芦淞区樟树坪小学:食堂督查促规范 凝心聚力落“食”处
随后,督导室主任李屹带领督查小组根据摸底情况对食堂对食堂的环境卫生、监控设施配备、食品留样、餐饮具消毒、刀具分区及食堂进货台账等多个关键环节进行了检查,查看了食品仓库、操作间和分餐间的卫生状况,了解了食品安全管理制度的执行情况,原材料采购和存储情况,食品加工制作的流程以及食品留样和餐饮具消毒的具体措施等。
...我们在行动——南召县南河店镇中迎县教育系统食堂管理大观摩活动
观摩组实地参观了我校食堂,深入食堂后厨操作间,实地查看环境卫生和食品加工操作流程。校长曾鸣向观摩组介绍了食堂管理模式,对食堂布局流程、设施设备以及食品采购索证索票、进货台账登记、食品留样、餐具消毒等方面进行详细讲解。曾校长向观摩组交流分享了我校食堂的管理经验,曾校长从食堂概况、食堂操作流程、日管控、周巡查...
加快食品留样数字化|重庆市永川区引入首台智能留样柜
据了解,该智能留样柜采用物联网技术,将自动记录的留样时间、温度等关键信息实时传送到云端服务器,并通过Al分析等智能管理手段,对食品安全数据、营养成分、顾客满意度等多个方面进行深度分析,不仅具有全流程自动监管、智能预警功能以及远程监控与管理等特点,实现了对食品留样的全面升级和规范化管理。该食堂负责人表示...
幼儿园厨房操作流程规范,建议收藏!
(一天一公示,一周一核算)02幼儿园厨房操作流程着装卫生进入食堂必须换工作服、戴工作帽;不穿拖鞋、高跟鞋,不蓄长发,不留长指甲,不吸烟;穿戴整洁,讲究个人卫生。操作前检查每次操作早、中餐前,仔细观察用水有无异色、异味;认真检查米、面、油、加工原料、调味品等有无鼠害、污染及杂物。发现问题,必须及时报...
甘肃省天水市秦州区玉泉市场监管所开展秋季幼儿园食堂食品安全...
执法人员重点围绕幼儿园食堂持证经营、从业人员健康证明、食品原材料索证索票及储存、加工制作流程、餐饮具清洗消毒、食品留样等环节进行了认真检查。发现大部分幼儿园食堂食品安全状况良好,能够严格按照相关要求落实食品安全管理制度,但也有个别幼儿园存在食品留样不规范、餐具消毒记录不全等问题,执法人员当场下达了责令整改通...
强化食堂食品安全管理的智能化解决方案
在温控方面,多门留样柜设定温度为3℃-5℃,并可实现最低0℃的低温存储环境,有效延长了留样菜品的保鲜期,确保食品品质不受影响(www.e993.com)2024年10月21日。同时,多门设计允许每个存储格独立控制,共设有9个门,每个门对应一个单独存储区域,每个区域可存储不少于60个留样菜品,满足大型食堂的多样化需求。
智慧食堂智能留样柜:保障食品安全的新方式
三、智能留样柜的优势智能留样柜通过简化操作流程和高效运行模式,为食堂后场操作带来了极大便利。从解锁柜门到存放菜品,整个过程仅需几步操作,显著减少了留样环节的时间投入。通过云端系统实时同步,管理者可以随时掌握食堂的留样情况,菜品种类、数量、留样时间等信息一目了然,信息透明度达到了新的高度。
湖北发布学校食堂备餐间食品安全操作规范团体标准
传递设施分派饭菜,做好供餐过程防护;食品留样应有专人负责,密闭留样杯应充足、易清洗消毒、有固定编号,按照每个品种不少于125克的标准在专用设备中冷藏存放48小时以上,记录留样信息,鼓励应用带数据传输、屏幕展示和自动登记功能的智能留样柜,鼓励通过“互联网+明厨亮灶+AI识别”系统食堂端做好每日食品留样登记及销样...
上海高校食堂首个食品安全电子巡检系统来了!手机靠近自动跳转巡检...
与此同时,通过智能留样管理,化解高校食堂留样难题也是徐汇区市场监管局开展的一项创新工作。高校食堂供餐人数多、供应品种类型丰富,对每日每餐每个菜品完成规范化留样一直是个大难题。为解决这一难题,徐汇区市场监管局积极开展现场指导,食堂升级设施设备,创新引入智能化留样冰箱,实现留样全流程数字化管理。“接下来,...
(安全制度)滕州市第五中学 食堂食品安全管理制度
滕州市校园食品安全员配备表滕州市第五中学食堂食品进货查验记录管理制度为规范食品采购索证索票、进货查验和采购记录行为,保障公众餐饮安全,根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章,制定本管理制度。