保质期10年的葡萄酒,过期后还能喝吗?这样判断就知道了!
葡萄酒内的二氧化硫(SO2)过多可使葡萄酒有些硫磺的气味,好像是擦点火柴发山的味道。二氧化硫是一种食品工业常用的抗氧化和防止微生物滋生的添加剂,发酵过程也可以自然产生少量的二氧化硫。正常酿酒状态下所使用的二氧化硫极微量,是不会被人体察觉到的。硫化氢(H2S)的生成与酵母菌发酵条件不恰当有关,如发酵过程中缺乏...
如何判断一瓶酒还能不能喝?
葡萄酒内的二氧化硫(SO2)过多可使葡萄酒有些硫磺的气味,好像是擦点火柴发山的味道。二氧化硫是一种食品工业常用的抗氧化和防止微生物滋生的添加剂,发酵过程也可以自然产生少量的二氧化硫。正常酿酒状态下所使用的二氧化硫极微量,是不会被人体察觉到的。硫化氢(H2S)的生成与酵母菌发酵条件不恰当有关,如发酵过程中缺乏...
健康替代品:白藜芦醇可取代红酒中的SO2
阿根廷研究人员提出,红酒中的添加剂二氧化硫(SO2)可以用另一种迎合大众健康意识的“白藜芦醇”来替代。美国《生命科学》期刊刊登的一篇最新报告称,用白藜芦醇取代SO2不会改变红酒的物理、化学属性,对酒的风味也没有任何影响,反而会增加酒色的浓郁度。二氧化硫作为一种添加剂,主要用于葡萄酒的抗菌、抗氧化和着色稳定性...
为什么总是有人在喝红酒的时候,会晃动自己的酒杯?乐喜酒汇
SO2是酿制葡萄酒必须的物质,它能杀死葡萄皮表面的杂菌,它也是一种抗氧化剂,在保护酒液天然果味的同时,还能防止酒液的老化。不含二氧化硫,葡萄酒在短时间内就会分解。因为二氧化硫对人体有一定的毒性,所以世界卫生组织规定,每人每日吸入较多的二氧化硫应控制在0.7毫克/千克。60公斤的成年人每天要摄入42毫克。在欧美,...
喝红酒前,为何要醒酒?目的是什么?多数人不懂装懂,可惜了!
仔细看红酒的酒标,会看到里面含有二氧化硫(SO2):红酒在酿酒过程中的必然产物。二氧化硫(SO2)具有刺激性的味道,放鞭炮的难闻气味就来源于它,所以醒酒的目的之一也是为了去除它带来的臭鸡蛋的味道。那么问题来了,如何醒酒?醒酒不对,整瓶白费。醒酒是关键的一步,共分为3种方式:...
红酒中都添加二氧化硫? 还能不能好好喝红酒了?
从公元1世纪开始,就有文字记载硫磺用于盛酒容器的消毒(www.e993.com)2024年10月20日。而在葡萄酒中添加二氧化硫已有数百年的历史。事实上,葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精饮料。由于具有一定的含糖量,尤其是甜红葡萄酒,若不经处理,容易成为细菌滋生的乐园。而二氧化硫(SO2)通常作为稳定剂添加到葡萄酒中,在葡萄酒...
成长过程中红酒就像是沉睡的美人
很多人在葡萄酒开瓶后往往直接饮用,结果总是觉得很好的酒也不好喝,原因就是酒在开瓶之前一般都是“睡着”了,酒在软木塞的密封下,或者在封闭的橡木桶中,黑暗的酒窖里,因为和氧气接触的比较少,酒容易形成硫化氢、硫磺味、SO2味等气味。在运输,储藏等过程中,振荡会产生氧化作用,酒会带有特殊的异味,影响喝的香味...
苝韵颜酒行业揭秘|那些有关于喝酒的“健康”误区
其中美国国立卫生研究院,Abbey的研究结论接触较高的二氧化硫(SO2)会增加男女肺癌死亡率,而Lee及其同事的流行病学研究也观察到这一情况。在亚洲人群中也观察到二氧化硫(SO2)暴露与肺癌死亡率之间的显著关联性。而人们常常被红酒的营养标签所迷惑,忽略了其潜在的危害,从而沉迷于无节制的饮酒。
葡萄酒中竟有二氧化硫?到底是能养颜还是危害健康
SO2对葡萄酒的影响主要有两种。第一,SO2通常作为保护剂添加到葡萄酒中杀菌,防止微生物污染。第二,在保护酒精的天然水果特性的同时,防止酒精老化的抗氧化剂。更重要的是,在瓶子开始后你摇晃杯子的时间里,葡萄酒的30%-40%的SO2与氧气结合消失。那么二氧化硫在红酒中的作用是什么呢?中国新闻网上报道,第一,...
葡萄酒分析仪,自动红酒分析测试仪器满足葡萄酒质量品质检验测试
自动葡萄酒分析仪内存中的测试方法:乙酸、柠檬酸、D-葡萄糖酸、D-乳酸、L-乳酸、L-苹果酸、丙酮酸、酒石酸、乙醛、花青素、α-氨基氮、氨态氮、钙、儿茶素、氯化物、铁、甘油、葡萄糖/果糖、葡萄糖/果糖(用于必须的高糖浓度分析)、镁、总多酚、,钾、铜、游离和总SO2、光学参比溶液...