大佬入局、黑马涌现,毁誉参半的小火锅为何翻红又“翻车”?

价格方面,单份鲜牛肉锅售价29元,一份配有主食+豆浆+配菜的鲜牛肉锅套餐,售价约为40元,与常规的小火锅价格相当。除了“跨界”,有小火锅“鼻祖”之称的呷哺呷哺也开始采取调低价格等方式,希望重新赢得消费者青睐。根据公开信息,呷哺集团通过优化供应链等方式来降本增效。去年,通过优化供应链,呷哺集团平均采购单价下降...

小火锅正在分化

“旋转小火锅”品牌的客单价大多集中在30至60元，甚至部分品牌将价格控制在30元以下。同样地，下饭小火锅的人均价格也处于这一区间，例如李坑坑的人均消费在23至28元之间，而桃娘则不超过30元。市井小火锅的价格定位也大致相似，老马扎的人均消费约为47元，宋發發在县城的门店价格大约为30元，而在石家庄、晋州等...

再度翻红的小火锅,也难逃供应链的炼炉场|深度

出自河南的“围辣小火锅”，主打性价比，喊出“锅底3元起，涮菜1元起”的口号，成立仅9年已经在全国开出一千多家门店，超过呷哺呷哺，还获得沙利文“全国旋转小火锅门店数量第一”的认证，预计今年内将突破两千家，成为名副其实的“中国平价小火锅大王。市场上涌现出越来越多的小火锅品牌，如围辣、龍歌、农小锅等，...

凭借高性价比“破圈” 旋转小火锅行业热度升温 各企业争相布局

在性价比方面,旋转小火锅的菜品单价和客单价与火锅相比较低,人均消费普遍在50-60元,一些二线及更低线城市人均消费能低至30元左右,因此有品牌打出“花麻辣烫的钱,吃一顿火锅”标语,主要卖点超高的性价比。与主流自助餐、火锅消费价格相比,旋转小火锅性价比优势大。以长沙为例,大众点评显示,火锅店人均价格在100元...

一降再降!“价格战”击垮平价小火锅

北京火锅品牌“阳坊涮肉”,面对打工人上新三款外卖新品——“阳坊捞捞杯”,分别是招牌大板羊肉单人套餐、鲜烫牛肉单人套餐和鲜切羊腿肉单人套餐,定价40元左右,菜品的杯装打包形式类似七口辣火锅杯,被大家称为“减脂小火锅”;人均200元的温野菜涮涮锅,开出人均59元的“温小野日式小火锅”,主打回转寿司+日式小...

人均低至30元,年轻人排队吃!一批旋转小火锅在全国“翻红”

据红餐网观察,旋转小火锅的人均消费普遍在50-60元(www.e993.com)2024年11月8日。比如天津的锅佳佳转转锅,菜品单价为1元/串和3元/串,锅底9.9元,人均消费为52-58元。在一些二线及更低线城市,一些旋转小火锅的人均消费甚至能低至30元左右。△图片来源:大众点评截图在一碗麻辣烫都动辄30-40元的今天,一顿旋转小火锅的价格也就相当于一份...

小火锅赛道跑出黑马,一围肥牛小火锅年开直营门店50家

在大众点评平台上,多家旋转小火锅的评分在4分左右,连4.5分以上的店铺都少见;在小红书上,关于“旋转小火锅脏不脏”的话题下有高达408万+篇笔记,“小火锅踩雷菜品”“小火锅合成肉”的话题下有近2万篇笔记。甚至有顾客评论:“9.9元的小火锅,吃了这辈子所有的合成肉……”...

性价比获赞、连锁化趋势渐显,“翻红”的旋转小火锅能否“长红”

在距离拼小锅不足100米的万达商场内,还有一家名为茶里鲜笙的自助旋转小火锅。该店工作日午餐时间段上座率超过七成。这家店的自助价位高于拼小锅,午餐时间段43元/位,店内饮料、旋转台涮品自助不限量。在菜品方面,拼小锅与茶里鲜笙并无差异,涵盖青菜、豆制品、面食以及鸭脖、鸡腿肉等肉食,牛羊肉均需单独购买。

口碑跳水!年轻人开始避雷小火锅……

原本就在人均30-40元左右的平价小火锅,现在有的商家价格往下试探已经快要低到“尘埃里”了:“9.9元锅底+调料,原切肥牛9.9元,123种菜品都是1元、2元、3元”“锅底免费!小竹签1元、小夹子1元、扁竹签3元”…连锁品牌的价格也在下探,农小锅的单人自助套餐,根据地区的不同,定价分别在28.8元和36.8元,而围辣小...

一顿小火锅,我吃了这辈子所有的合成肉

在小红书关于“旋转小火锅脏不脏”的话题下面有高达423万+篇笔记,“小火锅踩雷菜品”“小火锅合成肉”的话题下有近2万篇笔记。网友“杨枝甘露”在小红书分享了自己吃自助小火锅的经历,整顿饭她吃的最多的就是菠菜,因为旋转台上的肉都是一眼就能看出来的合成肉,更别提小酥肉不酥,海鲜不鲜,甚至连蔬菜都没洗...