功能食品中的功效成分——膳食纤维
《食品营养成分基本术语》(GB/Z21922-2008)中膳食纤维是指植物中天然存在的、提取或合成的碳水化合物的聚合物,其聚合度DP≥3,不能被人体小肠消化吸收、对人体有健康意义。2023年9月6日《食品安全国家标准食品中膳食纤维的测定》(GB5009.88-2023)发布,GB5009.88-2023中膳食纤维的定义是不能被人体小肠消化吸...
【食品标签来找茬】第十五期
2、咖啡因并不属于营养成分及营养素。咖啡因具有一定的生理效应,但它并不属于营养成分及营养素范畴。(GB/Z21922食品营养成分基本术语)。3、特殊膳食食品的营养成分表并非参照GB28050(本标准不适用于保健食品及预包装特殊膳食用食品的营养标签标示。),应符合GB13432-2013食品安全国家标准预包装特殊膳食用食品...
消费者能否以食品标签瑕疵要求价款十倍的赔偿金?
根据《中华人民共和国食品安全法》、《预包装食品标签通则》(GB7718-2004)、《预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011)、《食品营养成分基本术语》(GB/Z21922-2008)等法律法规,食品安全标准充当着食品安全技术法规的角色,具有强制执行的属性。而食品安全是指食品无毒、无害、符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何...
【科普营养】不破坏膳食纤维?——「蔬菜、杂粮」怎么吃?
根据中国营养学会2021年发布的《膳食纤维定义与来源科学共识》,结合我国2008年制定的GB/Z21922《食品营养成分基本术语》对膳食纤维的描述,必须满足4个条件:植物中天然存在的、从植物中提取或直接合成;聚合度≥3,即:含有≥3个单体碳水化合物;可食用,但不能被人体小肠消化吸收;对人体有健康意义。因此,膳食...
食品代糖知多少
代糖可理解为食品中添加糖的替代品。依据《食品营养成分基本术语》(GB/Z21922-2008),食品包装上“糖”是指所有单糖和双糖。单糖包括葡萄糖、果糖和半乳糖。双糖包括蔗糖、乳糖和麦芽糖等,不包括糖醇。而代糖虽还没有明确定义,但包括糖醇,其特点是既赋予食品甜味又低热量。因此,代糖不是糖。
内蒙古赤峰市市场监管局公布2023年“衣食住行”等重点民生领域...
经调查,在当事人提交的商品的外包装袋中,产品营养成分表显示碳水化合物含量为每100g含量52.7g(www.e993.com)2024年9月8日。根据《中华人民共和国国家标准化指导性技术文件GB/Z21922-2008食品营养成分基本术语》,“碳水化合物:糖、寡糖、多糖的总称,是提供能量的重要营养素。”因此,碳水化合物是糖分的表示,该产品的含糖量为52.7%,且当事人...
吃糖需懂“糖”
广义上的糖就是碳水化合物。根据《食品营养成分基本术语》(GB/Z21922-2008),碳水化合物是糖、寡糖(低聚糖)、多糖(包括淀粉和除淀粉之外的所有植物多糖)的总称,其中的“糖”是所有单糖、双糖的总称。狭义的糖则一般指有甜味的单糖、双糖和甜味剂。食品生产中常用到的单糖包括果糖、葡萄糖等,它不能被水解,但能...
看营养成分表 辨真假“无糖”食品
对于声称“无糖”“不含糖”“零(0)糖”的食品,应在营养成分表中标注“糖”,并且每100g或100ml中含量必须标注为“0”。《食品营养成分基本术语》(GB/Z21922-2008)中规定糖是单糖、双糖的总称。食品生产中常用到的单糖包括果糖、葡萄糖等,双糖包括蔗糖、麦芽糖等。这些“糖”都有一个共同的特点,那就...
【关注】全面解析《预包装食品营养标签通则》(GB 28050-2011)
3.营养成分食品中的营养素和除营养素以外的具有营养和(或)生理功能的其他食物成分。各养成分的定义可参照GB/Z21922-2008《食品营养成分基本术语》。4.营养成分表标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值(NRV)百分比的规范性表格。5.营养素参考值(NRV)...
警惕!食品营养中的“糖”,与你想象的不一样!
根据GB/Z21922-2008《食品营养成分基本术语》,营养成分表中的糖是指所有的单糖和双糖。单糖是糖的基本单位,不能再进行水解,如葡萄糖、半乳糖和果糖。双糖是两个单糖结合而成的糖,主要有麦芽糖、蔗糖和乳糖。除了单糖、双糖外,还有寡糖和多糖。寡糖又叫低聚糖,一般指3到9个单糖结合而成的糖,如麦芽糊精、低聚...