【看,绝活4】探寻非遗魅力——高县土火锅
2024-08-2915:59上海高县土火锅作为四川省宜宾市高县当地的一种特色美食,从明清时期就已诞生,历经百年传承,目前高县土火锅锅体手工制作技艺,仅剩黄丙学一位非遗传承人掌握,堪称绝技绝活。为弘扬和传承好这项非遗技艺,创作团队历时1个月,用镜头记录下高县土火锅,从拉坯、塑形到烧制、上釉十多道工序的制作过程。让...
灵感中国Inspiration丨高县土火锅:土与火的淬炼铸就百年食器
想要品尝到真正的高县土火锅,就离不开那一只纯手工制作的“砂火锅”。这种独特的火锅器皿,以其粗糙的壁体和银黑色的金属光泽展现出别具一格的工艺美学。它的制作原料来自当地的底板泥,经过十几道精心工序,纯手工打造成型。从山里的块状原矿到最终的砂火锅,每一个步骤都凝聚了匠人的心血和智慧。历经风吹日晒、多...
寻味宜宾|早春寒意浓,何不来一份高县土火锅
记者在邓全恩家的店里看到,如今的高县土火锅不仅推出了鸳鸯锅,还有三味甚至四味的锅型,用以满足不同人群的口味需要。烹制土火锅的食材非常丰富,有土鸡、尖刀圆子、干鱿鱼、炸猪蹄、鲜笋、木耳、香芋、玉兰片、豆腐、酥肉、豆筋、豆腐、番茄等。干鱿鱼赋予底汤厚重的鲜味,本地产黄姜也在调味中起到了重要的作用。
想吃高县土火锅要等两个小时 食材方可完全融合
#想吃高县土火锅要等两个小时#食材方可完全融合#灵感中国#在四川省宜宾市高县,有一种地道的美食——高县土火锅。这不仅仅是一道菜,更是一种传统与工艺的结合。想要品尝到真正的高县土火锅,就离不开那一只纯手工制作的“砂火锅”。这种独特的火锅器皿,以其粗糙的壁体和银黑色的金属光泽展现出别具一格的工...
30秒|吃着高县土火锅、看着总台秋晚 数百人在四川宜宾高县共度...
9月29日晚,“同赏央视秋晚·共品高县土火锅”主题活动在四川宜宾高县举行。现场,数百人一边吃着高县土火锅,一边观看在宜宾录制的中央广播电视总台2023年中秋晚会,共度别样中秋节。高县土火锅是宜宾市非物质文化遗产,由猪蹄、土鸡、酥肉、海带、芋头、木耳、炸豆腐等食材一起炖煮熟后,用鲜肉末做成的“尖刀丸”...
请春酒、土火锅:舌尖上的川南民俗
如果到宜宾市高县体验一次川南请春酒,那么人们可以在这一餐美味中体验到三项非物质文化遗产:第一项是宜宾市非物质文化遗产——高县土火锅制作技艺,第二项是四川省第六批省级非物质文化遗产代表性项目——高县土火锅烹饪制作技艺,第三项是四川省非物质文化遗产——川南请春酒(民俗)(www.e993.com)2024年9月19日。
食情局??丨春寒时节,来份宜宾高县土火锅暖暖身子!
四川在线记者王培哲宜宾观察罗顺初春时节,乍暖还寒。在宜宾市高县,冷风一起,土火锅便被火速搬上了餐桌。高县人“无锅不过冬,无锅不算年”,请客摆席,过年过节,迎接远客等重要时刻,席面主位都少不了高县土火锅。锅里铺满尖刀圆子、猪蹄、土鸡、竹笋等特色食材,师傅将点燃的钢炭放进炉膛,盖上配套的锅盖,...
宜宾特色美食推荐:六款不可错过的美食,让你大饱口福!
七、高县土火锅高县人民自古以来便有着独特的御寒之道,那便是品尝那独特的土火锅。在每年入秋至来年清明这段时光里,土火锅成为了家人团聚或宴席宾朋时的绝对主角,是不可或缺的温馨存在。烹制过程中,采用传统的“尖刀圆子”铺面烹调方式,让每一种食材都能充分发挥其独特的味道。经过2-3小时的精心熬制,那锅土火...
冷起来了?宜宾人只干一件事,热得“遭不住”→|火锅|烤全羊|羊肉汤...
对高县本地人来说有一种特殊的情结不管走到哪儿都对它“牵肠挂肚”在宜宾大大小小的餐馆高县土火锅是冬天菜品的头牌土火锅采用“尖刀圆子”铺面除了有团圆美满之意外味道也是特别鲜香一口咬下去满口的都是结结实实的肉感一个字,爽!
被外地朋友问了N遍的宜宾美食,跑完马拉松一定要去吃!|凉糕|猪儿|...
高县土火锅采用尖刀圆子铺面,寓意团团圆圆。一口咬下去满满的都是肉感,吃起来特别香,还有经过长时间炖煮的猪蹄、土鸡、酥肉,搭配上黄花、芋儿等素菜夹在碗里,一碗一碗吃才过瘾。葡萄井凉糕葡萄井凉糕绵密细嫩、入口即化,集“凉、甜、绵、嫩”为一体。吃在嘴里如同置身在山涧清泉中,惬意而舒服。除了...