对人体有益的蛋白质也分“三六九等”?_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The...
人体所需的蛋白质包括动物蛋白和植物蛋白。动物蛋白,多见于禽类和猪、牛、羊畜类等,鱼、虾、蟹等的蛋白质含量也很可观;而植物蛋白则常见于米、面等谷物及其制品和以豆腐等为代表的大豆及其制品。此外,蔬菜和水果虽然也含蛋白质,但含量很少。所以,补充蛋白质优先选择动物性食物,植物性食物中的大豆及其制品比较靠谱。
被低估的藻类食物你了解吗?
1.高蛋白、低热量藻类中的蛋白质含量很高,如干制海带中含有6%-8%,裙带菜达14%-21%,紫菜竟高达24.5%;藻类还富含膳食纤维,粗纤维的含量高达3%-9%。另外,其药用价值已经经过研究证实,经常食用海藻,对于预防高血压、溃疡病以及消化道肿瘤等均有明显功效。2.矿物质和维生素的宝库,含碘量尤其高藻类中含有多...
健康科普 | 天凉好锻炼!送你一份高效练出肌肉的饮食指南
1.蛋白质动物蛋白:瘦肉、鸡胸肉、牛排、火鸡、白鱼、鸡蛋、虾和贝类等;植物蛋白:杏仁、核桃、奇亚籽和亚麻籽等。2.膳食纤维蔬果:花椰菜、甘蓝菜、青椒、菠菜、蓝莓、樱桃、奇异果等;全谷物和豆类:燕麦、藜麦、玉米、毛豆、黑豆、鹰嘴豆等。有朋友会问,那脂肪该如何摄入呢?也不能完全不吃。其实,大部分...
面条久煮不烂是加了工业胶,不能吃?
面粉中蛋白质特性是影响面条耐煮性的主要品质因子,提高小麦面粉的蛋白质含量、面筋强度可以显著改善面条耐煮特性。比如用普通小麦粉制作的面条和用高筋粉制作的面条相比,高筋粉制作的面条会更加耐煮。这是因为高筋粉蛋白质含量更高,家用小麦粉的蛋白质含量通常为10%左右,而高筋粉蛋白质含量≥12.2%。图:某电商...
...大学施文正教授:低盐条件下草鱼鱼片在冷藏过程中品质和蛋白质...
表1低盐草鱼鱼片在冷藏过程中二级结构含量变化注:同列小写字母不同,表示差异显著(P<0.05)。Conclusion研究了低盐条件下草鱼鱼片在冷藏(0~8d)过程中理化性质、新鲜度、脂肪氧化和蛋白质氧化的变化。结果表明,TP腌制的草鱼比仅用12%NaCl腌制的草鱼具有更好的色泽和可接受性。对草鱼的弹性和硬度指标分析表...
上海市消保委测评宠物零食:宠德莱等4款自制宠物零食细菌超标
在价格方面,猫条单支价格从0.28元至6.35元不等,狗罐头单件价格从20.6元至128元不等,自制宠物零食单件价格从43.4元至172.5元不等(www.e993.com)2024年9月7日。在产品宣称方面,32款猫条和狗罐头样品中,有29款样品宣称“0诱食剂”,9款样品宣称“0防腐剂”。6款样品粗蛋白质和粗脂肪含量相对较高。(数据来源:上海市消保委)...
肝不好的人, 日常生活中要少吃这4类食物, 可能会加“重”肝病
而且,过度酗酒还是肝癌的直接诱因,若不想被这种“慢性死神”缠身,请尽早限制对酒精以及含酒精食物的摄入。3.高蛋白食物蛋白质是人体内的三大供能物质之一,同时也是细胞合成与活性物质分泌的基础分子,对健康有着重要的影响。然而,对肝脏疾病患者而言,蛋白质却可能成为“毒药”。当慢性肝病发展到一定程度后,蛋白质分解...
茶水的营养成分表格图:详细解析茶叶中的营养元素
茶水的营养成分表格如下:---|营养成分|含量(每100毫升)||---|---||碳水化合物|0克||脂肪|0克||蛋白质|0克||纤维|0克||维生素C|1毫克||维生素B1|0.02毫克||维生素B2|0.12毫克...
糖尿病老人最容易蛋白质不足! 教你如何帮长辈吃够量
食物中的蛋白质含量?粮谷类:不同品种蛋白质含量差异较大,比如:燕麦米和标准小麦粉的蛋白质含量比普通大米小米多一倍以上。如果采购的粮食外包装上有营养成分表,能一目了然每100克这种谷类的蛋白质含量。如果外包装没有,或者买的散装粮食,可以按照每100克平均6克蛋白质的量来计算。因此,如果老人一天吃了200克生重...
报告发布|深化“大食物观”,拓展新蛋白资源
《谷孚中国新蛋白资源分析报告》对近百种本土高产量蛋白资源进行了评估,筛选出16种具有潜力的农作物,以及食用菌、霉菌、酵母和微藻等微生物资源。报告强调了从本土特色农作物的副产品和加工废弃物中挖掘优质蛋白质的重要性,如油茶籽、谷子、甘薯、核桃及茶叶等物种中的蛋白资源。