...各有特色,即使相同香型白酒各个生产厂家的配方和工艺也有所差别
投资者:老白干酒涉虚开粮食发票案可疑人物之二:供应商张某1上篇。据张某1证言,此案中张某1首先向其交易方汇款购货,既然这样,张某1与老白干酒之间就是张某1直接向老白干酒供货,老白干酒汇款给张某1,张某1去税务局申请代|开发票给老白干酒。此案中,张某1作证称由于张某1的交易方不给张某1开发票,所以才让老白干酒...
为啥路边8块钱一斤的酒也敢自封“粮食酒”?酿酒师无奈说出内幕
以茅台酒为例,该酒仅采用茅台镇本地培育出的新鲜红樱子糯高粱为原料,而市面上那些以很低价格售卖的“粮食酒”,可能是因为其原料的品质较差,成本低廉。情况二:含粮食,但加入了添加剂第二种可能性是这些商家在进行“文字游戏”。在他们看来,只有有粮食的加入,又怎么不算粮食酒呢?毕竟也没有问是不是纯...
诗酒醉千年,子均传佳话——五粮液创始人的故事和“邓传大师收藏酒...
在名医孙我山的启发下,邓子均在摸索实践中,淘汰了含油的大豆、碱性胡豆、豌豆、绿豆,去掉了糖分太多的大麦、小麦,最终甄选出高粱、大米、糯米、玉米、荞麦五种粮食形成“五粮配方”。这是“五粮液”的第一步。最重要、最关键的,是酿制工艺的改进和突破。邓子均将“五粮配方”随春夏秋冬不同时令调整配比,归纳出制...
白酒创新有1000种方法,滨河集团为什么选择了“粮”?
采用多粮酿酒,在白酒业十分常见,其可行性和在某些方面的优势,已经得到充分论证。但多达九种的粮食配方,还是令人颇感新奇。将高粱、小麦、沙米、大米、糯米、黄米(小米)、黑米、绿豆、豌豆荟于一窖,如何在各表气味的同时,实现整体的和谐?这个问题并非仅靠优化原料比例就能完美解决,尽管配比问题足够重要。制图/好...
工艺、品质等多项优势凸显 浓香型白酒仍占据消费主流地位
高粱产酒清香味正,大米产酒醇和甘香,糯米产酒纯甜味浓,小麦产酒曲香悠长,玉米产酒喷香尾甜。五种粮食共同发酵转化,相互协调,产生复杂的醇、醛、酮、酸、酯等基础风味物质,使香气活性成分发挥到极致,最终形成五粮液“香气悠久,味醇厚,入口甘美,入喉净爽,各味谐调,恰到好处,尤以酒味全面而著称”的独特品味效果...
五粮融合 开出世界名酒之花
“多粮酿酒配方是个动态调整的过程,经过历代酿酒师的实践,才最终形成现代的成熟配方(www.e993.com)2024年7月31日。”五粮液股份公司技术总顾问赵东告诉记者,五粮液早期使用荞麦,但因其去壳不尽,易使酒产生苦涩味,后来采用小麦替换了荞麦,又经多次配料实验,对五种粮食的配比做了精细的调整,终于形成五粮液的现代配方。
好酒中国行科学考察走进滨河集团,发现九粮的秘密
其中,糯高粱品种九粮1号,株高110-120厘米,茎粗3.3厘米,总淀粉含量76.60%。用它酿酒,耐蒸煮,糯性好,糊化后粘性好,不易老化,出酒率高,且风味香气佳。九粮5号谷子,蛋白质含量在11.2-13.4%,脂肪含量达4.5%,氨基酸含量丰富且比例协调,可以赋予酒体绵甜的特征。
五粮液酒用的是哪5种粮食,每种粮食比例是多少?看完让你更懂酒
一直到了1974年,五粮液酿酒的配方才从高粱、大米、糯米、玉米、荞麦,彻底更换成高粱、大米、糯米、玉米、小麦。就此彻底定了下来,口感也摆脱了苦味。而从1959年到1974年之间酿的五粮液酒,虽然有苦味,但是也彻底成为了绝版。在说这5种粮食比例是多少?
白酒出酒率有多少?一斤粮食酿出八两酒,这样真的好吗
之前很多酒友,或者是一些同行,或者是一些对酿酒不了解的朋友,都质疑我说的五斤高粱出一斤酒,三斤苞谷出一斤酒的说法。甚至一些朋友比较极端,直言我是为了提高酒的卖价,不安好心;或者说我不懂酿酒,胡说八道。有时候有些留言我看着挺生气,有种想对骂的冲动,不过想想还是算了,我今天就专门写一下,为什么我们的出酒...
青梅酒想要好喝,白酒选择和比例很重要,几十年的配方,赶紧试试
做青梅酒除了酒的选择,还有就是比例,我一般都是用最简单的比例,青梅:冰糖:白酒的比例是1:1:1,这个比例做出来的青梅酒稍微偏甜一点点,甜度想要低一点的,冰糖的用量可以适当减少,改成0.7左右,如果不能喝酒的,可以用度数低一点的白酒,度数在35度左右,冰糖比例加到1.5,这样做出来的果酒甜甜的,酒量不好的也可以尝...