海底捞、珮姐等带头,火锅猛推“非遗”食材!

火锅品牌也是如此，“对于珮姐而言，非遗食材的价值不仅在于它的差异化，更在于它的文化价值”，其创始人颜冬生说道。珮姐起源于重庆，也一直在深耕传承重庆的在地文化，所以品牌提出了“在地风物志”计划，发掘非遗食材，推广其背后悠久的历史和文化底蕴，“特别是让重庆38个区县的无数非遗特产，借由珮姐重庆火锅，能...

近六成品牌降价!火锅界为何集体打响价格战?

这种转变使得消费者能够以更实惠的价格享受到优质的火锅体验,推动了整个行业向更健康、可持续的方向发展。当前,性价比消费已成为主流消费理念。火锅品牌纷纷顺应这一趋势,通过提供更具竞争力的价格和更优质的服务,来满足消费者的多元化需求。这种转变不仅体现在价格调整上,更反映在服务质量、食材选择和用餐体验等多个维...

火锅界为何集体打响价格战

5月，呷哺呷哺火锅宣布价格“回归旧时光”，新菜单价格整体下降10%左右;6月，怂火锅厂喊出“锅底8.8元起、荤菜9.9元起、素菜6.6元起、焖饭6元任吃”的口号;7月，陈记顺和牛肉火锅更是宣布大规模降价，重回“28元鲜牛肉时代”……集体打响价格战，似乎成为火锅品牌之间的共识。《2024年中国火锅产业大数据研究报...

海底捞深入原产地探索高品质食材,源源不断输出健康美味

火锅企业海底捞从繁华都市到偏远乡村,从江南水乡到辽阔草原,其足迹遍布中国大地,深入原产地,只为寻找最纯粹、最健康的美味食材。近年来,海底捞与多个知名养殖基地建立了深度合作关系,其中不乏牛蛙与小龙虾这样的热门食材供应商。通过提供技术支持与科学管理建议,海底捞助力养殖基地实现绿色、生态、高效的养殖模式。在牛蛙养...

倒闭14万家、检出禁用兽药,又一网红火锅品牌凉了?曾排队6小时

2004年创立的“辉哥火锅”,主打的是高端粤式火锅,人均消费在500元以上,火锅最少也是两个人来吃,所以在这家店里吃火锅,没有一千元是出不来的。当时这家火锅店,环境非常高档,有精致的包厢,还配有红酒和各种高档的海鲜食材,把火锅吃出了米其林的感觉。

降价、扩张、开子品牌,海底捞需要更多“忠粉”

标准化的口味、极致化的服务,一段时间里,海底捞的魔力在于能吸引越来越多的顾客成为“忠粉”(www.e993.com)2024年11月13日。值得注意的是,和大多数品牌会员积分兑换模式一样,海底捞的会员也可以用积分在“捞币商城”中兑换火锅食材、方便食品、冲调茶饮等产品。在蒋天看来,海底捞的会员之路与其说是攒积分升级,不如是自己吃火锅的年终总结。特...

卖爆,2个多月超90万份!海底捞、盒马都“酸”了

10月29日晚，中新经纬在北京某盒马线下店内看到，火锅底料等相关食材被搬到了就餐区旁，其中售价19.9元/份的贵州风味酸汤锅底（即贵州红酸汤）被摆在中间，门店还搭配好了涮锅食材，方便消费者“一拎就走”。▲盒马门店火锅底料区中新经纬闫淑鑫摄“我们今年主推的锅底就是这个贵州红酸汤。今年酸汤火锅成...

围炉而坐荤素任选主打性价比 地摊火锅成新晋顶流

谈到创业的初衷,古先生说道:“与传统的火锅店相比,地摊小火锅经营成本相对低,是一个比较易入的创业项目。而且地摊小火锅锅底和食材的价格都较为实惠,人均消费三四十元就能吃得满意,吃得开心。”家住金塔巷的张女士几乎每周都会来古先生的店吃地摊小火锅。她说,“在这里没有拘束。大家围坐在简陋的桌椅旁,就好像...

中国火锅变局:从群雄逐鹿到双雄角逐

一些龙头企业在持续参与川渝火锅产业链布局,包括上游的食材供应、中游的底料生产、下游的餐饮服务,从而提升了顾客的体验,推动市场增长,其中就包括《白皮书》中提到的两家川渝火锅重点企业——巴奴和海底捞。中餐天生在标准化上存在不足,而川渝火锅的食材、调料和锅底可以做到标准化。2006年,创立五年的巴奴成立了重庆巴奴...

盘点十五款你从没听说过的小众火锅食材!绝对口感秒杀海底捞!谁看...

肉/丸类小众食材推荐第一款:潮汕牛肉丸(3斤/99元)当然光吃蔬菜也不得行,火锅里面肯定也得来点荤腥,大家肯定会经常去超市里面买各种丸子类,但是大家也都知道这些丸子也都是用各种的边角料或者是淀粉之类的加科技与狠活做出来的,其实潮汕有一种牛肉丸,真材实料而且口感巨扎实,不知道大家有没有尝试过潮汕牛肉丸...