以技为媒——中山小乳鸽带来大发展

第二届“鸽肴”大赛2天的赛事期间,“粤菜师傅”集市营业额就超过70万元,持续发挥带动就业创业、服务经济发展的作用。近年来,中山人社打造“粤菜美食乡村旅游精品线路”等精品路线7条,中山还拥有官方认证石岐乳鸽菜式烹饪技艺等非遗文化项目15个。2024年,深中通道通车首月,日均超10万车次流量造就了中山美食的超级流量...

千米“鸽宴”创吉尼斯世界纪录!从一道乳鸽看“深中生活圈”

读懂一个地方,从美食开始,而读懂深中通道,或许可以从一道乳鸽开始。红烧、脆皮、卤水、盐焗……9月28日,在深中通道即将通车100天之际,粤港澳大湾区百名粤菜师傅齐聚中山大摆千米“鸽宴”,用500道光明鸽、石岐鸽菜肴创下“世界上最大规模的鸽宴”吉尼斯世界纪录。这是“飨遇深中,千鸽争鸣”深中粤菜师傅技能交流...

中山乳鸽,创吉尼斯世界纪录!

大赛有来自9个粤港澳大湾区城市的100名粤菜师傅参加,98%粤菜师傅来自企业,覆盖84家餐饮企业,现场竞技呈现300道“石岐乳鸽佳肴”。本次大赛的10多位评委专家,由全省最具分量级的广东省五星级粤菜师傅名厨、烹饪专业高级职称工程师组成。评出一等奖2人,二等奖4人,三等奖6人,优胜奖38人。大赛在深圳、中山两地招募...

寻味中山:一脚油门,到石岐吃个便饭|深中同城

中山鸽鸟轩。“停车场八成都是深圳牌，一个午市的客流量，就达到了一两千人。”在石岐佬中山菜馆的大堂，创始人张伟雄摆放了一块电子屏，显示库存的乳鸽数、叫号数，此举更被广大食客戏称为“乳鸽指数”。招牌菜一个钟卖完、为吃脆肉鲩堵车一公里、网红店一鸽难求……深中通道通车三个月以来，中山美食成了珠江口...

抢先看!中山首家盒马线下店9月26日开张,就在石岐

融入中山元素石岐乳鸽29.9元一只据悉,盒马中山线下首店位于中山石岐万象汇B1层,面积超过3500平方米。9月25日,门店货品已基本就绪,准备第二天的正式营业。盒马中山石岐万象汇店店长任可孟介绍,中山门店引入了全国各地地标产品,涵盖了盒马工坊、盒马烘焙、海鲜水产、鲜切肉铺、果切岛、有机蔬菜肉禽蛋、高品质时令水果...

石岐乳鸽“飞”上青藏高原

“这款菜式的灵感来源是唐朝贞观年间,易贡茶开启了茶叶入藏,是汉藏以茶结缘‘同为一家亲’的历史体现(www.e993.com)2024年11月20日。”黄立飞透露。另一道是粤菜经典菜品红烧石岐乳鸽,将这道中山的经典菜品带到西藏参赛,旨在宣传中山美食文化,擦亮中山“中国粤菜名城”金字招牌。最终,黄立飞与张发妙从众多参赛选手中脱颖而出,斩获大赛的季军...

小罗逛中山 | 石岐乳鸽库存告急?!怎样才能吃到,又该怎么吃?

本期节目中,主持人小罗将带领大家去乳鸽的“老窝”——中山市石岐鸽养殖有限公司(白石鸽场)一探究竟,见识现代化养殖的高效与科学,跟随着鸽场负责人的脚步,了解石岐乳鸽的“前世今生”,发现潜藏在石岐乳鸽美味背后的真相。同时主持人品尝了豉油鸽、盐焗鸽、药膳鸽等美食,领略了全鸽宴的独特魅力。不同鸽子的做法让人...

"食博会·预博会"现场|石岐烤乳鸽、东江盐焗鸡...广东万亿“舌尖...

“我们自建有石岐鸽养殖基地,年出产乳鸽可达200万只。最近几年还推出了石岐鸽预制菜,包括豉油乳鸽、香辣乳鸽、盐焗乳鸽、红烧乳鸽等多种风味。”中山食出展位负责人告诉南方财经全媒体记者。“石岐鸽”区域品牌价值和公司自有优良鸽源为中山食出深耕鸽产业构建了关键优势。数据显示,2023年中山食出预制鸽销量已超10万...

石岐乳鸽“飞”出中山了!|新360行·新农人

其中，生鲜鸽子的体重在250-270克，成品乳鸽要达到180-200克。经过两个小时的初步腌制后，再用80-90℃的热水轻轻烫煮10秒钟。“这样乳鸽一些小的毛发会被‘激发’出来，工人可以继续清理小毛、检查异物、表皮是否有破损等等。”为了实现到达消费者餐桌时在“最佳状态”，供应给盒马的石岐乳鸽采用了不同阶段的加工...

寒潮带动滋补品需求大增 石岐乳鸽销量倍增

“鸽子的生长周期以13到18天为标准。”中山市信科食品有限公司经理苏俊良表示,“石岐乳鸽”是国家地理标志产品,正宗的石岐乳鸽由于需求量大同时产量又有限,“每天石岐乳鸽大概产出2万只左右。”苏俊良与盒马合作,将传统的制作工艺进行了标准化的规范。工厂会将符合标准的鸽子进行统一屠宰、加工处理,然后按照盒马的标准和...