外卖后厨直播岂能搞“花架子”
后厨直播实现全覆盖,一方面要加大监管力度,督促倒逼后厨直播的落地;另一方面要加大宣传推介,给予优质商户流量加持、好评回报等鼓励措施,形成激励示范效应。一言以蔽之,“明厨亮灶”工程应有更刚性高效、奖罚分明的制度标准。民以食为天,食以安为先。后厨直播不能虎头蛇尾,而要把眼光放到“厨里厨外”,才能不再有食品...
福泰怪桌-铁锅炖灶台转桌,铁锅炖转桌厂家,全套后厨奖罚制度
10、厨房员工在公共场所大声喧哗或在客人可以看到和听到的地方作不雅的习惯动作,扣除3~5小分。11、厨房员工粗心大意损坏酒店财产照价赔偿,扣除1~3小分。12、厨房员工拒绝执行本部门主管的指示,工作拖拉,工作效率低下,导致本部门菜品销售发生脱节,扣除2~6小分,情节严重的追加扣除3大分。13、上班时打瞌睡,说辱...
【厨房管理】一张表格,后厨考核轻松执行落地
奖罚分每分折合50元,另,排名连锁第一的奖励1000元,排名最后的罚款500元。此项工作的关键是要保持连贯性,不能中断。到年终必须给予兑现。这样才能激励厨师长的工作积极性。大厨俱乐部打开网易新闻查看精彩图片微信chushi58简介:专注于厨师群体的公众平台,冷菜,热菜,旺销菜,创意菜,厨师故事与心声,厨房实用宝...
五大步骤保障企业制度执行到位—“十字真经”
如果企业没有处理的环节,那么前面三个环节,定标、培训和检查也就缺乏落地保证。处理的方式有两种:一种是奖惩处罚;另一种是绩效考核。绩效考核是处理方式的核心内容,奖惩处罚又包括只奖不罚、又奖又罚、只罚不奖等,具体采用哪种方式,企业可以根据实际情况而定。五、达标°达标—制定标准的最终目的企业制定标...
“云围观”盯住万间后厨 湖州运用信息技术创新食品安全监管
现在,为了改变乡村厨师操作时的不良习惯,吴红英经常通过“厨房革命”APP给厨师们申请线上培训,建立奖罚制度,效果明显。“如今农村人也讲究,每次举办宴会,宴请人和一些客人都会用手机看后厨。”从“厨房重地不得入内”到“公开透明公众监督”,“目的是做到让多数人管少数人,从根本上完成餐饮监管由传统‘内循环...
GOJEK分享:五星级酒店厨房的管理制度
根据酒店规定,结合实际情况,对厨房各岗位员工进行合理的奖罚制度:(一)符合下列条件之一者,给予奖励:1、参加世界、国家、省等举办的烹饪大赛,成绩优异者(www.e993.com)2024年9月7日。2、出版个人烹饪专著或在权威烹饪杂志发表作品及论文的获奖者。3、忠于职守,全年出满勤,工作表现突出,受到宾客多次表扬者。
省事管局:制止餐饮浪费行为
节约到食材,减少后厨浪费;通过强化菜品标准化建设,不断增强原料品种、规格和数量核算的精准性,从源头降低浪费几率;进一步加强厨师技能培训,提高技术水平,确保能够落刀成菜、物尽其用;探索对边角料的开发利用和创新制作,让边角料各有所用,发挥原料的最大价值;严格规章制度,将后厨食材浪费列入奖罚体系,严禁随意浪费食材...
如何管理好一个优秀的后厨团队?!
二、完善制度和督导完善制度建立,在员工的奖罚等较为敏感的规定加以明确。加强督查力度,确保日常工作严格按规定执行,严落实厨房工作和安排。厨房的规章制度是员工工作的指导,制定了岗位职责、规章制度、督查办法后,再进一步加强对人员的管理时就有章可循了。
让你看看,一个超干净的后厨,是什么样的
能挂在外面的东西一定都上墙,不要总留在抽屉里。上墙的东西不是白挂的,还要定期考试和奖罚,可以根据各部门墙上挂的东西出点试卷,比如A号冰箱中第三层放的是什么?盒子里装的是什么?潜移默化地让员工了解制度和流程。10、日常维护有台帐,以备食药局检查。
记者在杭州火车东站做了个不经意举动 马上被人“盯”上了
△火车东站某中式快餐店里的“垃圾分类参考”和“奖罚制度”。记者张冰摄而针对有更多汤汤水水的中式快餐店垃圾,目前大多采用“两分法”,即分为“易腐垃圾”和“其他垃圾”两种。记者了解到,为了做好餐饮店垃圾分类,城管部门和物业、餐饮店等也是想了不少办法,除了让物业经理和餐饮店店长分别担任片区和店铺的...