每天166家火锅店倒闭!2024,别再害怕关店!

2022年，千味涮改成了自助模式，98元/人，今年4月份，哥老官也开启了自助模式，尽管其价格改为了99元/人，但在菜品种类、份量及就餐体验等方面备受诟病...◎自助模式甚至家楼下的某家火锅店，也不知不觉改成了“59.9畅吃”，结果就是因为缺乏明确的品牌定位和服务模式，草草关店收场。·精力分散推副牌根...

行业被自助爆改!2024全国自助火锅品牌TOP20出炉!

像谭三娘，2023年创立于成都，通过“直营+加盟”的模式快速拓店，目前门店200+，遍布全国；发迹于济南的郝阿娘，今年已也签约200+门店，除山东大本营外，也已走进河南、江苏、浙江等多个省市；郭淑芬紧随其后，在鲜切牛肉自助火锅基础上，以川渝老火锅锅底及川渝火锅产品线在“走”，目前门店近90家。在这股热潮来临...

火锅、烤肉、牛排等自助餐翻红,这13个新品牌商场快拿下!

谭三娘鲜切牛肉自助火锅,2023年创立于成都,主打“牛肉鲜切不隔天、无限量”,“人均100元,牛肉当饭吃”的高性价比下,几乎开一家火一家,如8月新开的铜陵铜官万达广场店开业3天销售破40万元。作为火锅圈黑马,谭三娘通过“直营+加盟”的模式快速拓店,今年平均每月新开超40家门店,不到一年已在全国开出超200家门店...

36元自助火锅疯狂开店,成为打工人新的“穷鬼套餐”

张远是农小锅北京区域的一名加盟商,在他看来,这两年火锅市场一直在卷低价,相比于呷哺呷哺均价60元的一人食小火锅,南城香、吉野家相继推出了均价39元左右的火锅,前者虽然也是自助模式,但SKU只有十余种,后者套餐搭配则与呷哺较为类似。旋转小火锅做了菜品丰富度的提升和价格的进一步下探,张远向Tech星球介绍,农小锅的SKU...

36元自助火锅疯狂开店,下一个萨莉亚涌入北上广?

据他透露,即使均价在33元的低价,一个月内最多1～2个顾客可以吃回本,只要商家不做“甩手掌柜”,亲自参与运营,可以达到自助餐平均50%的毛利水平。随着门店密度的不断增加,旋转小火锅之间的竞争也更加激烈。一位加盟商表示,一般小火锅品牌进入商场后都会签署排他协议,即一家品牌入驻之后,其他相似品牌很难再进入。

火锅界的“蜜雪冰城”?36元自助火锅正在疯狂开店

据他透露,即使均价在33元的低价,一个月内最多1～2个顾客可以吃回本,只要商家不做“甩手掌柜”,亲自参与运营,可以达到自助餐平均50%的毛利水平(www.e993.com)2024年11月9日。随着门店密度的不断增加,旋转小火锅之间的竞争也更加激烈。一位加盟商表示,一般小火锅品牌进入商场后都会签署排他协议,即一家品牌入驻之后,其他相似品牌很难再进入。

是昙花一现?鲜切牛肉自助火锅真的是风口吗?

北京、四川、西安、上海、广东等大几十个城市相继涌现了主打现切牛肉自助火锅的品牌,人均客单价普遍集中在70到110元之间,大部分品牌的门店数都在20家以下,只有某三娘鲜切牛肉自助火锅的门店数达到了139家。从消费端来看,在抖音上,与#鲜切牛肉自助火锅相关的话题播放量大约在2亿;在小红书上,与#鲜切牛肉自助火锅...

今年火锅人,有点惨!

面对如此颓势，呷哺呷哺集团毅然决然地踏上了“转型与降本”的征程。转型上，今年5月，呷哺宣布套餐价格回归往昔水平，并整体下调产品矩阵价格10%，将人均客单价精准控制在58元左右；降本方面，则果断割舍了“趁烧”副业，目前其在上海龙华会的门店已宣告歇业关闭。另一方面，网红火锅品牌，接连倒闭，风光不再。熊猫老...

海底捞两门店计划推出自助餐,火锅品牌为何试水自助模式?

贤合庄在北京、兰州等地的一些门店此前也曾改为自助火锅模式。其中,贤合庄北京通州店的自助火锅有148元和168元两种套餐,在刚推出时曾吸引多位网红前去打卡。然而火凤祥、贤合庄的一些门店试水自助火锅模式的效果并不好。上述火凤祥南昌王府井店、贤合庄北京通州店目前都已闭店。一位贤合庄的加盟商曾对新京报记者...

火锅洗牌加速,细分赛道却杀出黑马!有品牌1年开店200+

比如,聚焦性价比、打造差异化。渣渣牛肉赛道,不少品牌的人均消费都在50-80元之间。酸辣牛杂火锅则在味型上形成了差异化。还有一些突出产品的新鲜。比如鲜切牛肉自助火锅,门店大多会通过明档展示牛肉,强化牛肉的新鲜属性。除此之外,不少新品牌还善于借助线上平台来提升势能,进一步放大了自身优势。比如,打造门店矩阵账...