一“泡”走红!青岛这里的白菜“跃龙门”,成为对韩泡菜出口“主力...

在韩国的进口泡菜中，来自中国的产品占据了99%，仁兆镇则承包了中国对韩国80%的泡菜出口。受今年8月至9月高温酷暑和干旱的影响，韩国许多地方种植的大白菜都出现了根系生长不良、烂根和软腐病等问题，导致大白菜的收成大幅减少，泡菜市场也出现了“供不应求”的紧俏现象，对泡菜进口的需求也随之增长。海外市场缺口扩...

特稿丨“泡菜赤字”的韩国,如何被中国辣白菜征服?

而在四川眉山，这座被称为“中国泡菜之乡”的城市，泡菜远销100多个国家和地区，年销售收入高达200亿元。眉山泡菜先后被端上北京奥运会、全国两会、十八大餐桌，还创造了全国第一个泡菜产业园区、全国第一个国家级泡菜质量监督检验中心、全国第一个泡菜技术产业研究院、全国第一个泡菜行业4A级景区、全国第一个泡菜行...

泡菜最简单好吃的做法,清脆爽口,简单易学,口感爽脆还下饭

2、做洗澡泡菜,需要把萝卜切片,这样熟的更快,找一个碗把切好的樱桃萝卜放进去,放入少量盐,花椒、葱段3、用勺子加入泡菜水(就是平时自己泡菜坛子里面的那种就行),要把菜淹没,用保鲜膜封上,有盖子直接盖盖子4、重点来了,重点来了,千万不要放冰箱,就放外面让它自然发酵,第二天早上,你就会得到,一碗粉粉的...

一“泡”走红,看白菜如何“跃龙门”!青岛泡菜飘香外国餐桌

记者了解到，仁兆镇作为韩国进口泡菜的主要产区，蔬菜年产量约62万吨，蔬菜和加工产品已出口日韩、东南亚、中东等十几个国家和地区，占青岛市蔬菜出口总量三成以上。大白菜是泡菜的主要原料，青岛产的大白菜无论产量、品种、品质均处于国内领先地位，仅平度市白菜种植面积就超9万亩。企业也是通过蔬菜经纪人订单送货方式...

韩媒:韩国泡菜发酵过程中会产生生源胺 或致癌

中国网7月20日讯据韩国媒体7月19日报道,大酱、泡菜等发酵食品可以算作韩国的代表食品,因为它们具有抗癌和提高免疫力的功能,所以一直深受人们的喜爱。但这类食品在发酵的过程中,会产生一种叫做生源胺的物质,所以食用时也有需要注意的地方。生源胺是指在食物的发酵与储藏过程中,蛋白质与微生物结合,产生的一种腐败...

打造百亿“大品牌” 看眉山东坡泡菜的华丽进阶

,多个成果在我们东坡区进行了应用,比如这个产品就是我们研究转化的一个成果,这里面包括了泡菜所需要的调料包和发酵所需要的乳酸菌剂,这个菌剂就是我们研究院所开发的核心产品,这个调料包也是近年来我们做的数字化转型的一个风味包,很多现在年轻人或者省外的人不会做泡菜,用了这个他就可以泡出传统四川风味的泡菜(www.e993.com)2024年11月5日。

韩国泡菜这样做,口感鲜香麻辣,爽口美味,才是正宗的韩国味!

韩国泡菜是最具韩国代表性的传统料理之一,也是典型的发酵食品。位处高纬度的韩国由于冬天很长,气候很冷,蔬菜生长的季节较短,每年冬天,韩国家庭主妇必须为家人准备过冬食品。秋天时将白菜、黄瓜和萝卜等蔬菜加以腌制,因此冬天时家家户户都有各种各样的泡菜。除了白菜以外,各种带叶青菜,如萝卜、韭菜、香葱、黄瓜等也可...

新概念泡菜坛:“泡”出品质生活

????“新概念泡菜坛”在传统泡菜坛密封原理的基础上实现了材料、器型及使用方式的创新。该系列泡菜坛采用陶瓷和木质材料制作,坛体陶瓷壁厚不超过3.5毫米,在保证结实耐用的同时,力求实现重量轻巧。陶瓷材质以其化学稳定性和良好的保温性,为乳酸菌发酵提供了理想的环境。木质坛盖和底座具有防滑和防磕碰的实用功能,同...

寻乌泡菜“泡”出新质生产力

寻乌泡菜“泡”出新质生产力6月5日,32吨新鲜采摘的芥菜从云南运抵寻乌,随即进入自动化清洗流水线,经2次360度气泡清洗、4次震动滤干、2次高温杀菌、2次烘干后入缸发酵。这是赣州巧耕人家农业发展有限公司工业化生产寻乌泡菜的一个场景。该公司致力全产业链科技创新,培育发展新质生产力,目前已有自主的1项发明...

泡菜,四川人的奇思巧制

我的母亲就是做泡菜的一把好手。说是好手,这里仅说3点,大家自能知晓:一是她泡的菜,清脆鲜生不“发”;二是泡菜坛子里的水,是咸酸适度、清花亮色而微泛金黄,且常年“不生花”;三是“起水”讲究得很,母亲常说这关乎泡菜的品质,对此自有秘诀而不轻易示人。后来,母亲告诉了我。