食品油炸机灭火装置
1、油脂自燃:一般食品油炸机温度设置在165度—185度范围,油炸机是一种高温加热设备,油渣由于热含量高,散热率差,容易引起自燃,大多数油炸锅火灾都是由此引起的。2、电热管:油炸后,操作人员立即提起电热管进行清洗,这时,加热管的温度远高于着火点,一滴油或一张纸可以立即间接点燃。3、烟囱:烟囱内的烟渍如果长期不...
【四川年货系列消费提示】油炸小酥肉自制、选购安全小贴士
油炸过程中油温不要超过170℃,小酥肉的中心温度在80℃以上最好。油炸时间约为3~4分钟,时间可根据小酥肉的大小适当调整,油炸时间过长且温度高于180℃易产生环状芳烃等有毒有害物质,如果油炸火候不够,原料肉、鸡蛋以及操作人员手部可能携带的鼠伤寒沙门菌未被充分杀死,有沙门氏菌中毒的风险。四、如何选购市售小酥肉...
食品工厂的各类杀菌技术对比
利用热能转换器(如锅炉)将燃烧的热能转变为热水或蒸汽作为加热介质,再以换热器将热水或蒸汽的热能传给食品,或将蒸汽直接喷入待加热的食品。(2)常压杀菌通过热蒸汽使蛋白质变性而杀灭微生物的方法。湿热穿透力强,灭菌效果较干热好。主要以水(也有用水蒸汽)为加热介质,杀菌温度在100℃或100℃以下,用于酸性食品或...
这种淀粉,不仅能降血脂、瘦肚子,还能抗炎、改善脂肪肝
4.不推荐吃油炸、高加工食品从前面的表格上可以看到,饼干、奶油面包、薯片都含有抗性淀粉,但考虑到油炸食品和高加工食品对健康的危害,就不推荐大家用这种方式摄入抗性淀粉。5.主食加些杂豆、燕麦最后记住这一点就好了,主食用一些全谷物、杂豆代替白米、白面等细粮。除了抗性淀粉之外,还能吃到其他类型的膳食纤维,吃...
过年吃这几类食物要小心!第3个真的会致命|零食|豆浆|水果|坚果|...
薯片属于高温油炸类食物,不止热量高、脂肪含量高,而且在油炸过程中还会产生丙烯酰胺等有害致癌物质。▲图片来源:Giphy选购建议:哎,写到这里我也给不出什么太好的建议,因为它的缺点太多啦!就再叨叨一句:少吃少吃要少吃!腊肉、腊肠等很多人都觉得家乡自制腊肉、腊肠就是「纯天然、0污染」,真的是这样吗?
【食品安全】非油炸食品=健康食品?
焙烤食品在制作过程中的温度一般要达到200℃以上,有时候温度甚至比油温更高,而富含淀粉类食品在烹调温度超过120℃时就容易产生丙烯酰胺(www.e993.com)2024年7月29日。此外,通过配料表我们发现,在非油炸焙烤型薯片加工过程中要加入大量含有反式脂肪酸的起酥油等氢化植物油,热量极高且人体不容易代谢,对心血管疾病患者害处极大。因此,油炸食品不健康...
制作油炸食品小技巧及面点油炸技术要领
3.总是在一个深锅里油炸,只装满三分之一或一半的油。又高又窄的锅有助于延长油的煎炸寿命,因为很少油的表面暴露在氧气中。4.使用油炸温度计,在煎炸时调整温度以保持稳定的温度。5.小批量油炸,防止油温过低而导致油腻食物。6.在架子上或吸水纸上把油炸食物稍微沥干。
健康辟谣|油炸食品是“洪水猛兽”,“非油炸”更健康?
非油炸≠热量低热量不止脂肪有,其实家家都会有。即使脂肪低了,热量也没少。如果对热量比较介意,不能只看“非油炸”,还要看营养成分表,选脂肪低的、热量低的。非油炸≠温度低油炸需要经历的高温,非油炸也不会省到哪里去。比如非油炸方便面,就是热风吹干的;而空气炸锅就是大号吹风机,温度也不低。非油炸的...
多吃二两油炸食品就会得心脏病?
油炸食品是含油“大户”。分析发现,100克油条的脂肪含量为18.1克,香肠为21.6克,薯片为32.9克,炸鸡腿为11.4克。也就是说,吃100克薯片,你一天的油脂摄入量就超标了。3.油炸食物伤血管和其他烹饪方法相比,油炸的温度很高,可超过200℃。食物本身的成分也很复杂,包括多种蛋白质、碳水化合物、脂类、盐、各种调料、...
非油炸食品可以放心吃?其油脂含量、热量都未必低
其次,非油炸食品并不一定低脂。李珺表示,“与油炸食品相比,非油炸食品的脂肪含量和热量—般更低—些,但有时也会更高。例如虾条、脆条等膨化食品就是非油炸食品,然而其脂肪含量通常在15%以上,有时甚至高达30%,毫不逊色于油炸食品。”据人民网“求真”栏目报道,中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红提醒...