北方or南方,中国到底哪里土豆最好吃?

奥黛丽·赫本电影《蒂凡尼的早餐》的原著者杜鲁门·卡波特,固执地认为,土豆唯一的吃法,就是烤熟、涂满酸奶油,再浇上最新鲜、最大粒的鲟鱼籽酱,佐以80度的俄罗斯伏特加冲服。“美国小杜”是没来过中国,如果他见识了我们千变万化的土豆吃法,一定会叹为观止——贵州的洋芋粑粑、锅巴洋芋;云南的老奶洋芋、油膏糕饵...

高端食材成为地方“隐藏土特产”

鹅肝、鲟鱼籽酱、威士忌……这些曾经要漂洋过海才能到达餐桌的食材,正逐渐成为地方“新特产”。业内专家指出,随着国内企业全产业链现代化水平的不断提升,许多高端食材的生产正逐步打破产地限制和价格门槛,走向寻常百姓餐桌。“以前西餐厅鹅肝售价在每百克百元以上。近几年,国内鹅肝产业快速发展,鹅肝价格逐年走低。”...

鱼籽酱的阶层跃升拯救了鲟鱼,但人类真的能“支配自然”吗?

尽管它的身价比不上顶级的Beluga(前者是俄罗斯鲟,后者是欧洲鳇,两种鱼都归于鲟形目鲟科。严格意义上,只有鲟科鱼种的鱼卵加盐做出的产品,才能被称为「鱼籽酱/Caviar」),但伊恩·弗莱明(IanFleming)正是凭借对Ossetra鱼籽酱那种「若隐若现的,混合了核桃与奶油的鲜味」长久的钟情,写下了无数个香车美人与...

再出爆品 盖世鲟鱼鱼子酱上市即掀黑金风暴……

鲟鱼鱼子酱曾是欧洲皇室和贵族专享的奢侈食物,如今,欧美等国家高级餐厅里的鱼子酱仍然按克论价,一口下去就是几百上千元。鲟鱼鱼子酱为何如此昂贵?原来,之前,制作鱼子酱都用野生鲟鱼,后来,野生鲟鱼越捕越少,成为濒危鱼类。如今,鲟鱼鱼子酱大都来自养殖鲟鱼,但鲟鱼养殖并非易事。首先,适宜取鱼籽的鲟鱼通常要养到7年...

雅安鱼子酱出口金额翻3倍 农食产品出口享受“绿色通道”

12月19日,记者从成都海关获悉,今年1—11月成都海关辖区企业出口鲟鱼籽酱5588.5万元,同比增长11.3%。其中,雅安作为全川最大的鱼子酱生产基地,今年以来雅安鱼子酱出口金额较2018年初次出口翻了3倍,逐步成为国际鱼子酱市场的新宠。鱼子酱被誉为“黑色黄金”,与鹅肝、松露一道并称世界三大珍馐。说起鱼子酱的产地,很多...

它被称为“黑色黄金”,现在70%产自中国!

鲟鱼子酱价格昂贵原因有三条正所谓物以稀为贵,鱼子酱身价大幅升高的原因就在于它的稀缺性(www.e993.com)2024年11月18日。首先,鲟鱼的养殖周期十分漫长,一条符合鱼子酱生产标准的鲟鱼要达到性成熟产卵期所需要的时间至少7到8年,有些品种甚至需要10年以上。其次,鲟鱼子的加工工艺要求非常高,每次加工至少要在极短的15分钟时间内完成十...

非比“鲟”常的鱼子酱,为什么被称为“黑色黄金”?

你知道餐桌上的鱼子酱怎么来的吗？所有鱼卵都能制作出鱼子酱吗？并不是！千千万万的鱼只有鲟鱼的鱼卵才用来制作鱼子酱。目前，我国食用的鲟鱼大都是人工饲养的，营养价值极高。鲟鱼卵制作的鱼子酱也在全世界都广受珍视。那么人工鲟鱼子酱也能达到高品质吗？工人们正在捕捞成熟鲟鱼取卵。采访对象供图建立西部地区最...

为什么说中国让鱼子酱失去“奢侈品”地位?看完才知道,我们真牛

鱼子酱,世界三大奢侈美食之一,与鹅肝、松露在美食界中拥有极高的地位。什么是鱼子酱呢?那种黑色的,小小的,极具弹性的,价格非常昂贵的鲟鱼卵制成的鱼子,才是正宗的鱼子酱,因此鱼子酱的全名是“鲟鱼籽酱”。随着古代希腊的文化逐渐传播到欧洲地区,食用鲟鱼子酱的习俗也成了整个欧洲人流行的风尚,尤其是后来古罗马...

獐子岛参股助推阿穆尔鱼籽酱叫响欧洲渔博会

伊朗的欧鳇养殖目前虽然在进展途中,但鱼龄尚小,卵径及含水量指标均远远未能达到制造高品质鱼子酱的水平;虽然以色列养殖的俄罗斯鲟目前状态良好,但在规模上并不对整个市场产生太大影响;美洲及日本的鱼子酱制造业者,广泛养殖美洲白鲟,其产品在保值期、味道、口感上都无法与中国产达氏鳇及达氏鳇鲟、史氏鲟鱼子酱相提...

一条鲟鱼身价抵辆奥迪A6

在鲟龙科技,一条中间规格的鲟鱼可生产4公斤左右鱼籽,光是这些鱼籽的身价就可以达3.5万元左右;最小规格的鲟鱼,鱼籽也可以卖上万元。他们养殖的一条13岁的达氏鳇,身长已近4米,体重达400斤左右,据估算身价已超过30多万元,相当于一辆奥迪A6的价格。“鱼籽酱在欧洲已流行了几百年,我们的产品主要供出口,去年一年国内...