味千中国暴跌,被“抛弃”的日式拉面
显然,曾经的日式拉面顶流早已风光不再。1996年,走出日本的味千在中国香港卖出第一碗拉面。此后,创始人潘慰将味千拉面版图瞄准有着巨大市场前景的内地,从深圳出发,靠着大骨熬汤的拉面产品定位迅速蹿红。赵宇对当时“顶流”的千味拉面有着更具体的回忆,“小时候只有考试考好了,家长才会奖励吃味千。”2007年,公司...
日本进入消费降级时代:日元大幅贬值,上班族连牛肉饭和拉面都快吃...
日式拉面图源:日本国家旅游局官网“这几年几乎拉面中的所有食材都在涨,包括猪肉、鸡肉、小麦、酱油、葱、竹笋等,而且熬煮面汤通常需要店内24小时保持通电,电费更是高得吓人。”一位拉面从业者抱怨道。日元大幅贬值也是拉面店倒闭的推手之一。今年以来,日元兑美元已经贬值逾40%,这对资源匮乏、高度依赖进口的日本...
日式快餐节节败退:味千拉面半年亏损1亿,同店销售连跌五季度
彼时,国内的日式快餐品牌寥寥无几,行业正处蓝海,潘慰适时抓住商机,将日式拉面引入。1996年,潘慰获得了味千中国的全权代理权,将味千拉面从日本九州岛带到中国香港,在铜锣湾开设第一家门店。至此,凭借日式快餐与本土快餐的差异化定位、轻资产运营的商业模式,味千拉面在迅速在国内走红。2007年,味千拉面在港上市,...
味千拉面半年亏损1亿,你有多久没吃日式快餐了?
彼时,吉野家、CoCo壱番屋、和民、味千拉面等平价日料在中国市场高歌猛进,居酒屋、烧肉、寿喜烧、牛肉饭、拉面等品类花式生长。冯驰在味千拉面门店工作已有两年,在此之前,他先后在食其家、吉野家待过。据他透露,日式快餐最大的成本是地段铺租和店面装修,餐品食材都是预制菜包,加热即可食用,制作成本低,但成品价格...
广州日式拉面不完全指北
泡泡系鸡白汤拉面,汤底以鸡骨和鱼干熬制,风味比前一款更加浓郁。巧妙之处在于表面有一层机打的气泡,让汤底增加了一些轻盈感,减少腻味。配菜除叉烧外还有莲藕、番薯和荷兰豆,看着不像是拉面中常出现的食材,但配合汤底也并没有什么违和感。日式微麻辣拌面,只吃了一次,被配料里的生洋葱辣哭得店员以为我失恋之后就...
日式拉面是由中国传入日本的?日本最初的拉面叫什么名字?
最早的日式拉面是“南京面”?1871年,大清与日本签订《中日修好条规》,居住在日本开港城市的华人得到了法律承认和领事保护(www.e993.com)2024年9月10日。1884年,在日本的报纸上首次刊载了“南京荞麦面”的广告,这种荞麦面的做法出自当时的函馆外国人居住地一家名为“养和轩”的洋食屋。
日式拉面的鱼板是怎么做的?
“汤汁”指的是以食材熬制而成的汤底,色白如玉,鲜而不腻,主要有“猪骨浓汤”和“鱼汤”两种。博多拉面和熊本拉面都是“猪骨浓汤”的代表。日式叉烧在拉面中,做法属于不传之秘的东西,除了汤底外,还有爱肉一族最喜欢的叉烧。叉烧在拉面中的地位非常重要,很多拉面店都把叉烧视为自家的招牌,因此在调味的配比...
风土志|一碗日式拉面的前世今生,有汤有料有讲究
比如说作为日式拉面的原点的酱油拉面,基本上就是以鸡骨架汤作底,加入蔬菜、木鱼花、煮干等共同熬制。在很多标榜自己的拉面是“传统风味”的拉面店里,都会用这种高汤。除了这种最传统的汤底以外,用猪骨、牛骨、木鱼花、昆布等食材制作的高汤也十分常见,在制作高汤时,很多店家会加入洋葱、大葱、生姜、大蒜等香味蔬菜...
曾火遍全国的味千拉面,如今为何没人吃了?原因有5点,太现实了
1、在食材上作假味千拉面是从日本引进的,如果一直按照日本的做法,我想应该会一直火下去。味千拉面的特点的“日式白汤底”,是用猪骨熬制的骨汤,所以受到了人们的欢迎。刚开始确实是这样的,不过中国的味千拉面都是加盟店,逃不过商业化的魔咒,都用统一配置的调料包代替了骨汤,和方便面的料包如出一辙。之前就有媒...
拉面“杀死”拉面
总体而言,速食拉面“杀”死日式拉面,凭借的主要“武器”便是体验与价格。据媒体报道,拉面说姚启迪在进行商业考察时,注意到日式拉面的客单价高,吃得又十分精致,于是决定尝试将日式拉面的就餐体验移植到速食场景中,从而创立了拉面说。创造新的就餐场景是一众速食拉面新品牌的过人之处,而真正将创造力发挥到极致的还是...