新疆维吾尔自治区西后街集中办公区餐厅食材采购项目(副食品)公开...
新疆维吾尔自治区西后街集中办公区餐厅食材采购项目(副食品)招标项目的潜在投标人应在政采云平台线上获取招标文件,并于2024年11月06日11:00(北京时间)前递交投标文件。一、项目基本情况项目编号:XJLR2024-CG-015项目名称:新疆维吾尔自治区西后街集中办公区餐厅食材采购项目(副食品)采购方式:公开招标预算金额(...
餐厅为何3分钟就能出餐?这些坑你需要知道
第一财经记者从上海多家连锁化的中式餐馆了解到,它们大多都用上了中央厨房,也就是在距离门店较远的地区集中处理食材,不同企业的中央厨房预处理的程度有所不同,或是清洗切分,或是腌制调味,或是提前制熟,再配送到门店。例如一家上海太二酸菜鱼的门店店员介绍,店里使用的鱼都是中央厨房当天现杀的,一早会配...
智慧食堂采购解析:如何确保食材安全与高效管理
在物资管理方面,引入了集称重、人脸识别、物资拍照、扫码识别、电子记账于一体的AI智能收货秤,该设备具备称重快速、长时续航、方便移动、电子留痕等特点,特别适用于餐厅食材验收环节,并通过扫描订单码或货物码自动完成食材的出入库记录,生成电子出入库单,降低数据错误或篡改的风险,同时将验收信息同步到采购决策管理平台,...
郑州一小学食堂食材霉变引争议 教育局:正调查处理
据了解,5月29日,学校已出公告回应此事,“经过与家长代表沟通,对学校餐厅管理达成以下约定:1.学校组织建立一个食堂监管群,由各班家长代表参与监督、并及时向班级进行公示每天陪餐情况。2.每天在班级群发布带量食谱和用餐图片。3.严格把好食材采购关,公开材料入库视频,保证食材、品相新鲜。4.改善食堂伙食质量做到质量...
(安全制度)滕州市第五中学 食堂食品安全管理制度
5)在经营管理工程中发现餐饮公司利用食堂得食材为己谋利的;5.在食堂加工、经营、销售过程中,出现产品质量安全原因,发生师生食物中毒等事故,并造成三人以上住院等严重后果的,将立即清除,同时承担相应的法律责任和民事责任,将该企业报上级主管部门列入“黑名单”。
“不到后厨,不知必胜客有多脏”!必胜客一家涉事餐厅,3月曾因食材...
7月20日,有报道称,必胜客北京和谐广场店和魏公村店后厨存在多种食品安全问题:餐厅管理人员篡改效期标签,食材不按时废弃;员工拆掉外包装,将过期食材“化整为零”;烹炸用油长期不更换,相关指标超标近一倍等(www.e993.com)2024年10月23日。对此,必胜客中国在微博发文表示,对两家餐厅进行闭店调查。随后,“记者卧底必胜客后厨”冲上热搜榜一...
北京冬奥村运动员食材入库工作正式开始
1月20日15时43分,一辆搭载着运动员犹太洁食的运输车辆进入北京冬奥村,标志着北京冬奥村运动员食材入库工作正式开始。15时50分物流车辆通过北京冬奥村东南门完成安检后,抵达运动员餐厅卸货区。15时55分,属地市场监管局工作人员、北京冬奥村安保人员共同对供应单位、车辆信息、司机信息、供应货品信息、车厢封签编号等...
食材采购“量出为入” 厉行节约反对浪费
避免食材采购浪费,对餐饮企业来说尤为重要。毕竟,从采购入库到加工制作,浪费就意味着成本增加。不少企业为此下足功夫。“我们餐厅的食材浪费量很少,采用‘中央厨房’模式来集中完成食材的加工生产,直接配送到分店的食材都是合格的半成品!”北京海淀区一家西北菜餐厅连锁企业的负责人周先生说,通过“中央厨房”实行...
食材如何塑造精致餐饮?|精致餐饮投资论坛③
Jér??meTauvron:稀有、高品质、对于烹饪技巧的要求,都是构成“昂贵”的要素。好的食材要有相衬的技法、氛围、服务、配酒,昂贵食材是精致餐饮的必要不充分条件。植庭日本料理李强:首先从厨师的视角我们会强调更加精细的烹饪技巧,这包括对火候、烹调时间和温度的精确把握、刀工技艺的细腻运用等,同时在视觉上做创意...
避免过量购买、储存不当等造成浪费 食材采购“量出为入”
避免食材采购浪费,对餐饮企业来说尤为重要。毕竟,从采购入库到加工制作,浪费就意味着成本增加。不少企业为此下足功夫。“我们餐厅的食材浪费量很少,采用‘中央厨房’模式来集中完成食材的加工生产,直接配送到分店的食材都是合格的半成品!”北京海淀区一家西北菜餐厅连锁企业的负责人周先生说,通过“中央厨房”实行统一...