「卤猪舌」的制作方法分享
1.将猪舌清洗干净,去掉上面的舌苔,然后焯水备用。2.锅中加入卤料、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐和姜葱,再加入适量的清水,大火烧开后转小火煮30分钟。3.将焯水后的猪舌放入卤水中,大火烧开后转小火卤30分钟,然后关火浸泡一段时间,让猪舌充分吸收卤汁的味道。4.取出猪舌,晾干水分后切片即可享用。在...
门腔鸭舌猪肚 万物皆可糟——走进上海人最爱的“糟货”制作现场
在制作糟门腔时,需要经历浸泡、汆烫、刮舌苔、焯水、烧煮、过冷水等步骤,最后才是淋上糟卤进行冷藏。朱师傅告诉记者,浸泡是为了去除血水,最难的是刮舌苔,既不能太重,会将猪舌上的肉质刮去;也不能太轻,舌苔上的白色印记若刮除不尽,口感则大打折扣。“烧煮时则要加入葱姜和料酒,去除腥味。待到煮熟时,用筷...
猪舌怎么做好吃?试试这种广式做法,香脆爽口,下饭又下酒
第一步:先把猪舌头放清水里清洗干净锅中烧水,水开后把猪舌头放入煮30秒,这样做的目的是方便刮猪舌头上的舌苔,30秒后把猪舌头捞出来,用刀子把猪舌苔刮掉,煮过后的猪舌头很容易就把舌苔刮掉了把猪舌头切片生姜切丝大蒜切片几个沙姜拍一下剁碎备用我们把切好的猪舌头腌制一下,加入一小把沙姜碎,适量的生...
猪舌不妨试试这5种家常做法,鲜香爽口无腥味,解馋又下饭,真香
1、猪舌头用清洗干净,水中放葱姜料酒去腥,沸水煮5分钟捞出,用刀刮去表面白色的舌苔。2、猪舌切成片,葱姜蒜分别切丝,辣椒切成图中样子备用3、锅内放油,放入蒜姜炒一下在放猪舌头爆炒3分钟左右,在放盐,酱油,料酒,生抽蚝油辣油爆炒5分钟,在放绿辣椒和小红辣椒炒几分钟,在放水煮一会,少放点水直到收汁,炒一...
家常菜之爆炒猪舌,做法简单,超级开胃
有些猪舌苔比效厚,遇到刮不去的,应该进行二次焯水。把猪舌放入锅里,加入没过猪舌的清水,还有姜葱的话,可以放入,没有就只放料酒就行,烧开后捞出,把残余的舌苔,用刀刮下,冲洗干净。为什么我反复强调,要把舌苔刮干净,因为舌苔虽然是经过焯水处理,腥味已经去除。但是吃到嘴里,会有一种说不出的异味,令人极不...
舌尖上的渝北味道——大湾镇泡椒猪舌
猪舌质地结实细嫩,有馥郁的脂香,口感软嫩又不失韧性(www.e993.com)2024年10月20日。去除舌苔后,用来卤制或快炒,就是很棒的下饭佳肴。把猪舌清洗干净,切薄片,切好之后放适量盐、料酒、水淀粉搅拌均匀腌制入味;将泡椒改刀、大蒜拍烂、老姜切丁、大葱切段备用。热锅下油(猪油与菜籽油的混合油),油热之后放入少许花椒、老姜炒香,然后下猪舌,...
今天立冬,多吃点肉类,驱散寒凉,爆炒猪舌萝卜苗就是很好的选择
(1)姜洗干净切片。小葱洗干净切段。生粉,蚝油放入碗里,加入少量清水拌匀,制成芡汁。烧锅倒入大量清水,放入猪舌,葱段,一半姜片,20克料酒焯水。烧开后捞出猪舌,用刀刮干净表面上的白色舌苔,要仔细刮干净,否则会影响口感。(2)把猪舌的喉骨切除,这节骨头太硬,咬不动。然后切片,厚度约3毫米,全部切完后装盘,...
猪肉各部位怎么做最好吃
1.火燎好猪头肉,在凉水中浸泡后,刮净皮上的污秽和耳内眼窝内的毛,由猪下颏割出猪舌,将猪头顺劈成两半,取出脑子,再把舌头用开水烫一下,刮去舌面的皮,一同与猪头用清水洗净。2.锅内放入清水10千克,用旺火将水烧开,下入猪头、舌头、脑子,汤开时撇出浮沫,煮90分钟取出猪头,猪头脑子,并除去头上大小骨头。
雾霾寒湿怎么破?推荐冬季五款祛湿靓汤
制法:萝卜连皮洗净,斜向切成中块;莲子和蜜枣去核洗净,用清水浸泡。猪舌反复刮洗干净,切成大块,连同猪骨用开水烧煮片刻,去掉血水,猪骨飞水后则用刀背敲裂。把所有材料一起放入煲内煲2个半小时,放适量盐、少量油调味即可。功效:萝卜性凉味甘,能健脾胃、养心神;猪舌能补益气血、滋补强壮;猪骨则补血生髓、强筋...
秋冬30个汤,争取都煲一次!滋阴润燥养五脏,全家健康!
方法:猪舌用开水烫过,刮去舌苔洗净,西洋菜摘好洗净,无花果切开,陈皮浸软刮瓢洗净,清水煲滚后放料煲滚20分钟,小火2小时。调味即可。9、巴戟杜仲海龙瘦肉汤材料:巴戟60克,海龙15克,杜仲15克,猪瘦肉300克。功效:补肾壮阳。用于肾虚阳衰,症见性欲减退、举而不坚、早泄遗精、腰膝酸软者。