“老北京小吃十三绝”之驴打滚:黄米粘面 红豆为馅

四大权益礼包,开户即送“驴打滚,乃用黄米粘面蒸熟,裹以红糖水为馅,滚于炒豆面中,使成球形。”驴打滚又叫豆面糕、豆面卷子,是“老北京小吃十三绝”之一。相传,东汉初年,光武帝驾前大将马武屯兵于京北上口村一带,生活条件艰苦。有一天,马武不经意间看到驮运粮草的毛驴在地上打滚儿,浑身沾满黄土,便让伙夫在...

“老北京小吃十三绝”之奶油炸糕:甜香馥郁,待客上品

糕体金黄，糖似白霜，外酥里软，甜香馥郁，美味的奶油炸糕在北京小吃中颇具人气。据说，“老北京小吃十三绝”的奶油炸糕是过去北京人招待客人的上等美食，比饺子的规格还要高。奶油炸糕。糖小院供图制作奶油炸糕一般使用花生油或菜油，也可用牛油，但不宜用味道较大的豆油或芝麻油。据面点大师、糖小院创意总监...

“老北京小吃十三绝”之炒肝:不用勺不用筷,托着碗底转圈喝

炒肝。糖小院供图至于这个“老北京小吃十三绝”如何正确食用，有种说法是既不用勺子也不用筷子，而是用手托着碗底转着圈喝，这样吃的好处是肠、肝和芡汁分布均匀。如今在北京很多地方都能吃到炒肝，字号最老的当属前门东鲜鱼口的“天兴居”。新京报首席记者郭铁编辑祝凤岚校对柳宝庆...

“老北京小吃十三绝”之糖火烧:绵软不粘,老少皆宜

老北京人都知道通州有三宝,其中之一就是大顺斋的糖火烧,这也是“老北京小吃十三绝”之一。据传,明崇祯十三年前后,青年刘大顺一家三口自南京随进京运粮船沿京杭大运河北上。到通州后,他开了一处小吃摊,挂出幌子,专做油饼、麻花、甜火烧、咸火烧,为讨吉利,取名“大顺斋”。糖火烧。糖小院供图糖火烧绵软...

“老北京小吃十三绝”之豌豆黄:农历三月三,豌豆黄入碗

“按老北京习俗,农历三月初三要吃豌豆黄。因此每到春季,豌豆黄就会上市,一直供应到春末。现在,豌豆黄一年四季均有售。”面点大师、糖小院创意总监张丽华说。作为“老北京小吃十三绝”之一,豌豆黄成品浅黄,味道清香爽口,原为民间小吃,后传入宫廷,因慈禧喜食而闻名。据传,一天慈禧在北海静心斋歇凉,忽听大街上传...

“老北京小吃十三绝”之馓子麻花:金黄环饼,入口脆如雪

馓子麻花被奉为北京小吃中的精品,是“老北京小吃十三绝”之一(www.e993.com)2024年11月6日。早在战国时期就已存在,秦汉以来成为寒食节必吃的食品,古名为“环饼”“寒具”。馓子麻花。糖小院供图唐代诗人刘禹锡曾在《寒具》一诗中写道:“纤手搓成玉数寻,碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重,压褊佳人缠臂金。”明代李时珍《本草纲目·谷部...

“老北京小吃十三绝”之面茶:午梦初醒热面茶,干姜麻酱总须加

“午梦初醒热面茶,干姜麻酱总须加。”面茶是一种流行于京津地区的特色传统小吃,也是“老北京小吃十三绝”之一,一般在早晨售卖。面茶。糖小院视频截图清代袁枚所著《随园食单》记载:“熬粗茶叶汁,炒面兑之,加芝麻酱亦可,加牛乳亦可,微加一撮盐。无乳则加奶酥、奶皮亦可。”旧时的北京,冬日里点上一碗面茶做...

“老北京小吃十三绝”之焦圈:焦香酥脆,搭配豆汁最相宜

焦圈是“老北京小吃十三绝”之一,其形如手镯,吃的就是一个焦香酥脆。北京人喜爱的吃法是烧饼夹焦圈,喝豆汁时蘸焦圈也是常见搭配。焦圈配豆汁。糖小院供图《燕都小食品杂咏》曾如此描述豆汁焦圈的滋味:“糟粕居然可作粥,老浆风味论稀稠。无分男女齐来坐,适口酸盐各一瓯”,“得味在酸咸之外,食者自知,可...

老北京“寒食十三绝”,你吃过几样?

在南方,多为青团和糯米糖藕为主;在北方,老百姓比较喜欢吃枣饼、麦糕等“寒食”。聊到老北京的寒食就不得不提“寒食十三绝”,“十三”意指“十全十美”加“福、禄、寿”三星,下面小午为你一一介绍这寒食十三绝!驴打滚豆面糕又称驴打滚,以黄豆面为其主要原料,称“驴打滚”呢?似乎是一种形象比喻,在黄豆面...

老北京小吃十三绝,你知道是哪十三种?每一种都极具风味

说道老北京小吃十三绝,那真的是说着说着就流起了口水啊!这每一道小吃都各有春秋,都有自己的特色,流传至今,仍然很受欢迎。话不多说了,我们一起来看看,到底是哪十三种小吃吧!豆面糕打开网易新闻查看精彩图片这道小吃还有一个有意思的名称,叫驴打滚,至于这个名字的由来嘛!我就不知道了,知道的朋友可以...