牛奶变成酸奶后,营养会发生什么变化?

在酸奶生产中,乳酸菌在乳糖发酵过程中产生乳酸,牛奶的pH值下降到4.6,这会去除表面的κ-酪蛋白的排斥电荷,允许胶粒凝集,形成致密凝胶。酪蛋白在胃中也会形成凝块,除了钙转运,也会促进蛋白质消化。这种凝胶或凝块能够为血液提供持续缓慢释放的氨基酸。乳清蛋白比酪蛋白更具水溶性,但其球状结构使其在加热时容易变性。...

该怎么看?_手机新浪网

正常尿液应该是清澈透明的,如果尿液浑浊有沉淀物,表示患者可能患有尿路感染、结石等疾病。2.尿液PH值正常尿液的PH值范围为4.6-8.0,通常为酸性和弱酸性。如果尿PH值过高或过低,表示患者可能患有代谢性酸中毒或碱中毒,也可能与饮食、药物等有关。3.尿比重正常尿液比重范围为1.003-1.035。如果尿比重过高或过低,...

脓毒症液体治疗急诊专家共识|脓毒症|胶体液|急诊|血管|-健康界

炎症反应、氧化应激等引起的血管内皮损伤,减少了血管内皮绒毛致密度,使血管通透性增加。血管内皮损伤还可以引起胶原暴露,激活凝血瀑布反应,促进血栓形成,并可能由于凝血因子过度消耗而引起出血,导致弥散性血管内凝血(DIC)[7]。氧自由基、细胞因子、前列腺素类物质释放也可引起内皮细胞释放黏附分子ICAM-1等,进一步放大炎症...

真空包装更安全?需满足一定条件|细菌|毒素|肉毒素|芽孢|肉毒杆菌...

2.pH值低于4.6的高酸食品在一般烹饪条件下,即可杀死肉毒杆菌芽孢,这样就不会产生肉毒素。3.中性、高水分的熟食可以添加防腐剂,高效抑制肉毒杆菌,这样就不会产生肉毒素。4.中性、高水分的熟食采取真空包装(或者不真空),在冷藏/冷冻条件下保存,靠低温抑制肉毒杆菌生长,这样就不会产生肉毒素。5.中性、高水...

『科普』令人烦恼的慢性咽炎

如果怀疑咽喉返流,少食pH值小的食物:低酸性食物(6>pH>4.6):肉类、家禽、海产品、奶类和新鲜蔬菜酸性食物(pH<4.6):柑橘类水果、番茄、果酱、烧烤酱汁辛辣食物:咖喱、辣椒碳酸饮料另外,咖啡、茶、苏打水、巧克力、薄荷,它们会减弱食管括约肌的保护作用。总之,排除了一些器质性疾病,养成生活的好习惯,...

甲醇芽孢杆菌凝乳酶对马苏里拉干酪加工特性的影响

在成熟的第14天,甲醇芽孢杆菌凝乳酶干酪的pH值下降达到最小值,说明残余凝乳酶活力对干酪成熟期间的pH值产生影响,但三者pH值变化均在4.6～5.3范围内(www.e993.com)2024年11月23日。3、干酪中乳酸乳球菌数量变化的比较在干酪成熟初期,牛乳中大量乳糖被乳酸乳球菌分解用于生长繁殖,乳酸乳球菌数量增加。随着乳糖含量的减少,乳酸乳球菌逐渐死亡或自溶...

牙膏测评丨云南白药、高露洁、舒客宝贝...儿童牙膏哪款好?

健康口腔的PH值在6.5～7.2之间。进食后口腔的PH值会降低(变酸),更适合细菌繁殖。而弱碱性可以抑制口腔中细菌生成,防止牙渍、蛀牙的产生。从检测结果看,前五款牙膏都是弱碱性,都有着保护牙齿,调节口腔酸碱度的作用。但是,口腔环境并不是越碱越好,如果口腔长期出于碱性环境当中,会大大增加口腔溃疡,口腔炎症的发生...

中华人民共和国农业农村部公告第355号

加硼酸缓冲液(取硼酸6.0g,加水900ml使溶解,用1mol/L氢氧化钠溶液调节pH值至9.0±0.1,用水稀释至1000ml)25ml溶解,转移至烧杯中,加醋酐乙腈溶液(取醋酐5ml,加乙腈至100ml)2ml,搅拌3分钟,再加入醋酸-醋酸钠缓冲液(pH4.6)20ml,照电位滴定法(附录0701),用铂电极为指示电极,汞-硫酸亚汞电极为参比电极,立即...