解析传统 创新传统——宋书玉理事长在中国酒业协会白酒技术创新...
甑桶蒸馏蕴含着许多奥秘,期待我们通过系统的研究去揭秘。五、更低的酒度更高的品质是中国白酒的重要方向高度、低度白酒的划分是白酒适应市场需求的阶段性认识,高低度白酒划分是人为而确定的,不具备系统科研的支撑。以酒变浊为依据,以加浆的方式降低酒精度,辅以除浊技术、辅以勾调提升品质。混淡问题一直是白酒低度...
酒神杜康真的发明了酒?古代蒸馏器具如此完善,不知白酒起源何时
“烧酒非古法也,自元时创始,用浓酒和糟入甑,蒸令气上,用器承取酒露。凡酸坏之酒,皆可蒸烧”其中便提到了甑,甑是古代食饭用的器具,将酸败的黄酒经过蒸馏就没有问题可以继续引用,前期或许只是为了解决腐败食物的问题,一开始就是为了加热杀菌,后来发现蒸馏后的液体浓度更高,味道更加美味,便将这门技术独立出...
中国蒸馏酒产生年代之我见
1、原来被广泛释读为阿拉伯语发音的中国白酒的名词“阿剌吉”酒,其实是金朝女真语(即后来的满族语)Airki的音译,这项发现与考古学在河北青龙及黑龙江阿城发现的金代蒸馏器共同作为白酒起源于金代的证明,同时,也能证明中国蒸馏酒并非是元代自阿拉伯传来的技术,而是金代就出现的本土原创技术。2、指出最初的蒸馏酒...
读懂配制酒、蒸馏酒、发酵酒,让你变做酒老手!
蒸馏酒是将发酵而成的酒精溶液,利用酒精的沸点(78.5℃)和水的沸点(100℃)不同,将原发酵液加热至两者沸点之间,就可从中收集到高浓度的酒精和芳香成分。蒸馏酒的制造过程一般包括原材料的粉碎、发酵、蒸馏及陈酿四个过程,这类酒因经过蒸馏提纯,故酒精含量较高。按制酒原材料的不同,大约分为中国的白酒、法国的白...
王赛时:蒸馏酒起源于元朝丨大家谈酒
蒸馏酒诞生——元朝烧酒元朝人已直接使用汉语名词来称呼蒸馏酒,其中有“酒露”的称呼,许有壬《咏酒露次解恕斋韵》序解释“酒露”:“世以水火鼎,炼酒取露气烈而清。”使用“酒露”一词称呼蒸馏酒,是元人兴起的叫法,后代随之,故《本草纲目》描述蒸馏酒,仍有“酒露”之说。
老白干酒:上述问题公司已回复多次,公司以招标价格采购,不存在损害...
近3个月融资净流出3.07亿,融资余额减少;融券净流出4586.51万,融券余额减少(www.e993.com)2024年10月18日。根据近五年财报数据,证券之星估值分析工具显示,老白干酒(600559)行业内竞争力的护城河良好,盈利能力良好,营收成长性良好。财务健康。该股好公司指标3.5星,好价格指标2.5星,综合指标3星。(指标仅供参考,指标范围:0~5星,最高5星)...
海昏侯墓有许多谜团 蒸馏酒历史提早千年?
资料显示,中国发现的最早制酒蒸馏器属于距今800多年的元代。“如果能证明西汉时期中国就可以蒸馏白酒的话,相当于把蒸馏酒的历史提早1000多年。”杨军说。谜团2出土补药改写中国草药史?在曾做过27天皇帝的刘贺的陪葬物品中,也发现了不少补品,而这些补品有可能是冬虫夏草。
南昌汉墓出土青铜蒸馏器 蒸馏酒历史提早1000年
随着南昌西汉海昏候墓的挖掘,一批具有较高观赏和研究价值的精美文物,捎来了西汉人跨越时空的问候,其中,一件青铜蒸馏酒器引起了专家们的兴趣。考古专家组副组长张仲立称,此前出土的制酒蒸馏器最早出现在元代时期古墓,这次发现将蒸馏酒的历史提早了1000年。
全球销量最大的六种蒸馏酒
蒸馏器具出现以后,用酒曲及酒药酿出的酒再经过蒸馏,可以得到酒度较高的蒸馏酒,即中国白酒。白兰地:以水果为原料,经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。在白兰地国家标准GB11856-1997中将白兰地分为四个等级,特级(X.O)、优级(V.S.O.P)、一级(V.O)和二级(三星和V.S)。其中,X.O酒龄为20-50年,V.S.O.P最...
许志强︱“何以解忧,唯有杜康”:六朝时的酒
蒸馏器虽然在东汉时已经出现,然而蒸馏酒的制造技术大约至元代方始盛行。六朝时期人们饮用的酒多为谷物酿造的液态发酵酒,受酿酒工艺的制约,很难超越现代黄酒的酒精度(十到十二度),大多度数偏低。形象一点对比,六朝时酒的酒精含量类似现在的啤酒或低度黄酒,在延长饮酒时间的情况下,一旦上下通透,喝下十数斤酒也就不难...