豆腐-汪曾祺
豆浆锅的表面凝结的一层薄皮撩起晾干,叫豆腐皮,或叫油皮。我的家乡则简单地叫做皮子。豆腐最简便的吃法是拌。买回来就能拌。或入开水锅略烫,去豆腥气。不可久烫,久烫则豆腐收缩发硬。香椿拌豆腐是拌豆腐里的上上品。嫩香椿头,芽叶未舒,颜色紫赤,嗅之香气扑鼻,入开水稍烫,梗叶转为碧绿,捞出,揉以细盐,...
汪曾祺:豆腐
我无端地觉得是油煎了的,而且无端地觉得是用黄豆芽吊汤,加了上好的口蘑或香、竹笋,用极好秋油,文火熬成。什么时候材料凑手,我将根据想象,试做一次文思和尚豆腐。我的文思和尚豆腐将是素菜荤做,放猪油,放虾籽。虎皮豆腐切大片,不过油煎的烧豆腐则宜切块,六七分见方。北方小饭铺里肉末烧豆腐,是常备菜。肉末烧...
书评丨《红楼梦》里的“吃”文化|豆腐|酸笋|鸡皮|竹笋|鸡汤|十大...
比如,宝钗母女招待了贾宝玉吃豆腐皮包子和酸笋鸡皮汤。这种包子是用豆腐皮包制而成,里面的馅料是猪肉和海米。书中,作者顺带提到了豆腐的起源和制作方法。豆腐皮有两种,薄的是煮豆浆的时候从表面挑出来的皮,可能很多人不知道这就是制作腐竹用的材料;还有一种叫千张,在豆浆点过卤之后压制而成。作者在介绍豆腐起源...
这个长假最值得爆火的小县城,在福建
说到清流,不得不提的当然还是客家美食。清流的特色小吃清流豆腐皮,以细腻嫩滑的口感和浓郁的豆香而闻名,只稍放进水中泡开,配上简单的青红辣椒丝放进锅里一炒,就让人忍不住一口接一口。还要配上一盏清流米酒,酒体醇厚,酒香十足。此外,还有比较经典的清蒸河鱼、客家酿豆腐等也可以在这里品尝,味道一点也不比...
春天,荠菜香椿靠边站!抓紧吃“3月第一鲜”,清香营养,别错过
食材:春笋、排骨、五花肉(腊肉)、豆腐皮、香葱、姜、料酒、盐、香菜具体步骤:1.将五花肉或腊肉切厚片,排骨剁小段,清洗后备用,春笋去皮切块,豆腐皮切宽条打结备用,锅中加水烧开,加入少许盐,放入豆腐皮和春笋焯水后捞出备用。2.热锅加油,爆香姜片,加入五花肉或腊肉、排骨,翻炒至有香味,倒入料酒和水,加...
...健脾|排骨|末伏|猪肉|竹笋|胡萝卜去皮|辣椒|通便|青椒|鲜笋|...
3、趁炖肉期间处理其他食材:新鲜竹笋切小段、豆腐皮切条后打结,烧水,水开后下入新鲜竹笋、豆腐皮煮2分钟后捞出,沥干水份;4、50分钟后,炖肉的锅中加入新鲜竹笋、豆腐皮,一起再小火炖30分钟,出锅洒入葱花(www.e993.com)2024年10月17日。5、由于腌制的火腿肉中含盐,出锅前可先尝尝咸度是否合适,如果感觉咸味淡,出锅前可加入适量盐。
巧做除夕团圆饭 健康快乐过新年
油焖竹笋苹果——寓意“竹报平安”。即传统油焖竹笋,或换成油焖茭白,在快熟的时候加沸水烫过的苹果丁一起炒,略有一点甜香。豌豆枸杞虾仁炒豆腐——寓意“福气多多”。鲜豌豆预先煮熟,如果没有鲜豌豆,也可以选择速冻品,这样容易熟。豆腐可以用北豆腐,也可以用豆腐皮、豆腐丝、豆腐千张等。
...羊肉|冬笋|莲藕|排骨|香菜|豆腐皮|白萝卜|古典乐|适量清水|...
冬笋是小寒时节土中鲜的代表,它是竹笋的嫩芽,富含蛋白质、钙、磷等多种营养成分,有利于骨骼的发育和维持正常神经功能。推荐食谱:冬笋豆腐皮炖排骨食材:冬笋、豆腐皮、排骨、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精。做法如下:1.冬笋去皮,切成段。豆腐皮切成宽条,打成结,排骨清洗干净,用开水焯水去除血水。
婆婆来家里,给她做了青椒豆腐皮,婆婆说:做的好吃美味!
不过里边加了一些竹笋,可能吃起来的味道会有些不一样,平常都是青椒直接拿来炒豆腐皮,而且这个菜的营养搭配也是很不错的,维生素蛋白质都有,最重要的就是好吃,婆婆还直夸我,说吃起来特别的下饭,挺开胃的。弄得我都不好意思。话不多说大家来看一下这个菜具体的做法吧。
关于认定2021年杭州市乡村产业技能大师和乡村产业技能大师工作室...
为进一步推进我市乡村产业高质量发展,着力培养一批懂农业、懂农村、爱农民,有技术、善经营、会管理、能带动的乡村产业发展带头人,为产业振兴提供有力支撑。根据《杭州市乡村产业技能大师认定办法》(杭农〔2019〕22号)和《杭州市乡村产业技能大师工作室认定管理办法》(杭农〔2019〕23号),经推荐、评审、核查和公示,认...