想要降血压、降血脂?试试多吃“淀粉豆”吧!
大豆主要是可以用来榨油、做豆腐的豆子,包括黄豆、黑豆、青豆、白大豆等各种颜色,其中以黄豆产量最大,黑豆次之,它们的蛋白质含量高达35%以上,脂肪含量在16%-20%之间,还有大量的膳食纤维和低聚糖,但是淀粉含量非常少。所以它们不能当主食,也没法煮到黏糯或沙软的状态。膳食指南建议大家每天吃豆制品,说的就是大豆做...
3月使劲吃春天第一豆,蛋白质含量高,养肝明目,增强免疫少生病
3月使劲吃春天第一豆,蛋白质含量高,养肝明目,增强免疫少生病,豌豆,虾仁,香菜,鸡蛋,干贝,牛肉,明目,胡椒粉,蛋白质,胡萝卜去皮
腐竹蛋白质含量不达标?这款快速检测仪可帮大忙,但是很多企业不知道!
原来,腐竹等豆制品中的蛋白质来源于豆制品中含大豆蛋白质的原料,蛋白质属于质量指标。《非发酵豆制品》(GB/T22106-2008)中规定,腐竹中蛋白质最低限量为45.0g/100g;其他豆制品中蛋白质最低限量为43.0g/100g。造成蛋白质含量不达标的原因,一方面可能是企业为节约成本没有严格按照配方投料,降低了含蛋白质原料...
短寿吃肉,长寿吃豆?研究发现:多吃一点这种蛋白质真的可延寿!
大豆中的蛋白质含量高达35%左右,吸收率能达到0.9以上,与肉类蛋白、鸡蛋中蛋白质的吸收率基本相当。属于最接近肉类,可以替代肉类使用的植物蛋白。豆浆、豆腐、豆干、豆皮等经过加工后的豆制品,含有更丰富的优质蛋白,吸收率也更高,和肉蛋奶也非常接近甚至可以完全代替。第二名:豌豆豌豆不仅同样含有所有人体所需的必...
吃肉好or吃豆好?研究发现:人到中年,要多吃这种蛋白质,延长健康寿命!
第四名:荞麦、鹰嘴豆荞麦的蛋白质含量约9%,鹰嘴豆则能达到23%左右。这两种食物含有赖氨酸,能够补充小麦大米等谷物中缺乏的赖氨酸,所以通过这些杂粮杂豆与我们常见的谷物作为主食来一起混合食用的话,是可以补足我们谷物里缺乏的氨基酸从而得到更全面的植物蛋白营养。
建议你吃点毛豆,理由都在这里了
1.蛋白质毛豆素有“植物之肉”的美誉,这与它含有较高的蛋白质有关(www.e993.com)2024年9月16日。毛豆的蛋白质含量高达13.1克/100克,都能和鸡蛋相媲美了;有些毛豆的蛋白质含量能达到40克/100克,与黄豆不相上下,是猪瘦肉的近两倍。并且,毛豆蛋白质的质量高,各种氨基酸比例接近于人体蛋白质的氨基酸组成,属于优质蛋白质,人体对其吸收利用率...
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蛋白质:牛奶略胜一筹100g牛奶和豆浆内的蛋白质含量分别在3.6/3g左右,差别不大,都属于优质蛋白。但豆浆内蛋白质的主要为大豆蛋白,外周有纤维薄膜包裹,身体的消化吸收率只有70~80%;牛奶的蛋白质主要为酪蛋白、乳清蛋白、免疫球蛋白以及酶等,身体的消化吸收率在96%左右。
豆制品营养大比拼!豆腐竟然不是第一名
排名名称第1名千张第2名南北豆腐第3名豆腐干、素鸡第4名腐竹、油豆皮真的推荐你经常吃点豆制品!豆制品的原料是大豆,但我们老祖先们通过精巧的加工,不仅将难煮、难消化的大豆做成了花样丰富、滋味鲜美的豆制品,还成功去除了大豆中影响营养素吸收的因素,如胰蛋白酶抑制剂、植酸等。大大提...
全民营养周刚刚过去,有关吃豆的6个问题,你答对了吗?
中国居民膳食指南推荐每天大豆和坚果加起来15-35克,按20-25克大豆算(约含7-10克蛋白质),大约相当于100-120克的水豆腐,40-50克的豆腐干,300-400克的豆浆。每个产品的水分和蛋白质含量会有点差异,具体要看一下产品包装上的营养成分表。
“增豆控油”知识问答
(1)蛋白质:大豆含有丰富的蛋白质,含量约为22%~37%,必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似,是一类优质蛋白质。而且大豆富含谷物类蛋白质缺乏的赖氨酸,是与谷物类蛋白质互补的天然理想食品。(2)碳水化合物和膳食纤维:大豆中的碳水化合物和膳食纤维的含量分别占30%~37%、15%~16%,因此丰富的膳食纤维可以促进胃肠...