浇头,基本是一...
安全复工!峨嵋酒家、小田豆浆等借力美团打造“无接触餐厅”
经营一家连锁川菜馆的老王(化名)也认同蒋毅的观点,他直言,谁都想赶快复工,但是疫情之下,餐厅承担的社会责任重大,复工前一定要考虑、解决好可能存在的经营风险,“如果风险大于收益,还不如关店”。如何保障复工安全?这些“无接触餐厅”的做法值得参考保障安全经营成为复工期的重中之重后,不少餐厅开始积极探索解决方...
邓华东:你现在所看到的川菜,并不是川菜的全部
同样被质疑的还有鸡豆花、肝膏汤、开水白菜等,很多食客一看菜单就会吓一跳:“哪有一道白菜卖这么贵的?川菜不是都很便宜吗?你看看人家川菜馆!”刚开始邓华东还会与食客争辩:“什么?川菜就是草根菜?川菜就是麻和辣?川菜就那么低档?”“正统川菜,其实70%都不放辣椒的!”邓华东拿出老菜谱,一页页翻着,一页页向...