正宗绍兴臭豆腐全套制作技术配方,仅此一份,好好收藏
2021年10月28日 - 网易
4、划坯把臭豆腐干坯子的包布揭开后在平方板上,然后根据规格要求划坯。(每块体积为5.3厘米*5.3厘米*1.8-2.2厘米)。五、浸臭卤的主法将豆腐坯子冷透后再浸入丑卤。坯子要全部浸入臭卤中,达到上下全面吃卤。浸卤的时间为3-4小时。50公斤臭卤可以浸过两三次后,可加卤2-3公斤。平均每百块臭豆腐坯耗用...
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4、划坯把臭豆腐干坯子的包布揭开后在平方板上,然后根据规格要求划坯。(每块体积为5.3厘米*5.3厘米*1.8-2.2厘米)。五、浸臭卤的主法将豆腐坯子冷透后再浸入丑卤。坯子要全部浸入臭卤中,达到上下全面吃卤。浸卤的时间为3-4小时。50公斤臭卤可以浸过两三次后,可加卤2-3公斤。平均每百块臭豆腐坯耗用...