北海船晒鱿鱼干?? 鱿鱼干做的好不好吃,最关键的步骤是泡发……

一种是在泡发的时候添加小苏打或者食用碱,采用这种方法的优点是时间短,发的大,吃起来口感脆嫩,缺点是添加剂有损身体健康第二种方法是直接用清水泡发,缺点是时间长,发的小,大概要泡发十个小时,而且鱿鱼干味道咸,所以每隔两小时左右换一次水,好处是原汁原味,吃起来口感嚼劲十足,而且营养不流失,我通常会采用第二...

17款美味菜肴精选,汤汁鲜美下饭十足,家人最爱的家常味道

3.控干水分后,用手把豇豆撕成两段。4.起锅烧油,下入葱、姜爆香,倒入腌好的肉末,翻炒至变色。5.放入豇豆,翻炒2分钟,调入盐炒匀即可。拌黄花菜材料:水发黄花菜、胡萝卜、木耳、香菇、莲藕、豆芽、菠菜、金针菇、盐、糖、麻油做法:1、香菇和木耳提前浸泡水中泡发,各种蔬菜洗干净,胡萝卜切条,莲藕切...

鱿鱼干用冷水泡发,难怪又慢又小!老渔民教你2招,2小时变5倍大

准备一袋食用碱,舀一勺倒进温水中,用手搅拌均匀,浸泡2小时,鱿鱼干就泡发了。食用碱的水溶液显碱性,不仅可以去掉干货原料上的多余油脂,还能让干货快速涨发,软化纤维,让鱿鱼干迅速变成原来的好几倍大,肉质也变得十分软嫩,和新鲜鱿鱼差不多。要注意的是,食用碱浓度要高,碱、水的比例在1:20最好。2、油+醋...

泡发干鱿鱼,只用水泡是不够的,多放2味料,鱿鱼泡得又大又新鲜

准备材料:清水、食用碱、香油、干鱿鱼1、买回来的干鱿鱼,我们将其放在水龙头下,简单冲洗一遍,将其表面的杂质冲洗掉。下面准备一个小盆,把干鱿鱼放进去,然后往里面倒入适量的清水,水量需要没过干鱿鱼才可以哦。打开网易新闻查看精彩图片2、这样来进行泡发,差不多需要等待2个小时的时间,才会有一点点变软。

泡鱿鱼干,海边人教你简单方法,只加1样,泡发的肉更厚更好吃

不过还是先用冷水浸泡了3个小时,然后放入配好的碱水中(大约为1:20的比例)再浸泡3个小时,泡到鱿鱼干充分胀发,手感和新鲜鱿鱼一样柔软才算完成。这样处理的时间短,而且泡发出来的鱿鱼肉确实更厚些。将泡发好的鱿鱼用清水反复漂洗,除掉碱味就可以开始烹调了。

为啥鱿鱼一煮就缩水或者煮没了?甚至连渣都没剩下?看完涨知识了

其次,买鱿鱼时最好用手去触摸一下(www.e993.com)2024年11月14日。一般来说,手感比较僵硬且没有弹性的,这样的鱿鱼就不要买了;还有要注意一点,新鲜的鱿鱼它外皮上会带有黏液,而食用火碱、双氧水等泡发的鱿鱼,基本上是没有黏液的!3、闻一闻味道最后一点就是闻一闻鱿鱼的味道,一般用火碱、双氧水以及甲醛浸泡的鱿鱼,是没有海鲜特有的海腥味...

鱿鱼干别用清水泡,老渔民说多加2样,泡发更快,增大几倍还鲜嫩

第三步、1小时后,鱿鱼干吸收了一些水分,有点变软了,但并没有真正的泡发。如果直接拿出炒菜,口感肯定是很硬,就算牙口好也咬不烂,所以还需要再泡。第四步、怎么泡呢?继续用水泡吗?老渔民说,向水中加入一勺食用碱、一勺香油,搅拌均匀后放在温暖的地方再浸泡1~2小时。食用碱加多少呢?一斤水加25克左右,兑成...

炒鱿鱼要不要焯水?这样做,鱿鱼鲜嫩脆爽,好吃无腥味

干鱿鱼想好吃,浸泡一定要到位,不然就会咬不动,加水浸泡过夜再换水,换水之后加入1勺的食用碱再浸泡2小时,这样处理后的鱿鱼就会变得十分饱满,吃起来口感也脆嫩好吃。浸泡好的鱿鱼要将花膜去掉,这里藏有海沙,不处理干净吃起来会影响口感。处理好的鱿鱼要打花刀,才会让里面的纤维变细变短,吃起来就不会有咬不动...

家常菜五花肉烧鱿鱼,滋阴养胃又补血,好吃到想要“舔”盘子

制作五花肉烧鱿鱼的时候,我们需要用到200克的干鱿鱼,其次还要准备200克的五花肉,我们还需要用到一些青红椒,食用碱,小米椒,生姜,料酒,豉油,油,盐。我们把干鱿鱼准备好了之后,拿出一碗清水在清水里面放入一些食用前,先泡上8个小时的时间再来处理,由于我们在这里准备的是干鱿鱼,因此一定要这样子处理,但这样的鱿鱼做出...

运城鱿鱼汤 老爸出手叫个鲜

1、干鱿鱼用食用碱涨发。先将干鱿鱼用温水浸泡3个小时左右,然后用刀斜切成大小均匀的片,按一斤干鱿鱼二两碱的比例,拌入食用碱,放置一小时,再加水上小火慢慢加热,在80℃—90℃的恒温中浸泡四五个小时,再换水浸漂,除碱,备用。2、熬高汤。将整鸡放锅中,加姜、料酒、花椒、大葱等炖制高汤。