拎着瓶子来打散装“二八酱”,“老国营”里的老味道丨京华物语

要提醒一句的是,人家老国营不开网店,“二八酱”十四块钱一斤国营良心价。您要是不想自己跑腿儿,随便搜网上都有“网红代购”——九十八块钱一对儿,顺丰包邮。咱还是不惯那个不良风气,自己现场来打的酱,香啊。去小楼饭店,一定得来一份烧鲇鱼来,先跟我念一个地名:南街。虽然现在的路牌和导航都变成了“南大街...

“五一”假期,北京多家餐饮企业集中上线新菜品

便宜坊推出烤鸭“新文武”创新吃法,烤肉季上线清炒茴香头等首批夏季菜品,北京地区全聚德品牌各直营门店启用2024年新版菜单,首次推出“全聚德盛世牡丹宴”。在便宜坊广渠门店,“击鼓上鸭好运到”的鼓上片鸭技艺展示着烤鸭“新文武”创新吃法:“文”是传统吃法,烤鸭片薄片,用荷叶饼夹葱丝、甜面酱。入口“鸭香、酱香...

画说北京丨手切鲜肉薄如纸,烤肉季和烤肉宛的各自绝活儿

烤肉季(盛锡珊绘)现在“烤肉季”已发展成北京颇具相当规模的大饭庄了。店堂建设得古色古香,经营扩大了,除传统的烤牛羊肉外,并增添上具有北京地方风味的牛羊肉炒菜。烤肉宛:切出肉要三寸长,一寸宽,薄如纸烤肉宛位于宣武门内大街路东,是以烤牛肉而闻名京城的老店,它与什刹海的烤肉季,并称为“南宛北季”。

京城餐馆流行“小份菜”“小菜单”

“芫爆散丹,68元/小份,102元/中份……”昨天在华天又一顺,记者从提供的菜单上看到了“小份菜”的身影,有的菜肴甚至还分出大份、中份、小份3个分量类别。“人少的话可以点小份的”,服务员对刚进来的一桌3位客人,指着菜单专门提醒道。在这样的提示下,3位客人果断地点了3个“小份菜”。一位顾客说,“小...

国庆将至 老字号餐厅外卖窗口受宠

国庆小长假即将到来，户外旅游业也催热了老字号美食外卖，像烤肉宛万泉河店的“迷你版”户外烤肉炙子配套国家级非遗鲜切烤牛肉的外卖组合迎来了预订热。此外，像鸿宾楼的白水羊头、烤肉季的酱牛肉、烤肉宛的酱蹄筋、老西安饭庄的羊肉串、砂锅居的酱肉、曲园酒楼的大四喜丸子等外卖窗口美食同样迎来了热销。曲园酒楼经理...

50家惊艳味蕾的饕餮美食,你最中意谁?

◆烤肉季传承170多年,是老北京人“贴秋膘”的不二之选(www.e993.com)2024年11月8日。炉底填了充足的果木,烧得通红,烤肉淋上酱汁儿、生姜水、葱油,麻利拌开、腌好,往炙子上一摊,烤肉分“文吃”和“武吃”,有趣得很。摄影/余华尊◆宝瑞门钉肉饼热气腾腾的肉饼有拳头大小,门钉形状,饼皮儿被煎得金黄,焦香可口,里面是牛肉丸,...

以“蛇”为名 餐饮取吉祥菜谱讨口彩

此外,由于蛇又叫小龙,烤肉宛也为蒜酥虾球特意起了“小龙纳福”;烤肉季专为蛇年新春推出了鸽蛋海参,赋予“乌龙戏珠”的菜名。豆包京八件被抢空据历年老习俗,“二十八把面发,二十九蒸馒头”,老北京人爱吃的柳泉居豆沙包“蒸”出了新纪录,日销售量超过16万个,最高的供应达到24万个,超过去年供应量的20%。

小康杂志:中国面临奥运大考

拣海子边,老字号烤肉季靠窗的位子坐下,喊来一把吱吱冒油、香气四溢的羊肉串,以及拍黄瓜、水煮毛豆儿,还有北京二锅头。如果你嫌这粗放有余,雅致不足,那就奔孔乙己酒楼吧。尽管这里绝非乌镇水乡,却也是京城少有的傍水之地啊。当绍兴老酒、茴香豆、白灼河虾,被“小二哥”麻利地摆上八仙桌,你是否会想起谁,想起什么...

烤鸭店中餐西做 水立方"皮冻"搭成

峨嵋酒家将外宾喜欢的鹅肝酱配上了黑豆腐;又一顺推出了新派烤羊肉串、烤羊背、烤羊腿等菜肴;烤了300多年中式烤肉的烤肉季现在琢磨出了“菜蔬烤牛排”;大地西餐厅推出了俄式风情的烤奶汁鳕鱼;护国寺小吃西安门店、烤肉宛则各自做出了咖喱肉丝饼、紫玉葡萄、冰糖荔芋等菜品。“我们酒楼近期创新了20多道中西融合新菜...